酱香酒的入库贮存:蒸馏所得的各种类型的原酒,要分开贮存容器中,并存放在避光密封处,存放的地点应为地下,因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温;用天然的溶洞进行储藏,可以促使酱酒的发酵更加的醇美...
“端午制曲,重阳下沙”!按照节令,酌趣酒业的制酒师傅们非常严肃认真的为酿新酒而忙碌着,这是酿造酱香型白酒的特殊规律和气候环境等若干因素决定的。于是重阳节前后,酌趣酒业的工人们都会清洗相关制酒设施、消毒...
品酒:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、...
酱酒原材料的区别:酱香酒的原料就三种:酒曲、高粱、水。其中制作酒曲的原料就有所不同,南派酱酒以优良小麦为原料,高温制曲,而北派酱酒的除了小麦之外,还会加入少量的东北大豆,从而增加曲块中的蛋白质。酒...
酱香型白酒生产工艺的蒸馏工艺也与其它白酒完全不同。它的蒸馏温度在40度以上,比其他白酒高出10—20度,主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质。...
好酒,从选料开始算起,大小要经历至少七八道工序,工艺匠心塑造了酒的品质和灵魂,也有诸多细节方面的要求。女大十八变,酒存千千变,随着时间的沉积,酒的品质与饱满程度会变得丰韵、细腻沉稳、厚实、浓香、醇厚,...
如今国内白酒市场非常大,也是投资者创业、选择白酒加盟的好时机。随着白酒行业的不断发展,白酒品牌越来越多。那么,投资者应该如何选择一个好的品牌呢?要考虑的因素很多,只有这样,我们才能为自己找到一个好品牌...
怎么喝酒才科学?这5点一定要知道适量饮酒有益身心,但是过度喝酒或者喝酒的方式不对就会有害健康,所以我们必须要学会喝酒。饭桌上有句话叫无酒不成席,可以看出,中国人只要吃饭经常会喝酒。适量喝酒有益身体健康...
酒的酿造是用特制的蒸馏器将酒液加热,但由于酒中所含的物质挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液中酒...
喝酒三不吃三不喝:1、不吃宁神药或抗过敏药和酒一起服用,会使神经中枢受到抑制,轻则出现神志恍惚,昏昏欲睡,身体活动不协调;重则使抑制加深,呼吸困难,昏迷,血压下降。2、不吃熏腊食品。因其含有较多的亚硝...
酒的酿造是用特制的蒸馏器将酒液加热,但由于酒中所含的物质挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液中酒...
酱香型白酒的生产,一年周期,两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起不再投入新料,由于原料粉碎较粗,醅内淀粉含量较高,随着发酵轮次的增加,淀粉被逐步消耗,直至八次发酵结束,丢糟中淀粉含量仍在10%左右...