口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。葡萄酒的成分：葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的...

待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。酱香型白酒4、糙沙酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。(1)开窖配料把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~。其发水操作与生沙相同...

折叠看香气、口感直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。折叠看香气、口感直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层...

西班牙有4000多年的葡萄酒酿造历史，是旧世界的老牌产酒国，但常被人忽略。除了本国酒商并不重视营销策略外，为重要的因素就是其漫长的葡萄酒历史并没有太多的闪光点。红酒西班牙人十分喜爱葡萄酒，但对葡萄酒的质量要求并不高。据说，在葡萄酒中添兑汽水饮用的就是西班牙人。不过，他们只向品质和口味都很差的酒中添兑可乐。尽管西班牙是全世界葡萄种植面积的国...

酱香酒作为中国酿造白酒的主要香型，深受广大消费者喜爱，深厚积淀成型的酿造工艺，成就酱香型白酒在中国乃至世界蒸馏酒的重要地位。从酱香型白酒生产工艺特点分析，我们可以概括为：四高两长，一大一多。四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与...

第二招：订购前留心葡萄酒条码如今网上的电商们出售的葡萄酒大多数都为进口，进口葡萄酒真假难定，那对于进口葡萄酒，我们应该怎样挑选呢？这时候的你要耐住性子，不要急于下单，在下单之前一定要仔细看网页上对于这瓶酒的详细介绍。我国海关有规定，凡是进口的产品，一律要求贴明中文标识。所以，你在葡萄酒的背面如果没有发现明显的中文标识，这说明此瓶葡萄酒进口...

折叠红酒打开后如何保存开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早...

其含量也较高，而且对这种物质进行勾兑实验时，产生的白酒并没有酱香的气味，显然，其并不能构成酱香型白酒中主体香气物质。其次，是吡嗪及加热香气说；但是随着研究的深化，研究人员发现，这类化合物虽然能够使产品产生类似巧克力、菠菜、坚果等风味，但是却不能使白酒产生酱香味。即使这类加热香气与酱香型的白酒有联系，但是现存研究结果中并没有得到充分...

红酒炖苹果做法： 1、苹果去皮，用切苹果的刀切成瓣状。 2、把苹果放入锅里(深一点的奶锅)，倒入红酒没过苹果即可。 3、用中火炖煮苹果15分中关火。 4、苹果在红酒中浸泡两个小时后食用。提示：如果喜欢可以加糖和蜂蜜，可以当做甜点来吃。 红酒与美容喝红酒对皮肤有益的理由是：红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老...

所以酒体的酱香味很弱，甚至很多时候粮食的生味完全压住了微弱的酱味。碎沙酒体喝起来比较单薄，厚重感也不如大曲酱香酒好，但是这个酒比较甜，一点也没有传统酱香大曲酒的苦味，所以碎沙酒在酱香白酒刚开始走俏的时候甚至蒙蔽了很多外省过来的白酒的专业人员但是是非专业从事酱香白酒的工作人员。目前在白酒行情不明朗且酒厂大规模停产的情况下茅台镇的很多...

立即将堆集酒醅入窖发酵。蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾...

75kg/甄），然后进行堆积发酵，待堆心温度达35-45℃即入窖密封发酵30天，该续粮法酿制的七轮次酒酒体醇和不带枯、煳味。步骤一中，侵泡时间不超过24小时。步骤二中，时间控制在4小时内，润麦的水温夏天保持在40℃左右，冬天以80℃左右。步骤五中，在六轮次取酒后再给予一次续粮，具体操作如下：1）、将高粱磨碎蒸熟摊凉至30℃，按粮曲...