橡木对葡萄酒的作用有很多,主要体现在对单宁和香气的影响上。不同种类的橡木有着不一样的化学物质,加上是否经过烘焙、以及橡木桶内的氧气含量等等因素,其对不同葡萄酒的作用也会有很大的不同。一般来说,橡木...
严格来讲,大多数情况下,葡萄酒和橡木并没有直接的、接触,而是与烘烤过的橡木表层生成的橡木炭接触,因为只有烘烤过的木板才比较容易塑形,碳化后也才具有稳定的性质。酿酒师会根据产地、葡萄品种的不...
从生物分类学上来看,用来制造美国橡木桶和法国橡木桶的橡木树同源而不同种。美国橡木属于白橡,而法国橡木属于夏栎或无梗花栎。 美式人工烘干法与法式自然风干法,孰是孰非? 人们普遍认为,不同...
奥莱瑞制桶厂(Allary)目前也在出售美国橡木桶,占其产品总量的20%左右。工厂把橡木原木船运到法国,然后在那里经过至少2年的自然风干。据其出口部经理瓦妮莎·胡贝尔(Vanessa Huber)...
美桶的主要原料是白栎(白橡),采用人工的方式烘干。因此相比法国橡木桶,使用美国橡木桶的葡萄酒的烘烤风味会更重。用美国橡木桶陈酿的葡萄酒会带有更重的香草和椰子的风 味,而香料的香味就会弱上许多,导致...
在法国,许多人旅行喜欢住小木屋,乡村的小木屋不同于城市的高楼,它们有着别样的特色。酿酒木桶做的小木屋就更具情调,木桶客房被安置在满眼绿色的田野一侧,四周有野花野草,天气晴朗远处能望见苹果树...
虽然法国橡木桶普遍昂贵,但是法国橡木桶仍然是目前受欢迎的橡木桶。这是因为法国橡木给葡萄酒带来的风味影响更加微妙,对于许多葡萄品种来说,如霞多丽和黑比诺(Pinot Noir)等,法国橡木的风味更容...
在法国,许多人旅行喜欢住小木屋,乡村的小木屋不同于城市的高楼,它们有着别样的特色。酿酒木桶做的小木屋就更具情调,木桶客房被安置在满眼绿色的田野一侧,四周有野花野草,天气晴朗远处能望见苹果树...
对于格莱佐来说,法式自然风干法的缓慢过程不会带来美式人工烘干法所带来的那种“喧宾夺主”的风味,而且还会赋予葡萄酒更多的层次。他认为橡木味的精细程度与法式风干的缓慢过程和高湿度气候相关。 产地...
美国橡树主要生长在几个主要的地区,美国的橡木桶一般的价格为500美元,不像法国橡木,切割的时候必须要按照纹理,美国橡木可以以你喜欢的任何方式进行切割,并且在生成橡木桶的时候浪费更少。 法国橡...
价格 大多数法国橡木桶的价格在1000美元左右,部分昂贵的甚至高达3000美元。相比之下,美国橡木桶的价格*500美元左右。因此,假如一瓶葡萄酒**终在市场上的售价不过10~20美元左右或者更...
尽管橡木桶的细小间隙能为陈放其中的葡萄酒提供微氧化的环境,但其氧化的速度相对不可控,这对酿酒师来说是一大挑战。拥有良好密封性的不锈钢桶则不同,其不透气性使酿酒师能把握葡萄酒的氧化速度,根据葡萄酒的...