茶叶按照季节分类：1．春茶——是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。安溪县饮香茶叶合作社的铁观音，是乌龙茶春茶的表示，其外形、汤色都可谓是“一绝”。（又如六安瓜片、山龙红茶）2．夏茶——是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡素、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。（如普洱茶、枫树茶）3．秋茶——就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。（如铁观音、粤梅香）4．冬茶——大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。（如冻顶乌龙）。茶叶批发时需注意避免使用纸杯或保温杯泡茶，以保持茶叶的原味和养生价值。嘉兴牡丹花茶
如何评估茶叶的品质和质量茶叶是一种受人们喜爱的饮品，其品质和质量直接影响着茶叶的口感和营养价值。对于茶叶爱好者来说，了解如何评估茶叶的品质和质量是非常重要的。这里将介绍一些常用的评估茶叶品质和质量的方法和指标。首先，外观是评估茶叶品质的重要指标之一。茶叶的外观应该整齐、匀称，色泽鲜艳。对于绿茶来说，叶片应该呈现出嫩绿色，而红茶则应该有红褐色的叶片。茶叶的外观还应该没有杂质和破碎的叶片。其次，茶叶的香气也是评估茶叶品质的重要指标之一。好的茶叶应该有清香、持久的香气。不同种类的茶叶有不同的香气特点，例如绿茶应该有清新的草香，红茶则应该有浓郁的果香。品尝茶叶时，可以将茶叶放在杯子里，用鼻子闻一闻，感受其香气。上海帕沙普洱茶在选择茶叶批发商之前，了解他们的信誉和声誉是非常重要的。
茶叶搭配：1．茶与药：茶叶中的鞣酸可与某些药物（如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等）起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。如果用茶水服用冷静药，则茶叶中的咖啡素和茶碱等兴奋的就会使药物的冷静作用抵消或减弱。2．茶与酒：不少人酒后都爱饮茶，想达到降燥解酒、消积化食、通调水道的功效，但这对肾脏是不利的。因为酒后饮茶，茶碱产生对尿好作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的对尿好作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊，睾丸坠痛等症状接踵而至。3．茶与水果：影响水果的营养吸收。
中国六大茶系之绿茶、黄茶：绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。表示茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、毛尖茶。黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。茶叶批发时，可以使用抽气机将茶叶装入铁罐并封好，以延长贮藏时间。
茶叶注意事项：茶越新鲜越好：时新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶。相对来说，这种茶喝起来确实味道更好。不过，从中医理论讲，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。因此，饮用过多时新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适。胃不好的人，应少喝加工后存放不足半个月的绿茶。另外要提醒的是，并非所有种类的茶都是新的比陈的好，比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化，品质更好。在茶叶批发中，根据具体购买的茶类来判断色泽是否符合要求。岭头单丛批发企业
茶叶批发中，只有茸毛类茶叶如毛峰、毛尖、银针等，可以以多茸毛作为判断嫩度的依据。嘉兴牡丹花茶
选择茶叶应因人而异应注意人体所处的不同状态。青春期性发育，以绿茶为主；少女经期不宜饮茶，妇女更年期，情绪不安，则饮花茶以疏肝解郁，理的气调经；妇女产后和体力劳动者宜用红茶；脑力劳动者宜绿茶；老年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶。从药茶的配合和饮用来讲，知识分子和上班一族可饮用药味稍柔、药力稍缓、气味较为芳香的花类或叶类植物；而重体力劳动者如搬运工人、建筑工人则适合饮用药力浑厚一些的藤类、茎类植物茶。茶叶的注意事项:茶叶保管不当会受温返潮，甚至发霉。此时绝不能利用日晒复干，日晒后的茶叶会变得苦涩难喝，高级茶也会变得品质低劣。嘉兴牡丹花茶
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