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听到“灰树花”，人们往往会顾名思义，认为它是一种花，其实不然。灰树花菇是近年来开发的食药两用z菌。又名贝叶多孔菌、莲花菌、千佛菌等。它是由意大利人发现的。自我国称之为灰树花菇，美国称之为林鸡，日本人称之为“舞茸”它形似起舞的莲花仙女，颜色雪白，如卷心菜大小，菜花样分枝，菌盖呈扇形。传说在日本江户时代，每株舞茸可换取同等重量的银子。是献给幕府的珍贵贡品，因此山民一发现它，就会高兴地手舞足蹈，故而被称为“舞茸”。灰树花菇肉脆嫩，味若鸡丝，风格别具一格，营养丰富，且含有生物活性物质，具有独特的营养和药用价值，堪称食药俱佳、味美可口的菌中珍品。菇类食品还含有多种生物活性物质，如多糖和抗氧化剂，对人体健康有益。镇江牡蛎菇批发供应

猴头菇学名猴菇菌（Hericiumerinaceus(RullexF.)Pers.），又叫猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑、羊毛菌、猴菇菌、喝拉巴等，是担担子菌门(Basidiomyco-ta)、层菌纲(Hymenomycetes)、多孔菌目(Polyporales)、猴头菌科(Hericiaceae)、猴头菌属(Hericium)食药兼用菌。其主要分布在东北大、小兴安岭，西北天山、阿尔泰山，西部的喜马拉雅山及西南横断山脉的林区，包括黑龙江、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、山西、甘肃、四川、湖北、湖南、广西、云南、西藏、浙江、福建等地区。猴头菇因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“素中荤”之称。猴头菇**早记载见于隋代佚书《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：‘宁负千石粟，不愿负猴头羹’。”杭州白玉菇批发价格菇类食品是一种非常适合搭配肉类和蔬菜的食材，可以做出各种美味佳肴。

小小蘑菇有什么神奇的功效呢？松茸有蘑菇之冠的美称，因为它产量少、营养价值高，而且可缓解腰酸腿痛，功效可媲美鹿茸。但普通蘑菇也不差，一般蘑菇都能提高免疫力、清肠毒、抗A，而且晒干的蘑菇里维生素D含量很高，还可以补钙。新鲜蘑菇里的含钾量是香蕉的三倍，对心脑血管保健有很大好处。糖尿病人可以适量吃蘑菇，因为蘑菇的含糖量比米饭、馒头少不了多少，能顶饱。而且里面膳食纤维也多，能让血糖升地较慢。蘑菇吸水膨胀后变得松软，能加快肠道蠕动。长期生活在城市污染较重的居民，比如北京的居民要多吃蘑菇，因为菌类食物可吸附人体重金属毒物，代谢出体外小孩可以多吃金针菇，因为金针菇能分解成精氨酸，可以促进孩子智力发育。三高人群也可以吃蘑菇，因为蘑菇的热量低、升糖指数低，但矿物质含量高。

美味牛肝菌Boletusedulis，俗称大腿蘑、网纹牛肝菌，牛肝菌科牛肝菌属。牛肝菌不但形状类似牛肝，连口感也像牛肝；由于外生菌根需要大量枯树，无法人工复制，故价格昂贵。美味牛肝菌以云南出产的品质比较好，云南还经常见到一种俗称见手青的牛肝菌，如果吃了不熟的见手青，会产生周围到处是小人的幻象。不同的蘑菇种类含有的营养价值和功效时不尽相同的。购买者需根据自身的情况，有选择地进行食补才是明确的选择，对于自己不熟悉的蘑菇或者菌类，尤其是野生的，一定不要因为好奇去尝试。白玉菇的生产成本相对较低，而且不需要大量的肥料和农药，因此是一种环保的食品。

灰树花，并不是一种花卉。而是一种生长在深山老林里的珍稀菌菇，因其外形婀娜如云，像是一捧盛开的莲花，故被人冠以花名。灰树花在日本被称为“舞茸”，几百年来野生于日本东北部深山。在江户时代，日本东北部地方向宫廷进献这种蘑菇，发现有很好的药效，便许以白银，让村民进山寻找。当时此物与白银等价，若能找到十公斤，即可终生衣食无忧。然而由于数量稀少，要想找到并不容易，偶然找到的村民便高兴得手舞足蹈。灰树花英文为Maitake，来自日文译音，日文的意思是跳舞的食用菌（舞茸）。其命名的由来有两种说法。一种是因为它的外形象蝴蝶或仙女跳舞时的样子，因此而命名；另一种说法，传说是在日本江户时代，东北地区有个大官向朝廷献上了这种zj，估计是因为发现了其具有很多的药效，朝廷要求这个大官继续进贡。但这位大官怎么也不能马上找到这种菌类，因此以赏银的办法发动村民寻找。z后，终于有人找到了这种zj，并因为得到赏银而高兴地舞蹈，从此，称其为跳舞的zj--舞茸。白玉菇是一种高蛋白、低脂肪的食物，非常适合想要控制体重的人群。南京平菇产地直发

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人类对菇菌的利用，也无可避免地要服从上述规律。在大自然林林总总的生物群中，菇菌只不过是不显眼的一员，但在人类文明的早期，菇菌却扮演过重要的脚色。先民们以采集野生山果和菇菌作为充饥食物的历史，在世界各地大约延续了数千年。这段历史不但见之于古籍的记载，在我国浙江余姚河姆渡发掘的新石器时代（距今约7000年）文化遗存，其中就有山枣和菇菌的化石，也为我们提供了人类曾以菇菌作为天然食粮的特别早物证。此外，还有许多十分生动有趣的民俗学、社会学方面的材料，向我们讲述过人类曾以菇菌为食渡过灾荒和绝粮的故事。上述事实表明，在人类文明的早期对于菇菌的利用，也同样是出于一种生物本能。进入农业社会后，随着人类文明的昌盛，人们才开始以一种审美的眼光来鉴赏菇菌，成为大家所津津乐道的美味食品，縯绎出许多与菌食有关的掌故轶闻，便有许多用佳菌制作的美食，不但记载于古籍，也口碑于民间，形成富有浓厚生活情趣的食菌文化。本文在于透过古代史籍记载的这些与菇菌有关的食事、食典，掌故轶闻，以社会学的眼光进行剖析，梳理出我国菌菜的形成与发展的轨迹，这对我国现代菌菜的发展抑或能带来某些有益的启示。镇江牡蛎菇批发供应