凡是以有机物质(含有碳元素的化合物)作为肥料的均称为有机肥料。通常来说，有机肥就是动植物死亡的残体和动物排泄的粪便。有机肥分为商品有机肥和农家肥。农家肥包括土肥、厩肥、圈肥、沤肥、堆肥、绿肥、人尿粪等。真正的有机肥不得溶化，也不能溶化，因为有机肥里面含有大量的纤维素和木质素不能被水溶解，它必须是通过土壤中的微生物菌来进行分解，转换为氨基酸和碳水化合物才能够被果树根系吸收，这是一个缓慢而持久发展的过程。堆肥是在一定条件下通过微生物的作用，使有机物不断被降解和稳定，并产出一种适宜于土地利用的产品的过程。福建原产地有机肥品质保障
高能有机肥是有机肥料的一种，它的有机质含量30％，符合农业部对有机肥有机质的要求；氮、磷、钾总含量25％，且纯度高；有机质活化处理的完善，易分解，转换效率高，所以称为高能有机肥。有机肥特点就是肥田，改良土壤理化性能，增加土壤里的有机质，提高地力，缓解板结等；但的缺点是氮、磷、钾含量低，满足不了作物增产需要。高能有机肥的研制开发成功，很好地解决了上述问题。因高能有机肥的氮、磷、钾等营养成分分别含在每个微颗粒分子里，再经造粒，使之成为大集团颗粒。福建原产地有机肥品质保障商品有机肥：不要使用以城市垃圾和污泥等为原料、或重金属超标以及未经高温或无害化处理的劣质有机肥。
有机肥养分比较***，肥效稳定、持久，同时还能起到疏松土壤，培肥地力，改良土壤结构，提高作物产量和品质等多种作用，是果树生产中的一类重要肥料。矿物源有机肥的原料的前体是动植物残体千百年矿化而成风化煤、褐煤，在改良土壤团粒结构、提高矿质营养元素利用率方面效用更佳。生物质有机肥的原料以畜禽粪便及秸秆腐熟为主，富含氨基酸、核酸、多肽、蛋白酶等活性成分，对树体的调理效用更明显。因此，土壤退化重的果园用矿物源有机肥更好，土壤情况良好的单施生物质有机肥就行。
土壤中的微量元素95%以不溶态形式存在，不能被植物吸收利用，而微生物代谢产物中含有大量的有机酸类物质，这些物质就像在冰块中加入的热水一样，很快就能把微量元素钙、镁、硫、铜、锌、铁、硼、钼等植物必需的矿物元素溶解，变成可以被植物直接吸收利用的营养元素，增加了土壤的供肥能力。生物有机肥中的枯草芽孢杆菌等有益微生物利用土壤中的有机质，产生次级代谢物，其中含有大量的促生长类物质。如生长素，能促进植物伸长生长，脱落酸，能促进果实成熟，赤霉素能促进开花坐果，增加开花数、保果率，提高产量，使果实饱满，色泽鲜嫩，还能提早上市，达到增产增收。关于腐殖质的形成过程有很多种说法。
数据显示,目前发达国家有机肥施用已占肥料养分总用量的近半,而我国却只占不到10%。这些有机养分来源于土壤而没有归还给土壤,只能靠化学肥料补充。农业部不久前已召开发布会，提出,要“增施有机肥”。据南京农业大学植物营养系主任徐阳春教授介绍,增施有机肥,蔬菜品质比如番茄当季就能看到改善。增施3年,玉米、水稻等大田作物品质改善明显。有机肥与化肥协同施用是20多年来肥料研究较热门、进展较迅速的领域,涉及土壤改良培肥、提高产量、改善品质、提高肥料利用率。中国农科院等机构自上个世纪80年代以来在各地开展的大量田间试验表明,有机肥与无机肥配合施用,在各种类型土壤和各种作物上均有效果。城市污泥中含有丰富的作物生长所需的各种养分及有机质，是堆肥发酵比较好原材料之一。中国台湾功能性有机肥制造商
堆肥有机质的矿质化，为作物和微生物提供***养分，为微生物活动提供能源，为堆肥有机质的腐殖化准备原料。福建原产地有机肥品质保障
为了尽快缓解土壤的板结，改善土壤的理化性能，还可根据地力每亩增施1吨--5吨农家肥，不再施用化肥。小麦在耕地或播种时投入肥王50千克，待出苗后喷1次追肥王(腐殖酸型喷淋肥)的普肥(亩用量100克对水200倍)，可保证扎根深、苗壮、抗冻、来年返青快。第二年返青后追喷1次追肥王的高氮肥(亩用量100克对水200倍)，以后在拔节期、抽穗期、灌浆期各喷1次普肥，在灌浆期喷普肥可增加颗粒重。因为植物在生长的中后期根部退化，已无吸收养料能力。福建原产地有机肥品质保障
