深圳耶加雪菲咖啡豆

    “咖啡带”与“咖啡产量”◆◆◆咖啡生产地大部分布在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降，降雨量在1600-2000毫米的地区。目前咖啡的主要生产国有七十多个**，大多数位于海拔300-400米的地区，有时也在海拔2000-2500米的高地栽植咖啡树，但在海拔1500米以上的山坡所栽种者，品质较好。▲咖啡树生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中。另外，栽种咖啡还需要日光和适当的遮阴，在肥沃的土地或火山灰土壤上栽植**为适宜。所以，咖啡的产地广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区。如非洲的埃塞俄比亚、坦桑尼亚，中南美洲的巴西、哥伦比亚、牙买加、危地马拉、墨西哥、洪都拉斯、歌斯达黎加，东南亚的越南、印度尼西亚等，都是主要的咖啡产地。在产量方面，中南美洲的咖啡产量约占世界部产量的6成，非洲、阿拉伯约占二成，其余的20%则分布于亚洲各个**和岛屿。1埃塞俄比亚Ethiopia埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。被视为“咖啡“这个名称由来的所在地是西南部的卡法，南部的西达摩地方则是主要产地。从门店到烘焙工厂，左也构建起一站式咖啡服务生态，满足多元需求。深圳耶加雪菲咖啡豆

    耶加雪菲便是西达摩南部的产区之一。东部高地哈拉，也和“哈拉“这个咖啡名称一样有名。埃塞俄比亚是重要的咖啡生产国，大约有1200万人从事咖啡生产，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口国。这里的质量咖啡品质**，值得找寻。它有着柔软的口感，带有原野气息的酒香，且略呈酸味，喝过以后令人难以忘怀。2肯尼亚Kenya肯尼亚种植的是***的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，有着微酸，浓稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成为**受欢迎的咖啡之一。带有醇酒和鲜花的芳香，质感饱满，小而圆润，因为容易在锅子里滚动，可以均匀焙炒，适合自家烘焙。招牌咖啡：肯亚AA级咖啡，是非洲咖啡中的珍品，质性厚实饱满，略带酸性，口味顺畅而略带酒香，AA级**着肯亚**高级的咖啡豆。3哥伦比亚Colombia哥伦比亚是全世界**大的质量咖啡生产国之一，是世界咖啡版图上的一颗璀璨明珠，是上帝眷顾的咖啡之地。阿拉比卡种咖啡种植在山麓海拔800~1900米的陡峭斜坡上，均为手工采摘和水洗加工。以卡杜拉种和混血哥伦比亚种为主。哥国产地的丰富地貌和微型气候造就了其风格多样化。东莞曼特宁咖啡豆能保存多久生豆色选机区分瑕疵，为后续烘焙打下风味纯净的坚实基础。

    气候才是先决因素。咖啡树这种植物非常喜热。一般来讲，全球所有出产咖啡的地区都集中地分布在赤道的两侧的热带。中美洲的巴拿马、牙买加、哥斯达黎加，南美的巴西，非洲的肯尼亚、埃塞俄比亚，亚洲的印度尼西亚。当然，还有令人骄傲的**云南。所以看到这里，我们就完全有理由拒绝来自某些“产自”韩国的咖啡了。这就像冰岛的进口水果和刚果的葡萄酒一样可笑。从**的角度来说，埃塞俄比亚、坦桑尼亚、肯尼亚、巴拿马、哥斯达黎加、牙买加、印度尼西亚，巴西等都是理想的高质量咖啡出产国。这个“高质量”是建立在出产更多“低质量”咖啡的基础上的。这其中，牙买加和巴拿马算是特例，我们接下来说。蓝山与猫屎这两个词恰恰概括了咖啡生豆**关键的两个属性：产地与处理方式。所谓蓝山，即产自牙买加蓝山地区的咖啡豆。而猫屎，则是经过麝香猫消化处理的咖啡豆。很可惜，大名鼎鼎的蓝山咖啡豆基本上都被日本的UCC公司（就是跟罗森合作推出EVA限定咖啡的那个UCC）垄断了，你在国内几乎不太可能喝到一杯“蓝山”咖啡。至于猫屎，我们衷心建议您为了动物保护的角度出发，不要去品饮那样的咖啡。实质上，猫屎咖啡也不一定好喝，因为生豆往往良莠不齐。谈到猫屎。

    TDS和GeorgeHowellCoffeecompany所发行的ExtractMOJO。ExtractMojo并不是什么新概念。他只是延续了SCAE的GoldCup原理，将该理论与实务操作变得更加便利而已。对很多人来说，这套源自于1960年代就被拿来检视滤泡咖质量的GoldCup理论，并不陌生。但是我必须承认，这是我***次认真地去了解该原理，重新把萃取理论拿出来。GoldCup架构下的咖啡，必须要维持18~22%的萃取率(Extraction)和TDS约(Strength)。这是一个让咖啡得以平衡诠释风味的萃取率与浓度关系。一颗咖啡豆大约有30%的可溶解物质(剩下的70%则是无法溶解的结构，包括木质部)；而GoldCup的标准萃取率设定在20%；过低的话则是萃取不足(underdeveloped)造成风味不平衡，过高的话则是萃取过度而产生苦味(Bitter)。Strength的话则意指咖啡里同可溶解物质被冲刷出来后，占这杯咖啡溶液的百分比。百分比越高，咖啡喝起来会越浓(strong)，反之越淡(weak)。了解了这两个名词后，接下来，我们就得努力把咖啡冲煮到Extraction=20%和TDS=。为了达到Extraction=20%和TDS=，GoldCup有一个建议的水粉比，大约是water:coffee=17:1。ExtractMOJO方便的地方就在于，你可以固定粉量(groundcoffee)，冲煮用水量(brewwater)。烘焙车间的温度与时间，都由经验丰富的烘焙师把控与记录。

    精品咖啡豆的可持续发展之路在全球咖啡市场中，精品咖啡豆因其独特的风味和而备受追捧。然而，随着消费者对环境和社会责任的关注日益增强，精品咖啡的可持续发展问题也逐渐浮出水面。如何在满足市场需求的同时，保护生态环境、促进农民福祉，成为了行业内外共同关注的焦点。一、可持续发展的重要性咖啡种植通常集中在热带和亚热带地区，这些地区的生态环境脆弱，气候变化、土地退化和生物多样性丧失等问题日益严重。精品咖啡的可持续发展不仅关乎咖啡的品质，更关乎整个生态系统的健康。通过可持续的种植和生产方式，可以有效减少对环境的负面影响，保护土壤、水源和生物多样性。此外，咖啡种植者的生活条件也亟需改善。许多咖啡农民面临着收入低、教育和医疗资源匮乏等问题。推动可持续发展，不仅能够提高咖啡的质量和市场竞争力，还能改善农民的生活水平，实现经济的可持续增长。二、可持续种植实践为了实现精品咖啡的可持续发展，许多咖啡种植者和企业开始采用一系列可持续种植实践。首先，采用有机种植方法，减少化肥和农药的使用，保护土壤和水源。通过轮作和多样化种植，可以提高土壤的肥力和抗病能力，减少对化学品的依赖。其次，实施阴影种植技术。常规产能与扩容方案灵活切换，左也咖啡随时响应你的需求，让美味从不缺席；东莞新鲜烘焙咖啡豆价格

十万级无尘车间里，每一缕咖啡香都藏着对高标准生产的执着追求。深圳耶加雪菲咖啡豆

    SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的GoldCup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大约在。针对DripFilter滴滤冲煮，如何萃取出**佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变量，而这两个变量早在1960年即有所谓”CoffeeGoldCup”金杯咖啡理依据SCAE(欧洲咖啡精品协会)定义GoldCupStandard：”1000ml水，50~60g咖啡粉，92°C~96°C热水冲煮出咖咖啡”。这个咖啡冲煮落在**佳萃取率(Extraction)与浓度(StrengthConcentration)的”靶心”位置，即是”GoldCup”。首先每颗咖啡可萃取溶出物，**大约为30%(也就是有70%木质部等无法萃取)，即10g咖啡粉**多有3g咖啡溶出萃取物，而一杯美味咖啡，咖啡**佳萃取率即30%咖啡**大可溶出物的60~70%为**适萃取，那小于60%(18%以下萃取率)即萃取不足，咖啡风味将呈现风味不完整，而大于70%(22%以上萃取率)则过度萃取，咖啡将呈现冤苦辛辣不好味道。因此咖啡**佳萃取率为18%~22%。这18~22%=30%*(60~70%)，也就是咖啡**大可萃取率30%，萃取6~7成才是**佳咖啡风味，为什么我不直接写18~22%，而绕30%中之60~70%，是当我们在冲煮一杯咖啡时，能想象如何从咖啡**大萃取物中。深圳耶加雪菲咖啡豆

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