东营特色的洞藏酒

洞藏老酒的储藏工艺非常苛刻，时间、容器、环境，缺一不可。除了时间外，不同的藏酒工具会有不同的结果，目前看陶瓷容器对于白酒储存是较好的。另外，白酒的储藏环境更是直接决定着较终品质，洞里储藏恒温恒湿显然是更利于酒品质的自然成长，从而形成珍品的佳酿。洞藏老酒就是严格按照洞藏老酒的洞藏条件寻找的溶洞贮藏，每一坛酒，每一滴酒都实实在在，自然老熟。洞藏老酒可以说是目前市场上较为有收藏价值的白酒之一。古语有云“酒是陈的香”，白酒讲究年份，更讲究“藏”，经过洞藏的酒，感觉确实比在一般的房子里贮存的酒要好，酱香浓郁，陈香浓厚，绵柔感觉突出。洞藏酒应该怎样存储？东营特色的洞藏酒

藏酒一定要选对品种。中国白酒的香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型（中国现在白酒有12大香型，都时从这4种原香型基础上演变来的）和其它香型。酱香型是比较好藏酒品种，具有可长期陈藏能力。根据陈藏能力，蒸馏酒的陈藏时间大于发酵酒，即白酒陈藏价值大于红酒、黄酒等酒种；酱香型白酒又大于其它香型。而酒的度数也很重要，低度酒种，长时间陈藏会变质。一些高度酒也只能存两三年，酒质再好，之后也会口味寡淡，香气渐弱。比较好是质量的55度酱香型原浆酒，这样的酒耐挥发，性价比高。酒的分子结构结合紧密，稳定，酒质比较好、**香。如茅台等质量好酒才会越藏越香。 遂宁洞藏酒销售厂家洞藏好酒，好酒洞藏。

洞藏酒制作工艺：发酵原料是多种原料，采用质量小麦、豌豆、大麦为原料，运用续楂混蒸老五甑的浓香生产工艺和高温制曲、高温堆积的酱香工艺相结合的一次发酵工艺。在天然洞内放置大量特制陶坛，将原酒密封入坛，藏入洞中。陶坛壁上有许多毛细孔，透气性好，酒液既不会渗漏，又可以与空气接触自由呼吸，有利于白酒的老熟与出香。洞穴具有冬暖夏凉的自然特性，对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。洞和地窖不一样,洞内空气流通，而地窖则是闭风的。洞的四壁是岩石，而地窖大部分是土壤。岩石蕴含丰富的水份，更适合各种微生物生长。

每当酷夏来临，走进洞口会骤然使你感到凉气逼人，神爽万分。当你穿行于幽深的通道，映入眼帘的首先是那弥漫的洞气云雾，荧光闪烁的欲滴水珠。仿佛踏入人间仙境，给人如梦如幻。若在严冬时节，信步洞中，迎候你的却是暖意融融，如同冰雪夜归人的兴奋与喜悦。由于洞内温湿度相对稳定，贮酒容器一般又采用坛子，而坛子本身就具有一定的通透性能，日久天长，挥发性乙醇物质凝结富积，并被洞壁吸附，年复一年，如此日积月累，便滋养和派生出数百种微生物及其群落，自然形成一种局部区域的特殊环境。这种氛围对白酒的醇化、生香与任何环境相比都不可替代，潜移默化中质量与口感又一次获得极大的升华。天然洞藏，风味独特。

洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。你知道洞藏酒有哪个品牌吗？台州洞藏酒商家

洞藏老酒酿造工艺是什么？东营特色的洞藏酒

调酒**在对洞藏酒品尝分析后，对洞藏酒的品质表示了充分的肯定，同时指出，洞藏工艺更有利于白酒品质的升华，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，使酒的杂质释放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞贮藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。东营特色的洞藏酒

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