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中国学生营养与健康促进会副会长指出，所谓“食育”，其实就是指良好饮食习惯的培养教育。他说，目前我国少年儿童面临营养不良和营养失衡双重挑战，除了在个别贫困地区存在食物不足现象外，对营养的重要性认识不够、营养意识差、知识缺乏以及不健康的饮食行为和生活方式是引起营养不良和营养失衡的重要原因。应把营养健康作为素质教育中的一个重要组成部分，将营养教育纳入教育体系中。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养研究室主任认为，必须针对学校、学生、教师、家长的现状，开展有针对性、丰富营养知识的“食育”，从儿童青少年时期对学生进行食物、食品及食品安全等方面的教育。 中国农业科学院研究员指出，营养改善计划的关键目的是改善农村学生的营养和饮食结构，较终使他们养成健康的饮食行为和生活方式。食育的内容和意义一直在不断丰富和拓展之中，目前尚未形成准确统一的说法。徐州家庭食育研究院联系方式

食育应该从小学就开始进行。小学有很多有利条件，一小学生对食品的认知还比较空白，没有错误的先入为主。如果是成年人的话，如果没有一定的基础知识，已经开始听信谣言，对知识的接收就没有这么好的效果。当然也不是说就不要针对成年人来进行食育，只是效果不如小学生。所以从小学抓起，比较容易。第二，成功的食育，是要通过小学生来反过去教育家长、影响家长，这是一个已经是公认的、比较有成效的方式。过去的很多卫生教育、健康教育都是通过这个方法来做的，称为小手拉大手，起到了比较好的效果。第三，学校的覆盖面广，推开后容易形成一大片，假如能成为统一行为，就可能在各地教育部门统一领导之下，列入学校的教学计划，这就可以成为有组织的、有规模的，而且是可以持续的良性发展。徐州家庭食育研究院教学视频“食育”应包括生命与营养科学知识的教育，良好饮食习惯的培养。

从食业者教育和食者教育两个方面进行阐述食育： 食业者教育的对象是食业从业者。对食业者的教育古已有之，进入工业**时代后，食业者教育发展迅速渐成系统，发展至今已经形成了专业化、系列化的教育体系。在教育体系日趋系统的同时，也存在着教育内容不够完备、发展不够均衡、教学结构不够合理的问题。 食者教育的对象是每一个人。通过加强食者教育，可以减少由饮食不当带来的疾病，减少食物的浪费，提升人们的健康水平和生活质量。食者教育的内容包括传承传统的膳食文化，普及膳食的基本元素和安全知识，培养健康、均衡的膳食行为，树立与生态协调的意识，感恩食物母体系统提供食物，培养合理膳食的基本技能，以及培养对食物的审美鉴赏能力。

食育可以从哪些方面体现？ 就日常饮食而言，孩子不爱食用蔬菜和水果已成为普遍现象。蔬菜富含多种维生素众所周知，可是该怎样区分所含维生素的种类，如何在烹饪过程中保持维生素呢？以维生素C为例，并不是所有蔬菜中都含有维生素。红、绿、紫色蔬菜如辣椒、西红柿、苦瓜等富含有丰富的维生素C，但是维生素C极易溶于水，并不容易保留。家长可注意做菜时先洗后切，菜以煮为好，如烹炒应急火快炒。急火指温度高时间短，这样就能防止维生素流失。 另外，调查发现孩子对哪些食物含胡萝卜素知晓的并不多。胡萝卜素对于孩子非常重要，它起着防治近视和防止维生素A缺乏等作用。其实，黄、红颜色的胡萝卜和甘薯，深叶类蔬菜，瓜类如木瓜、南瓜等，胡萝卜素的含量都很高，应多食用。食育可以提升人们的健康水平和生活质量。

“食育”为什么在很多国家的学前界都火了？ 在国内，食物教育本身还是个很新鲜的事。有很多原本在做自然、环境保护的人从其角度切入，食物教育变成了自然教育；做消化、营养的人那里，变成了健康教育。 那我们看看，在世界上别的国家，他们是怎么做食物教育，能不能给我们带来什么有益的参考呢？ 日本自 2005 年开始实施“食育”教育(日本有基本法规定，从幼儿期起，孩子得接受食物、食品相关知识的教育，以培养良好的饮食习惯)，当地的幼儿园或学校对于孩子们如何吃饭特别关心。 日本的食物教育可以说是亚洲食物教育的一个表示，其本身既包含了生命、自然、感恩这样的人类通识文化，又包含了均衡、协作、饮食习惯这样具体的生活文化。可以说是全球食物教育中较具有鲜明特点的一支，且立法保证每个孩子都能接受到的食物教育。食育要从娃娃抓起，从营养入手。徐州家庭食育研究院教学视频

让孩子通过食育学习了解健康饮食知识，增强分辨与选择食物的能力，是孩子们自我保持健康的人生一步。徐州家庭食育研究院联系方式

作为制定了世界上初个食育基本法的日本，孩子们从幼儿园起就开始接受相关知识的教育，从食物的营养价值、烹调方法，到餐桌礼仪、环保理念等，企业也以开设博物馆的形式向成人传播科普。此外，英国的饮食课程、意大利的慢食文化、法国的感官教育、芬兰的厨房教养、瑞典的食育民众教育等，都是其基于本身文化与面对社会问题做出的答案。 在我国，食育还是个新鲜的事物。此前，我们经常在自然教育、健康教育、生活教育等看到“食育”的身影。目前，发布的《“健康中国2030”规划纲要》，明确了“将健康教育纳入国民教育体系，把健康教育作为所有教育阶段素质教育的重要内容。以中小学为重点，建立学校健康教育推进机制。构建相关学科教学与教育活动相结合、课堂教育与课外实践相结合、经常性宣传教育与集中式宣传教育相结合的健康教育模式。”同时提出“加强对学校、幼儿园、养老机构等营养健康工作的指导。开展示范健康食堂和健康餐厅建设。” 如何吃的安心，吃的健康，吃的聪明，让“食育”贯穿于食品教育和社会教育之中，是食品人能够为公众撑起的一把大伞。徐州家庭食育研究院联系方式

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