滁州食育研究院研究基地

法国的食育：从基本知觉进行认知。 讲究餐饮文化的法国人，近期开始推行一个为期三年的教育计划，在课堂上教导小学生，怎么运用各种感官来品尝食物，目的除了避免儿童肥胖症跟糖尿病之外，也让他们从小了解，食物真正的原形原味是什么，长大后就懂得选择！ 法国这间小学，怎么有人上课嚼啊嚼，偷吃东西吗？每个孩子桌上都放着一个可颂，原来这是法国在小学推行的三年计划，要让学生懂得到底“怎么吃”。 法国小学生：“我们使用五感，视觉、听觉、嗅觉、食感、触感，我使用这五种感觉来体验食物。”原来老师要学生边吃边写下来他们的想法，教学生选择辨识健康的食物，连美国人也特地来参访。 透过这种感官体验，思考自己把什么食物吃下肚，这些学生们在这辈子能掌控自己的饮食。”难怪外国要取经，因为向来以饮食文化闻名的法国，类似“认识食物本色”的活动不少。法国拥有很独特的饮食文化，很值得被宣传，并好好保留下来，带给全球下一代。食育可以实现体育、智育、才育的目标。滁州食育研究院研究基地

学校将可以食育课程分为几个方面，系统进行归纳整理，以便学生能够有更为直观的认识。 食之认知：学校帮助学生了解“食”的起源及中华优良传统文化中与饮食有关的知识，通过饮食教育促进学生德智体美劳多方面发展，培养学生日常生活能力、单独处事能力等；通过对食物的种类、外形、习性、生长环境和生长规律等方面的学习，增进学生对于食物本身以及与食物相关事物的认知，从而培养学生的健康饮食习惯、正确人生观、艺术想象力；以学生的日常饮食作为切入点，讲解基本的营养均衡饮食方法，让学生学习了解日常食品的营养成分。 食之门径：学生根据食物的外部特征和自身身体状况，合理地辨别、选择食物；通过一系列与进餐相关的活动，掌握餐具使用、自主进餐、尊重长辈等饮食礼仪，从中习得和传承优良的饮食文化及由此衍生的文化礼仪；了解享誉海内外的中国美食菜系、中国大江南北的民间名小吃以及这些美食的传说、历史、发源地等相关文化知识。丽水家庭食育研究院网站体育智育才育即是食育。

食育可以从哪些方面体现？ 重新认识豆制品： 孩子对豆类的了解明显不足，豆制品摄入量不高。其实，豆类含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等众多营养成分，并能有效增加机体钙的摄入量。经常食用有助于健康还可平衡体内营养结构，减少或避免肥胖病、营养不良等现代儿童常见病的发生，并可****、防止血管硬化和促进思维能力。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有一定的保健作用。 慢性病与儿童饮食： 近年来的研究发现，成年人的一些慢性疾病往往与儿童和青少年期的不良饮食行为有关，因为饮食而引起的疾病多种多样，如肥胖、糖尿病、血压病、动脉硬化、痛风之类的疾病。

“食育”是什么？ 2006年日本发现，日本的儿童肥胖和血压病增长快速，于是颁布了《食育基本法》。并指出，食育的对象是儿童，需通过多种途径，使接受食育的人获得有关"食"的知识和选择"食"的能力，培育有关"食"的思维方式，以实现健全的饮食生活。 而食育的具体内容有如下几个方面: 1.了解食物：不只了解食物从哪里来，也要了解食物有什么营养价值。 2.学习就餐礼仪：包括就餐环境的布置，餐具的选用以及餐桌上的礼仪。 3.简单的烹饪：在老师的帮助下，进行简单的自主烹饪，让孩子获得乐趣。 4.了解传统饮食文化：制作或者了解本民族的食品，从而了解本民族文化。 以“食”为主要关键内容，通过以上四个方面的拓展延伸，给孩子灌输正确的思想观念，家长更以自身的言行举止去影响孩子，“食育”变得自然又重要，同时具有不可替代性。“食育”应包括生命与营养科学知识的教育，良好饮食习惯的培养。

食育老师要教什么？从当前的形势来讲，主要是营养和食品安全，建议营养占比较大的比重，与食品安全到底是三七开？四六开？二八开？这个需要具体研究和因地制宜。从内容上来讲，一要讲基本知识。在营养方面，例如几大营养素及其功能，食品里面含有哪些营养素。在食品安全方面，例如世界卫生组织的食品卫生五大要素。除了基本知识，还要将一些有针对性的内容，特别是针对当前出现的一些主要问题。比如肥胖、比如食源性疾病，这都是当下在营养和食品安全方面的突出问题。也要跟现在国家的一些方针政策相配合，比如说国家正在推的减糖、减油、减盐的三减行动等。另外一类内容是针对现在很多的众说纷纭、谣言满天飞的一些问题进行解读和辟谣。比如说添加剂被妖魔化的问题、营养方面吃不吃主食的问题等等。不用讲得很高深，对学生来讲不一定要讲低碳水化合物饮食或高碳水化合物饮食，只要告诉他们怎么吃就可以了。食育可以减少由饮食不当带来的疾病，减少食物的浪费。丽水家庭食育研究院网站

“食育”一词，较早于1896年由日本有名的养生学家在其著作中提出。滁州食育研究院研究基地

随着农业现代化建设步伐加快，已进入品牌时代。品牌意味着声望，意味着美誉度。品牌塑造和推广能够提升农业产业和产品的附加值，促进增收。现在，随着农产品供需关系和消费者生活方式的转变，消费者对产品的要求不再是质量和价格的要求，而是对产品品质要求越来高。未来，农业企业之间的竞争将不再是价格和数量的竞争，而是品牌和质量的较量。中国有大量或者是已经成为中产的家庭，他们对于食品安全需求非常强烈，他们愿意买更好的农产品。这种农业规模巨大，带来了全球性的变化。新西兰或者是澳大利亚的车厘子，刚上市可以卖到200元一斤，这在产地是不可想像的。随着我国人口红利的逐渐消失，以及资源环境约束压力下的粗放式发展难以为继，销售将成为农业领域发展的主动力、主引擎。基因工程技术在未来将会大规模应用，开放只是时日问题。一直以来，我国农业生产以小农经营为主，生产规模比较小，效率比较低，成本却很高。未来，随着有机枸杞原汁，天边云礼，家庭食育师，有机红枣机械化水平的提高，农业规模化趋势也将加强。农业生产转型升级，就需要经营主体，生产方式从量变走向质变。而农村土地流转则给农业带来了新的活力。滁州食育研究院研究基地

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