次氯酸在***、杀***过程中，不仅可作用于细胞壁、***外壳，而且因次氯酸分子小，不带电荷，能通过细胞壁，可渗透入菌（***）体内与菌（***）体蛋白、核酸、酶等发生氧化反应，破坏细菌的酶系统，阻碍细菌的新陈代谢，从而杀死病原微生物。 溶液中次氯酸的浓度越高，***作用越强。Fair(1948)和Morris(1966)在不同的p H值和2 ℃～6 ℃的条件下，用30 min杀灭99%的大肠杆菌，得出了HOCl和OCl-的消毒效果关系曲线，并发现在该条件下，OCl-的***效能*为HOCl的1/80，说明HOCl在消毒液中起主要***作用。
CELA水通过了**检测机构的多项安全性、有效性检验，对人体安全，可放心使用。辽宁CELA办公室消毒
微酸性次氯酸水有什么缺点吗?
微酸性次氯酸水不具有持续的抗微生物效用。换句话说，一旦它落在一个表面上，就会与该表面上的细菌或有机物发生反应还原为水，然后立即失活。这是好处也是坏处。
好处在于它不需要使用后冲洗，因为没有0化学物质残留。坏处是必须持续保证它的应用。
例如,带负电的次氯酸根离子(ClO-)会和细菌表面互相排斥，所以次氯酸根离子杀死细菌的能力较差。而HClO很容易穿透细菌细胞壁，可以氧化细胞壁以杀死细菌或者通过细胞壁进入并破坏细菌内的重要组成成分。
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CELA工艺对原料水的要求远高于传统的次氯酸水生产工艺，生成中不需要重金属等电解质，生成的次氯酸水纯度高、pH稳定、保存期长、产能大。
CELA水（非电解微酸性次氯酸水）的特点？
①安全性：次氯酸是人体内一种嗜中性粒细胞吞噬、杀灭病原菌所释放的免疫物质，在次氯酸***作用过程中，不会对人体产生任何异化应。
美国国家食品***管理局(简称FDA) 与日本厚生劳动省先后认定低浓度的微酸性次氯酸水为食品添加剂，CELA水将有效氯控制在50ppm，
通过了**检测机构的多项安全性、有效性检验（急性经口毒性试验、 急性吸入毒性试验、急性眼刺激试验、微核试验等）。
⑨无漂白作用：CELA水是低浓度非电解微酸性次氯酸水，无刺激、无残留、***，不像次氯酸钠有漂白作用。生活中常见的消毒产品有效成分大部分为强碱性(如次氯酸钠类消毒液)，会对人体造成一定损害。
微酸性次氯酸水是否稳定?
取决于不同的生成工艺。微酸性电解水由于有效氯浓度容易受到外界环境的影响而衰减，如贮藏期、光照、贮藏温度等因素。
非电解法比电解法产生的微酸性次氯酸水稳定，密封、避光环境下，能长期保存18个月以上，冷冻成冰块或加热至80℃时仍可有效***除臭，具有更加***、快速、广谱，安全等***特点。
CELA水加热到80度或者冷冻成冰块使用，***消臭的效率不会减弱。
在海鲜产业中如何使用微酸性次氯酸水?
微酸性次氯酸水可作为免冲洗消毒剂，在收获和加工海鲜原料过程中使用，FDA FCN 1811规定浓度不超过60ppm的次氯酸水可以投放在水中以生产用于储存或展示海鲜的消毒冰块。
它还可以通过软管来清洁设备和消毒工作区城。进入加工设施时，员工可以步入洗脚池并被次氯酸水雾化消毒。
饮料和乳品生产中如何使用微酸性次氯酸水?
次氯酸(HClO)发生器可以用来生成用于乳品和饮料制造的无菌水。HClO可用来消毒瓶装容器。HClO可以去除CIP清洁系统中的生物膜并消毒管道。
它可以通过软管来清洁设备和消毒工作区域。进入加工设施时，员工可以步入洗脚池并被HClO雾化喷雾消毒。
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次氯酸水如何应用在食品加工中?
FCN 1811中阐述了次氯酸水可用于以下应用：浓度不超过60ppm的次氯酸可用于加工设施，可添加于工业用水或与食品接触的冰块，
可作为喷雾剂，清洗、冲洗、浸泡或作为冷却器冷凝水和热水用于整个肉类和家禽的切割，包括屠宰、分块、
修剪和内脏:按21CFR 170.3(n)(29)和21 CFR 170.3(n)(34)中所定义的用于洗涤，冲洗或冷却加工过程中的肉类和家禽产品的应用。
次氯酸水可应用于冰水或盐水中用来对蔬菜、整条鱼或切好的鱼、海鲜进行清洗;并可添加到用于漂洗或清洗壳蛋的水中。
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