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油烟净化系统主是是由烟罩，风管、净化器以及风机组成。

烟罩，也叫集气罩，就是安装在灶头上面，用来收集炒菜所生产的油烟废气，材质一般是用镀锌板，也会些会用201不锈钢甚至304不锈钢，宽度，一般是800mm\1000mm\1200mm三种规格，长度根据实际情况来定，就是有多少产生油烟的厨具，就是做多长的烟罩，烟罩里面比较好能加装隔油，这样可以防止烟罩入风口的油滴下来。

油烟废气通过烟罩收集后，就到了净化器，净化器有两大类，一种是除油烟，别外一种是除味，除油烟的，最常见的就是静电油烟净化器，从构造上面来分，主要有平板机和蜂窝机，从效果来分，主要有高空油烟净化器和低空油烟净化器两种。 文山厨房净化设备哪家好

厨房排烟系统的合理设计是后续加装油烟净化装置的前提条件。本文分析了厨房排烟系统中的各个组成部分，提出了厨房理论排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管道和排风机的设计选型原则，可用以指导饮食业油烟净化器的选型，提高油烟净化器的净化效率。饮食业油烟以气溶胶的形态飘浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。     本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装和管理的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。
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油烟净化器工作原理

      静电油烟净化器的工作原理系统解析来，历经几代技术革新，现在，在餐饮油烟净化领域，静电式油烟净化器是被应用*****的净化器。

静电油烟净化器是在两个曲率半径相差较大的金属阳极和阴极上，通过高压直流电，维持一个足以使气体电离的静电磁场，气体电离后所产生的电子：阴离子和阳离子，分别向不同极性的电极运动，沉积在电极上，而达到粉尘和气体分离的目的。

静电油烟净化器实质上是由两个极性相反的电极组成的，其中一个是表面曲率很大的线状电极，即电晕极；

另一个是管状或板状电极，即集尘极。一般情况下，电晕极接直流电源的负极，集尘极接直流电源的正极，两设之间形成高压电场。

目前市面上静电油烟净化器主要有两种：

  1、净化率在85％以下，称为高空净化器（新标准出台后，此类设备就没有市

场了）。

  2、净化率在90％以上，称为低空油烟净化器。

三、油烟浄化器磁场分类

  目前市面上的油烟净化器以静电为主，其结构以蜂窝式与集板式两种；其中

集板式又分高低压与全高压两种。

  1、蜂窝式结构及特点

  蜂窝静电磁场是管状形阳极管加阴极针，运行时电压一般在11000v－13500v之间，（陶瓷绝绿子承受电压在15000V左右

（1）蜂窝式油烟浄化器，体积大，风阻大，后期运行不稳定，目前市场上外

売选材以，冷板喷塑、碳钢、不锈钢等材质为主，

（2）磁场以铝、镀锌、不锈钢等板材做成管状，由于材质薄导致其寿命短。

（3）阴极针以不锈钢针为主。

（4）运行不稳定的原因，由于阳极管是平行的，油烟容易沉淀在平行管的下端，加上阴极针容易弯曲，在这两种情况下静电磁场就发生变化，在原来的电压输入时就会出现拉弧保护停止工作。

（5）绝缘子般都采用陶瓷做成，陶瓷绝缘子承受电压在1500Qv左右

厨房排烟系统的构成     厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器设备、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。    油烟净化器设备的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机
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厨房排烟系统的构成     厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器设备、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。    油烟净化器设备的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。
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