比较好的葡萄酒必须通过在橡木桶中发酵或熟化，这是一项巨大的开销，尤其是使用新橡木，因为橡木价格很贵，法国或欧洲橡木比美国橡木更贵，但也会提供更多精致的烘烤和坚果的香味，单宁更柔和，而美国橡木会有甜甜的椰子和香草的香味，但是单宁较艰涩。若想得到比较高质量的天然风干橡木原料和专业制桶技术需要花费更高的费用。在培养的过程中，橡木桶里的葡萄酒必须都是装满的，这样才能避免空气氧化葡萄酒，这个过程需要大量的人力物力，以至于酿造葡萄酒的成本很高。葡萄酒的熟化可以在橡木桶中进行，也可以在酒瓶中陈年。熟化的过程中，比较大的变化就是葡萄酒中一些很慢的化学反应会产生出复杂的香味。 除去保持满桶储存外，需要定期地对葡萄酒进行品尝。烟台马拉车橡木酒桶厂家
许多葡萄酒少不了橡木桶的滋养，我们在酒庄游玩时，酒窖往往也是备受瞩目的一站。不过橡木桶是如何做的呢？我们就借着银橡木酒庄（Silver Oak Cellars）的例子大概念叨一下。1. 备料，将收获的橡木锯成木条，放在院子里风吹日晒两年，可以使得橡木气味柔化（类似于人类越老越甜的道理）
2. 选料，根据木头纹理，是否虫蛀等标准精选出可用之才。
3. 匝桶，选择形态相合的木料用临时铁箍匝成雏形（需要严丝合缝，老难了）
4. 定型，初步烘烤加热，给木料定型。
5. 烘烤，根据需求的烤焦程度，烤桶内壁几十分钟（猜猜酒中的焦糖味，烤面包味哪来的？）
6. 加桶头（不用胶水粘，全靠好手艺）
7. 上铁环，去掉临时匝桶时的铁环，换上bling bling的新环。（传说中的穿金戴银？）
8. 打磨，木桶也磨皮美颜
9. 烙印，打上酒庄印章，标好烘烤程度等细节。打完收工。。。 话说一颗橡树成才期要近百年，弄成酒桶还这么多工序，而且一个桶也使用三四年。 烟台大橡木酒桶生产厂橡木桶内含有单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质。
纳韦尔森林位于特朗赛和阿利埃森林的北部，所产的橡木纹理密度适中，通常会给酒液带来香料的风味。
特朗赛森林地处阿利埃地区的中心，种植有1,100多公顷的质量橡树，这里出产的木材纹理也同样细致，且质地较为柔软，可赋予酒液天然的黄油和奶油风味。
利穆赞森林位于法国的中部地区，夏栎和无梗花栎在此地均有种植。五大产区中，只有利穆赞出产夏栎，其木材纹理相对疏松，孔隙较多，富含单宁，用其制成的橡木桶在熟化葡萄酒时会赋予酒液微弱的苦涩味道，这类橡木桶多用于陈酿干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。
很多葡萄酒都会在橡木桶中存放一段时间；这个过程不仅会增加葡萄酒中的味道也会帮助它更好地熟化。但橡木味儿是葡萄酒中常见的令人误解的味道之一。
经过橡木熟化的葡萄酒实际上尝起来并不像木头的味道；橡木赋予酒液更为精细的口感，比如香草和柔软顺滑的质感。
葡萄酒在橡木桶中储存越久就越具有陈年的能力。葡萄酒可以在橡木桶中存上两个月到两年的时间。在橡木桶中存放时间越久的葡萄酒越适合长时间储藏；那些在橡木桶中存放时间短的葡萄酒一般要早早的喝掉。 葡萄酒在进行发酵作用的时候会产生二氧化碳，所以在存放的首年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体溢出。烟台马拉车橡木酒桶厂家
旧橡木桶里含有的有益成分与香味较之新橡木桶都大为减少。烟台马拉车橡木酒桶厂家
红酒保存和温度、湿度、光线以及振动有关，保存通常要注意的几个方面是：温度、湿度、光线以及振动。保存红酒理想的地方就是酒窖，有一定的深度能够保证恒温，避光，远离振动源，当然如果温度不合适，能够安装调温设备。但是，恐怕一般人都没有这个条件自己挖一个酒窖。
第二个选择就是橡木桶酒柜。这和普通的冰箱不同，普通的冰箱的控温设备是把温度降到一定温度以下例如2、3度，然后，等温度升到6、7度左右的时候就会再启动。这样有几个不好的地方，温度存在波动，而且温度也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面行程结霜，即使冰箱里面设有除湿设备，也会由于这个让湿度**降低，可见一个恒温的烟台橡木桶酒柜是非常重要的。 烟台马拉车橡木酒桶厂家
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