操作要点（1）脱水处理：将市售腌制玉兰笋清洗去除杂质，切成3mm×3mm×40mm的笋丝后按物料比1:2~5，在室温下用CaCl2的混合溶液处理25min。（2）酸处理（脱涩)：将竹笋用质量分数为酸溶液在80~100℃下处理笋丝30min，比较竹笋的风味及脆性，确定柠檬酸处理的温度。（3）漂洗、冷却：用流动水快速冷却脱苦脱涩后的笋丝，直至笋丝完全冷却，以防笋因冷却不透彻而后熟,导致变软现象发生。（4）保脆：室温下将笋丝放入质量分数为的CaCl2溶液中，比较不同CaCl2用量对竹笋脆性的影响；再把笋丝放入CaCl2溶液中。 浙江名博机械真空包装机适合包装酸豆角等。杨浦区高速小米辣包装机联系方式
在主输料板和微调输料板的下方安装有一个称重斗，称重斗由固定板和活动板组成，所述固定板固定安装在重量感应臂上，重量感应臂的另一端固定在机架上，所述活动板的上角用转轴活动安装在固定板的上端，在称重斗的下方为操作台，所述操作台一端与封口装置连接，另一端与电源箱连接，所述封口装置由支架、皮带输送机构、支座、二排转辊和挡板组成，所述支架上安装有皮带输送机构，位于皮带输送机构一侧的支架上设有支座，支座上通过转动配合安装有二排转辊，二排转辊之间具有间隙并形成封口通道，二排转辊均外接加热源，位于皮带输送机构两侧的支架上分别安装有挡板并形成送袋通道。 宝山区多功能小米辣包装机工厂浙江名博真空包装机适合包装鱿鱼仔等。
一种泡菜包冷却装置，包括底板(1)，其特征在于：所述底板(1)的底部左右两侧均设置有伸缩杆(2)，所述伸缩杆(2)的右侧设置有固定螺栓(3)，所述伸缩杆(2)的底部设置有滚轮(4)，所述底板(1)的顶部左右两侧均设置有架体(6)，所述架体(6)上横向安装有传送装置(5)，且传送装置(5)均匀等间距的设置在架体(6)上，所述传送装置(5)包括设置在架体(6)上的两组相同的滚筒(51)，所述滚筒(51)的外侧设置有与滚筒(51)相配合的传送带(52)，且传送带(52)上均匀设置有透气孔(521)，两组所述滚筒。
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。现有的袋装泡菜(简称泡菜包)经过巴氏杀菌后，需要进行冷却，然后在进入下一个工序，现有技术为泡菜包产品出来后，直接放到工作台上进行自然冷却，工作台上有孔，这种冷却方式不够快速，耗费时间较长，不能满足大规模的生产需求。实用新型内容本实用新型的目的在于提供一种泡菜包冷却装置，以解决上述背景技术中提出的泡菜包产品出来后。 浙江名博机械真空包装机适合包装笋丝等。
2结果与分析竹笋脆性与硬度的关系CT3型质构仪中无脆性指标的测定，因此组织具有感官评价知识背景的10人评价小组，对竹笋脆性进行人工评定，考察竹笋脆性感官品评与质构仪所测得硬度之间的关系。结果（表1）发现，笋丝的脆性与质构仪所测的硬度呈正相关关系。因此，选择硬度的相应数据表示笋丝相对脆性的变化。脱水处理对竹笋脆性的影响食盐脱水处理对竹笋脆性的影响市售腌制竹笋浸泡时间不明确，含水量多，质地较软。因此，考虑用清水清洗干净后用一定浓度的盐水脱水，降低其水分，提高脆性。 浙江名博真空包装机适合包装清水笋等。杨浦区高速小米辣包装机联系方式
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保温30~60min，比较不同处理时间对笋丝脆性的影响；，在30~90℃下，用CaCl2溶液处理笋丝10~35min，比较不同温度和时间对竹笋脆性的影响，确定比较好保脆条件。（5）调味：在冷开水中加入一定质量的盐、糖、醋、花椒粉、八角粉、味精和氯化钙混匀，按物料比1∶把笋丝放入汤汁中浸泡20min，捞出沥干，放入辣椒油中入味。（6）装袋：将笋丝从油中捞出沥干，并用包装袋装好笋丝，抽真空、封口得成品。7）杀菌：在100℃下杀菌20min后取出，并冷却。（8）保温检测[16]：擦干成品包装袋表面的水分，37℃生化培养箱中保温7d，检验有无胀袋、漏袋。并抽样进行感观指标、理论指标鉴定。 杨浦区高速小米辣包装机联系方式
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