黔西南切肉机

一、绞肉机简介

绞肉机是肉类加工企业在生产过程中，将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求。

绞肉机为系列产品；工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外。可根据物料性质和加工要求的不同，配置相应和孔板，即可加工出不同尺寸的颗粒，以满足下道工序的工艺要求。

二、绞肉机特点

采用质量304不锈钢制造，对加工物料无污染，符合食品卫生标准。 经特殊热处理，耐磨性能优越，使用寿命长。该机操作简单、拆卸组装方便，容易清洗、加工产品范围广，物料加工后能很好地保持其原有的各种营养成分，保鲜效果良好。可根据实际使用要求随意进行调节或更换。

绞肉机使用一段时间后，要将绞刀和孔板换新或修磨。黔西南切肉机

什么是切菜机？

   切菜机是一种采用半月刀盘和半月调节盘结构，对不同的食材进行切丝、切片、切块等形状的切割设备。切菜机的组成部分主要有机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构等。

切菜机有什么用途么？

   切菜机根据后厨对食材搭配的不同需求可将根茎类蔬菜：马铃薯、蕃薯、瓜类、竹笋、洋葱、茄子等以及叶菜类蔬菜：芹菜、大白菜、高丽菜、菠菜等蔬果类切成丁、片、丝条状。根据不同工厂、学校饭堂、食品厂、中央厨房、配餐中心等企事业单位的切割需求生产研发出的一系列切菜机设备，主要包括叶菜类切菜机系列和根茎类切菜机系列。

切菜机到底有什么优势呢？

一、节约人工成本：平均每台切菜机设备可以替代1-3个人及以上的人工量；

二、节约时间成本：平均每台切菜机设备切割产量可达10-1000KG/H及以上的食材，同等产量下**节约了时间成本；

三、食材卫生，操作安全：切菜机在设计生产的过程中加入了对食材卫生和操作安全的考虑；

四、食材切割效果相对工整、美观：机械操作，切割参数可以根据不同需求进行设置，相比于人工切割美观度、统一度相对工整一些。

    压面机注意事项编辑以往面食加工行业出现率比较高的是大中型非全自动压面机“咬手”，全国各地几乎每天都有几起压面机“咬”伤，被“咬”伤的生产工作人员轻则骨折，重则手臂残废，给社会和家庭带来了极其不良的影响。相比之下，家用小型压面机因其合理紧凑的设计，市场上还未有“咬手”的相关报道。压面机预防措施编辑1.压面机生产车间至少有2民员工，以便发生时及时救援。2.在发生“咬”伤时，工作人员应立即关闭压面机，拨打120寻求救助。3.发生后，切莫硬拉手臂，应迅速拆解机器。压面机维护保养编辑1.使用前将机器安放在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。2.认真检查机器进料口内有无铁器、硬物，并及时清理，使用前将接面盘拉出。3.检查电源电压是否与本机使用电源相符。4.将电源软线伸厂，把带有接地符号的线芯可靠接地，把其余三条线芯（配备单机电动机时为两条）分别接到开启式负荷开关（闸刀开关）断开时的引出线接线端子上，闭合开启式负荷开关，启动开关，从进料口看，视活动轧辊向下运转正确，空载试运转，各部位无异常可试机。5.根据需要调整轧辊间隙，操作手柄转动手轮，使可调轧辊进退，可使滚扎间隙在0-25mm内无极调整，轴向间隙均匀。

注意绞刀不允许空转，会严重损坏***。

注意事项：

①绞肉机使用一段时间后，要将绞刀和孔板换新或修磨，否则影响切割效率，甚至使有些物料不是切碎后排出，而是挤压、磨碎后成浆状排出，影响产品质量;更严重的是由于摩擦产生的高温，可能使局部蛋白变性，造成产品失去弹性、保水性差、脂肪析出等产品缺点;

②绞肉刀与孔板的贴紧程度要适当，过紧时不利于切肉，会增加动力消耗并加快刀板的磨损;过松时，孔板与切刀产生相对运动，肌膜和结缔组织也会在刀上缠绕，会引起对物料的磨浆作用;

③原料肉块不可太大，也不可冻得太硬，温度太低，一般在-3～0℃即将解冻时较为适宜，否则送料困难甚至堵塞;

④不可让硬骨、铁块等进入绞肉机，以免打坏***或造成产品的污染。运转时严禁手入料斗;

⑤每次绞肉完毕后，应拆下孔板、***、输料螺旋等，清洗干净，暂不使用的***、孔板应擦干涂油，防止生锈;

⑥应经常检查减速机润滑情况，及时补充或更换润滑油;⑦应避免将水冲到电机及电器元件上。 刀用工具钢制造，刀口要求锋利，使用一个时期后，刀口变钝。

    全自动压面机注意事项1、将机器安装在工作位置处的水平地面上，调整支架高度，使机器平稳、可靠。2、轧辊上的防锈油纸，轧辊之间，输送带上不允许有任何异物（特别是硬物），转动调整手轮，手轮应转动灵活，调整间隙应符合要求。文章链接：食品机械设备网全自动揉面机种类揉面机结构特征：自动揉面机主要有机架、传动部分、压面部分、输送折叠部分、外罩五大部分组成。传动部分主要采用链条、轧辊齿轮、主动齿轮组成，具有传动平稳，噪音小的特点。压面部分主要有可调轧辊、上轧辊、下轧辊组成，实现自动翻面的功能。输送折叠部分主要有左右支架、输送带组成，运用不同线速原理，实现自动传送自动折叠，代替了繁重的手工操作，既卫生又安全。同时为保证轧辊两端间一致，采用蜗轮、蜗杆、偏心轮调整机构，可实现无极调整，使压面厚度两侧一致。全自动揉面机描述压面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械。可用于制作面条、吞皮、糕点、面点等，压面机压制出的面条、面筋韧性强度大，耐煮，耐断，适合于家庭宾馆、饭店食堂、糕点厂、砚、面包厂及各类面点加工单位或个体工商户使用。因为压面机是机器，所以肯定有使用方法和操作规范。绞肉机应避免将水冲到电机及电器元件上。黔东南家用绞肉机生产厂家

家用绞肉机搅出来的肉馅颜色鲜红，其整体采用可分离部件，拆装简易，清洗较为方便；黔西南切肉机

    用压面机，所需的面团都要硬一些，太软的面团不但爱粘连，而且还会使压面机不好清理，而清爽的硬面团就不会出现这种情况，用完后压面机任何地方都不会沾上湿面，不需要做任何清洗与清理，只需将压面机严密的包好不沾上灰尘就可以了，下一次直接拿来就可以用。制作过程：1.和一块稍硬些的冷水面团和面时一手拿筷子一手拿水，一边往面里倒水一边搅拌，揉好的面团用保鲜膜盖上饧10min再揉，这时水分都渗透到面里了，面团很轻松的就揉光滑了，此时用保鲜膜包好面团饧30分钟以上效果更好。2.将压面机固定好，压面机一共有6个档，从1倒6面皮就会由厚变薄，到第六道的时候薄如蝉翼。3.取面团揉成细长条，用手压扁即可，表面沾满干粉塞进压面机档，然后每换一次档压面片一次，面条喜欢有口感，筋道的，可以只压至第四档，4.取下摇手柄，放到粗面条一档，压出面条即可。全过程只需3分钟。制做过程非常简单，压面机可以制做出两种不同宽度的面条，宽的有5mm，细的是2mm。黔西南切肉机

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