不锈钢厨具、餐具的使用禁忌：不锈钢的餐具在很多人的家中都有，是主要餐具之一。不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用。然而，不锈钢厨具如果使用不当，重金属元素就会在人体中慢慢“累积”，危害健康。使用不锈钢餐具，应注意如下禁忌：忌贮存过酸、过碱的食物。不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。忌煮煎中草药。因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时,很易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。 201不锈钢灶台好不好。丽水购买台多少钱
酒店厨房设备工程是指酒店厨房里面所用到的为酒店餐饮服务的设备工程的总称。酒店厨房里面大致可以分为灶具(炉具)设备、排烟通风设备、炊事机械设备、调理设备（调理台、工作台）、保温制冷设备（冷藏调理台，保温售卖台）等五大类。把这五大类看成一个整体进行产品制造，工程测量、设计、安装调试的工作就是人们通说的酒店厨房设备工程。它主要分以下几个步骤进行!首先，要把酒店厨房进行装修，水和电都要布置安装妥当。准确测量厨房设备长度、宽度和高度，包括厨房内的柱子等物体都要明确标注;绘出厨房的平面图，必要时还要设计出立体图。其次，根据酒店需要，酒店厨房设备厂家按照厨房图纸进行各种设备的摆放，中间需要和厨师长协商，再确定各种设备的尺寸，进而合理的画出设备的CAD摆放图，为了直观有时需要设计出3D立体效果图。这样设备的清单及其规格也就出来了。根据清单，进行定做生产，在这期间，可根据实际情况确定后来的安装顺序。生产完毕后，需要对照清单，确保各种设备齐全。安装调试。根据预定的安装顺序，进行安装，安装期间比较好能和装修的师傅进行沟通，确保厨房水路和电路以及其它方面的安全顺畅。 嘉兴制造台安装不锈钢台面的优缺点有哪些？
调料台尺寸有多大一般自助餐台都会有两层台面，就像一般公司前台那种。对于自助餐厅来说，一级台面离地大约在80cm左右，去除下层防踢板8cm，有78里面的空间可以做一个开门储存储间。一般调料台存放这些物品配制：芝麻酱（或花生酱）红油辣酱生抽王糖醋味精葱，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝。调料台尺寸一般调料台有方形、圆形、椭圆形，需要根据餐厅的具体环境来加以选择，大多数的餐厅选择圆形，尺寸一般是直径一米二共十九个孔配备调料盅，像这种就是调料台的。四人小型自助餐台尺寸大致是800mm*600mm，这是属于长方形的自助餐台模式，如果是正方形的，那么它的尺寸应该是600*600mm，看几位的餐椅，4位的餐台规格：120Lx75Hx80W要看餐厅的使用面积和打算的入座的人数而定的。75CM厘米是**合适的，再放上布菲炉，这样方便客人取食菜品，小孩子也碰不到，安全。
食堂厨房5大类设备：制冷设备：是用来对新鲜食材的储存和冷藏，是每一个厨房必不可少的。制冷设备主要包括冰箱、制冰机、冷库等。食堂常用到的是立式冰柜。清洗消毒设备：厨房的卫生是很重要的，直接关系到饮食健康。俗话说“病从口入”，所以干净的卫生环境是从源头防止疾病的发生。那厨房设备里消毒柜、洗碗机、洗碗池、灭蝇灯、紫外线杀菌灯就是必不可少的。烹饪设备：烹饪设备是很多的，包括热加工用的灶具类，辅助类的排烟通风类、调理类、小型机械类。灶具类：主要种类有燃气灶具、电磁灶具。燃气灶具相对于电磁灶具使用较为普遍。其中常见的设备有：双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜。油烟通风类：厨房排烟设备，运水烟罩、油烟净化器、排风机等设备。此类设备主要是用来保障室内空气质量的。调理类：主要有这几种：工作台、货架、调理柜、配菜架、面案工作台、水池等设备，以不锈钢制品为主。小型机械类：煮面炉，蒸饭柜，炒菜灶，电炸锅，切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机等。售卖设备：用来对制作完成的菜品进行盛放，这类设备有售饭柜、碗碟柜、保温桶还有一些餐盘，碗筷，勺子等。 单眼灶台和双眼灶台。
不锈钢餐具、厨具的选择：不锈钢厨具、餐具做为生活必备品，所以长久耐用是人们所考虑的问题，而且还关乎到健康问题，选择至关重要。目前长期使用的材质就是不锈钢，所有很多购置厨具的朋友就有一些疑惑，不锈钢厨具到底好不好？使用要注意什么？首先，要选择可靠的不锈钢厨具品牌。在实验室的测试过程中，会有极少量不锈钢餐具被检出含有铅、镉和砷这3种严重有毒有害元素，这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此，一定要严选可靠品牌，绝不能相信地摊货、无牌货。其次，要选对不锈钢厨具的种类。不锈钢适合用作长期与食品接触的容器，而马氏体型由于不耐蚀，则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法——消费者在选择锅具时，可以用磁铁测试一下锅具的磁性，如部分或者全部有磁性，则说明锅具并非奥氏体不锈钢，比较好不要使用。不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在盐水中，不锈钢也可能被腐蚀，失去光亮的外表，并出现安全隐患。因此，所有不锈钢食具在使用后都要用洗涤剂清洗干净，并拭干;为了防止腐蚀，不锈钢的勺子、叉子不要长时间浸泡在饮料中。 保温台漏电是什么原因？上海哪里有台哪里好
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