本试验以新鲜碱蓬菜为原料，研究了脱涩、漂烫护绿以及保脆等工艺条件，确定即食酸甜碱蓬菜的配方，并探讨了比较好的条件，为碱蓬菜（翅碱蓬）的综合加工利用提供参考借鉴。1材料与方法、辣椒油、芝麻、呈味核苷酸二钠（I+G）、调味品（食盐、白砂糖、白醋、味精、芝麻油等）、苹果汁、柠檬汁等，均为市售；酵母抽提物：安琪酵母股份有限公司产品。100W电磁炉，APTP456A型高精度分析天平，FY-50A型反压高温蒸煮锅，DZ-400/2S型真空包装机。、沥干寅调味寅装袋、封口寅、冷却寅检验成品（翅碱蓬）的嫩茎叶，长3~10cm，去掉木质化的枝干，洗净泥沙。 浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装海带丝等食品！！天津高速魔芋爽包装机定制
贮藏的**天对照组自由基力都高于3个处理组，3个处理组间差异不明显。由图5A可知，第3天到第5天低温处理组的DPPH自由基能力上升，而复合处理组变化不明显；在第5天至第7天，复合处理组的DPPH自由基能力上升。比较图5A和图5B可知，3~7d低温和复合处理组间DPPH自由基和ABTS自由基力变化趋势相同。，贮藏的**天，绿豆芽中的CAT活性先上升后下降；贮藏第2天，CK组绿豆芽CAT活性高于3个处理组（P＜），三个处理组间差异不明显；第3天，4个不同的处理CAT活性下降，与第2天相比，CK组、VP组、4益组和4益+VP组的CAT活性分别下降了、、。在4益下贮藏的第5天，CAT活性升高，4益处理组高于4益+VP组（P＜）。 天津高速魔芋爽包装机定制浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装鸭翅等食品！！
由于绿豆芽含水量高达95%左右，质地清脆，娇嫩，不耐贮藏，严重限制了其货架期。本研究通过比较真空包装和常温、低温贮藏对绿豆芽形态、品质的影响，得到适宜绿豆芽贮藏的相对真空度和温度，同时研究适度真空包装结合低温贮藏对绿豆芽保鲜的作用机理，以期为实际生产中绿豆芽的保鲜提供参考。1材料与方法。聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2'-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）、硫酸铁、乙二胺四乙酸（EDTA）、氮蓝四唑（NBT）、核黄素，均购自美国Sigma公司；磷酸、硫代巴比妥酸、三氯乙酸（TCA）、**、乙酸、福林酚试剂、苯酚、碳酸钠、氯化铝、亚硝酸钠、氯化铝、氢氧化钠、甲硫氨酸及其他化学试剂均为分析纯，购自北京广达生物科技有限公司。其余试剂均为分析纯。
，后用清水清洗2~3遍。益热水漂烫护绿一定时间。，以免烫漂的余热破坏其营养成分。（翅碱蓬）放入一定浓度CaCl2溶液中浸泡硬化60min。、沥干保脆后的碱蓬菜（翅碱蓬）放入冷水中清洗2~3遍后，捞出沥干水分。，搅拌均匀。、封口将已调味的碱蓬菜（翅碱蓬）计量装袋，按照每袋装量标准装入尼龙/聚乙烯复合蒸煮袋中，采用真空包装机封口包装。、冷却已包装的产品后立即置于冷水中冷却至常温。（无内容物泄露为正常）。经过食品用金属检测仪对后的碱蓬菜进行金属检测。 浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装玉米等食品！！
daa胡婷婷，等：真空包装结合低温处理对绿豆芽采后生理和品质的影响11保鲜与加工。测定指标下胚轴宽下胚轴硬度白度值(L*)a*值b*值绿豆芽，当植物遭受逆境胁迫时，活性氧能力下降，活性氧积累，产生膜脂过氧化，加速果蔬衰老进程[29]。膜脂过氧化导致膜结构发生改变，膜功能遭到破坏，是采后果蔬品质降低的重要原因[30-31]。丙二醛（MDA）作为膜脂过氧化的产物，其含量是膜脂过氧化程度的反应，在研究中一般测定MDA含量来指示细胞膜破坏程度。由图3可知，4益和VP处理可以MDA和H2O2含量的上升。由图3A可以看出，第1天对照组绿豆芽的MDA含量高于3个处理组（P＜），VP处理的MDA含量高于另两个处理组（P＜）。4益和4益+VP处理组的绿豆芽的MDA含量只在贮藏的第7天出现差异（P＜），其中4益处理高于复合处理。 浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装酸豆角食品！！天津高速魔芋爽包装机定制
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选择高温短时的方法，有利于营养成分的保存。但过高的温度会损伤产品的脆度，不宜采用。由表7可知，温度低时产生胀袋，温度高时未发生胀袋。显然温度高时比较保险，但是也影响了产品的品质。在未胀袋的前提下，适宜的工艺是80益/20min，此条件既能保证产品达到商业无菌的要求，又能尽可能保证产品色香味以及口感等品质。，薄膜紧贴内装碱蓬菜（翅碱蓬），不得有裂口、破裂或重叠封口现象；产品具有鲜碱蓬菜（翅碱蓬）特有的鲜绿色泽，无霉点、暗斑等不良色泽；产品风味良好，无异味，酸甜爽口；具有碱蓬菜（翅碱蓬）自身的质构特色；长度适中，形态饱满，无杂质。（以As计）臆；铅（以Pb计）臆，符合国标[14-15]要求。[14]的要求。结论本试验以新鲜的碱蓬菜为原料，确定了脱涩、漂烫护绿、保脆硬化和等工艺条件，并采用感官评价为考察指标进行正交试验确定即食酸甜碱蓬菜的调味配方。 天津高速魔芋爽包装机定制
