从图2B可以看出，从第1天开始20益贮藏的绿豆芽下胚轴宽度低于4益贮藏，而且从第1天到第3天其宽度分别是4益下的、。图2C表明，4益贮藏下**天绿豆芽下胚轴硬度变化不明显，而20益贮藏条件下从第2天开始绿豆芽下胚轴的硬度呈现下降趋势，第3天硬度比0d下降了。表3显示，绿豆芽贮藏过程中其茎部色泽逐渐变褐，影响绿豆芽的外观，表现为L*（白度值）逐渐下降，a*值和b*值逐渐增加。4益贮藏条件下绿豆芽茎部色度比较稳定，变化不明显；20益贮藏条件下色度发生变化。20益第1天绿豆芽茎部的b*值就表现出高于0d的现象（P＜），第2天开始L*值与0d的差异（P＜）。20益贮藏的第1天与0d相比，L*值下降了、a*值和b*值分别上升了；4益贮藏的第3天与0d相比，L*值下降了，a*值和b*值分别上升了。 浙江名博机械包装机适合包装味精等各类调味品！！安徽自动化魔芋爽包装机供应
表2显示，随着贮藏时间的延长绿豆芽茎部白度值（L*）逐渐下降，a*值和b*值逐渐上升。对照组L*值下降趋势明显快于处理组，自贮藏的第2天起，相对真空度为MPa的处理组其L*值低于MPa处理组。第1天不同处理之间a*值无差异，从第贮藏时间/d起对照组b*值就高于处理组（P＜），MPa处理组的b*值上升速率较另外两个处理组慢。A可知，20益贮藏条件下绿豆芽长度呈现上升趋势，而4益贮藏条件下绿豆芽长度基本上保持稳定。20益贮藏条件下1、2、3d的绿豆芽长度与0d相比分别增加了、。 北京全自动魔芋爽包装机现货浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装咖啡等食品！！
如今，冷藏食品业务的压力已变得相当大;它们来自各种渠道，包括媒体，客户，**终消费者和立法。公司在苛刻的市场中运作，那里的消费者期望很高，公众的信心至关重要。在过去的20年中，冷藏食品行业发生了巨大的发展，冷藏产品成为购物篮的理想补充。现在可用的范围很广，包括复杂的即食食品，汤，鱼，沙拉和许多其他创新产品。由于关注食品安全，整个制造和零售行业的标准已提高。在该行业的发展过程中，大量的技术和科学活动增加了图片。对无可挑剔的食品安全性的需求驱使冰冻的制造商投资于改进工厂设计和确保微生物，物理和化学食品安全所需的物流。本章重点介绍冷藏产品的质量和安全性管理。现在，食品企业使用质量模型作为定义整个企业质量的平台（例如，质量管理（TQM））并不少见。本章简要讨论了整个业务质量建模的使用。
在4个不同的处理之间，整个贮藏过程中复合处理的MDA含量和H2O2活性均比较低，因此CAT、SOD活性也比较低。贮藏开始阶段对照组(CK)总酚和总黄酮含量高于处理组。总酚、总黄酮是果蔬褐变的底物，随着褐变程度的加深，贮藏后期对照组样品变质、处理组总酚和总黄酮含量增加（图4）。常温贮藏过程中，活性氧含量快速增加（图3B），引起脂质过氧化反应，合成MDA，使MDA含量增加（图3A），同时诱导抗氧化酶活性（图6）和总酚总黄酮含量上升（图4），使ABTS和DPPH自由基能力增加（图5），而真空包装结合低温处理能够活性氧的增加，控制氧化程度，延长其货架期。4结论本试验分别选用适度真空、低温与适度真空结合低温包装处理绿豆芽，三种处理均能够绿豆芽形态变化，活性氧和丙二醛含量的增加。适度真空与低温处理的保鲜效果由强到弱顺序是：适度真空包装结合低温处理组＞4益处理组＞-0.04 MPa处理组。适度真空包装结合低温处理能够H2O2和丙二醛含量的上升，维持细胞膜的完整性，采后绿豆芽褐变的发生；同时使总酚和总黄酮含量、自由基力、SOD和CAT活性处于相对较低的水平浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装蔬菜包等食品！！
可见4益贮藏下的第3天绿豆芽品质比20益贮藏下的第1天品质还佳。图2低温(4益)和常温(20益)贮藏条件下绿豆芽长度(A)、下胚轴宽(B)和下胚轴硬度(C)的变化Changesoflength(A)ofmungbeansprouts,thickness(B)ofhypocotylandhardness(C)ofhypocotylatlowtemperature(4益)androomtemperature(20益)表3低温（4益）和常温（20益）贮藏条件下绿豆芽茎部色度的变化Table3Changesofchromaticityofmungbeansproutsstematlowtemperature(4益)androomtemperature(20益)处理时间/d贮藏温度/益L*值a*值b*值0（处理前）绿豆芽长度与其他各指标的相关性分析结果显示，绿豆芽长度与下胚轴宽、硬度、白度值、黄度值和红度值呈相关关系，这表明绿豆芽软化和褐变的生理变化与绿豆芽伸长有关（表4）。 浙江名博机械魔芋爽包装机适合包装糕点等食品！！安徽自动计量魔芋爽包装机厂家
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图1A显示，从第2天开始，真空包装能茎部的生长，不同处理之间绿豆芽长度没有出现差异。贮藏到第3天，对照组绿豆芽长度达cm，较开始时增加了，较MPa、MPa、MPa处理组分别增加了、。随着真空度增加，绿豆芽茎生长受到的越明显。由图1B可知，随着贮藏时间的延长，绿豆芽下胚轴宽度逐渐下降，这可能是由于绿豆芽采后生长所致。真空包装可以绿豆芽下胚轴变细，从第1天开始相对真空度为MPa和MPa的处理就表现出下胚轴变细的作用，两处理组之间没有差异。随着真空度的增加，对下胚轴变细的就越明显，但当相对真空度为MPa时，效果不再增加。图1C显示，在贮藏的整个过程中硬度逐渐下降，从第2天开始对照组下胚轴硬度低于处理组，三个处理组之间差异不明显。 安徽自动化魔芋爽包装机供应
