2、摊开静置。
将散开的茶叶放置在通风、无异味、无阳光直射的环境中,盖上棉纸一到三天。
但是如果是仓味过重的茶时间可以长些,放上半个月到一个月,直到茶里没有明显的仓味即可。
3、放进醒茶罐。
将经过通风透气后的普洱茶放入通风性能良好、干燥、无杂味的紫砂罐中,自然的回气苏醒。放入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。
二、湿醒:湿醒普洱茶也叫“润茶”。利用水及温促使叶片舒展,充分苏醒茶叶。
1、闷香茶叶。
将茶壶浇水湿热,放入适量的茶叶,盖上壶盖,利用茶壶内部的温热使茶闷上一到两分钟,这时候茶叶的香气就从茶壶口溢出来了。
2、温润茶叶。
将茶壶浇水湿热,以合适的水温向茶壶里注水,然后马上倒掉,这时候茶叶已经差不多舒展开了。接下来就可以正式冲泡了。
三、醒茶小妙招1、选择容器
醒茶的茶具是不限的,陶具、铁具、竹具都可以。但是如果想要醒得快些可以选用烧制结度高的紫砂罐,想要醒的慢可以用相对粗糙的陶具。
2、把控时间
醒茶到底需要多长时间得因茶而异了,一般来说一到两个星期就可以了。熟茶一般一周左右,生茶两到三周,陈年老茶得要两到三个月。
审评环境是茶叶审评工作场所的基本构成要素之一。陕西标准型双层干湿评台茗标操作流程上海清友堂实业有限公司带您了解如何判断好茶的3大标准!
1、好茶的一个标准:耐泡度
所谓耐泡度,指是茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。上档的普洱茶之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用。普洱茶耐泡度是古树茶为佳。古树茶树历经了数百上千年的生长,沉淀了丰富的内含物质,要经过很多次的冲泡,才能释放完毕,我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
一款茶耐泡与否?闷几泡就知道了!
2、好茶的第二个标准:综合口感
综合口感是非常重要的评判因素,收茶必试喝,买茶必试喝。
“苦不挂口,涩不叮舌”关于口感的评判标准。好的生普,苦涩转化生津的速度一定要快,如果喝完后,嘴里、舌面上的苦涩久久无法化去,说明这款茶的品质比较差。
3、好茶的第三个标准:香韵
香韵就是普洱茶茶汤的香气,茶汤的香气与山头有关,不同的山头茶香有所不同,正所谓“一山一味”。茶的药用成分如氨基酸、咖啡碱、茶多酚、黄酮类物质等,是决定茶汤香气的物质基础。影响此类物质的主要因素是产区、海拔、季节、树龄、工艺、生长环境。
我们可以通过热嗅,冷嗅来判断香气有没有异味,够不够持久。香气的高扬、持久是一款好茶的基本要素。一款茶好不好?先看它有没有达到上面3个标准。
福建叶底盘茗标符合标准干评台上应置放审评器具你都了解吗?
10分钟,就要决定一杯茶的品质
品鉴是对茶叶品质的分类和发掘,茶叶审评师团队的首要任务便是对新茶的品鉴。审评人员用感官鉴别茶叶,即运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评,从而达到鉴定茶叶品质的目的。
对茶叶审评师来说,茶叶的分级评定是一件慎重的工作。在他们中,流传着这样一句话:“10分钟决定一杯茶的品质”。这10分钟里,茶叶审评师要完成一杯茶的 三次审评冲泡——头一泡泡2分钟,第二泡3分钟,第三泡5分钟。在这10分钟后,他们必须迅速、果断地将茶评出分堆等级。
从观察茶叶的外形到一杯茶的滋味,专业的审评师以10分钟的时间和对品质苛求的严谨态度,判断一杯茶的品质,科学地明确茶的等级。这决定着你喝到他们的当季茶是否物有所值,丝毫不能马虎。
连续审评茶叶并不是一件轻松的事情。茶叶评审员会根据产品需求做原料的挑选与规划,多集中在每年4月下旬到8月上旬,在这段连续的时间里,每天要评几十甚至上百杯茶,这往往需要在审评室站一整天。所以,这是份既需要一个好舌头,也需要强大的体能支撑的工作。
二、感官审评的设备用品
专业的审评用具主要包括审评盘、杯碗套件、叶底盘,还有其它的一些如茶匙、汤杯、吐茶筒、烧水壶、计时器、称茶样用的天平等
1、审评盘:正方形230×230×30mm,白色;长方形250×160×30mm,白色。
2、评茶杯碗:白瓷标准杯碗,精茶150ml杯柄有锯齿型缺口,盖上有一小孔,容量为150ml,毛茶250ml。
3、叶底盘:精茶 小木盘100×100×20mm,黑色;毛茶 搪瓷盘230×170×20mm,白色。
4、审评的用水基本的条件是符合饮用水卫生标准。由于水的种类很多,有泉水,河水,井水,地下水等,还有自来水,蒸馏水,无离子水等。各种水因溶解的物质不一,对泡出茶汤品质的影响也不同。因此一般审评用水一次要用同一种水,常用的是桶装饮用水就可以了。
茗标牌售有评茶员感官审评设备的评审用具包括:标准型双层干评台,标准型双层湿评台,评审杯,评审碗
茶匙,评茶盘,叶底盘,茶样柜、分样盘,分样器,扦样盘,茶样罐,网匙,计时器等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
从泡茶器皿看,主要有壶、盖碗、杯三种,杯子泡茶很方便,但常常会冲泡时间过长,要求得到好的口感茶水比在1克茶:100ml水为佳,每次投茶量以只泡一杯半水到2杯水为佳,如果投茶量加大,可以泡到三杯水以上,则首泡的苦涩一定超高,无法泡得好口味。用户和盖碗泡可以茶2克:水50ml,但是壶用于泡老生茶和渥堆熟茶,盖碗用于泡新生茶,而且一定要控制好冲泡时间。新生茶10秒不超过20秒,老生茶和渥堆茶泡20秒至30秒。
从喝茶人数看,在喝茶人数较多时,茶水比可以达到4克茶:50ml水,甚至1克茶:10ml水,但要让泡出的茶好喝,一定要控制好冲泡时间,投茶量越大,出汤要越快。在茶水比达到4:50或1:10时,头5泡的冲泡时间应该在10秒左右,不可超过20秒,5泡后可适当延长至20至30秒。喝茶人数多时的方法是少投多换,即用正常的投茶量泡,增加换茶次数。
泡茶是一项有一定技术含量的工作,在实践中一定要注意水质、海拔、水温、茶水比、冲泡时间等因素,认真研究总结一套*适合本地、本人使用的方法,冲泡出一泡为佳口味的好茶。 给客人倒茶时要注意,俗话说“酒满敬人,茶满欺人”“七分表敬意,三分留情谊”所以给客人倒茶要倒七分满。福建叶底盘茗标符合标准
醒茶技巧:醒茶不要过度,不要时间过长,不然会导致茶味散失,茶气过淡,避免过度氧化。陕西标准型双层干湿评台茗标操作流程
国宝大红袍的三个未解之谜
在上千品类的武夷岩茶中,就属大红袍名声响、名头大、身上的光环多,也是具有传奇色彩,甚至可以说是具有神秘性。
恐怕连大红袍自身都觉得有点不可思议,因为在它身上至少有三个未解谜团。
话说回来,大红袍天生就是这么有气场,稀缺高贵,尤其是九龙窠上那几棵茶树,堪称“国宝”,浑身上下有说不完的传说和故事。
谜团一:贡茶之迷
关于大红袍的贡茶之谜,还得从它的名称由来说起。
据说,明代有位金榜题名的状元郎为报天心永乐禅寺和尚的救命之恩,特地脱下大红袍披在九龙窠上那几棵茶树上,从此得名“大红袍”,后来就渐渐并有了“贡茶”的身份标签。
但历史上大红袍是否真的是贡茶,现在已经无迹可寻。可考证的就是九曲溪畔的御茶园生产的武夷岩茶,而并不是九龙窠的大红袍。
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上海清友堂实业有限公司拥有提供全套的茶叶出厂检验设备: (一)**的审评场所的设计;(二)审评用具(标准型双层干评台;标准型双层湿评台;木质茶样盘;锯齿口审评杯碗;茶汤匙;黑色叶底盘;称量器具;计时器;网匙;吐茶桶等);(三)天平(1mg);(四)鼓风电热恒温干燥箱;水分仪(五)台秤;(六)天平(0.1g) 等多项业务,主营业务涵盖标准型双层干评台湿评台,锯齿口评茶杯评审碗,评审样盘, 茶叶叶底盘。目前我公司在职员工以90后为主,是一个有活力有能力有创新精神的团队。公司以诚信为本,业务领域涵盖标准型双层干评台湿评台,锯齿口评茶杯评审碗,评审样盘, 茶叶叶底盘,我们本着对客户负责,对员工负责,更是对公司发展负责的态度,争取做到让每位客户满意。公司凭着雄厚的技术力量、饱满的工作态度、扎实的工作作风、良好的职业道德,树立了良好的标准型双层干评台湿评台,锯齿口评茶杯评审碗,评审样盘, 茶叶叶底盘形象,赢得了社会各界的信任和认可。