国家“职业资格”和“职业技能”有何区别?
国家职业资格是特定的职业设定,涉及国家anquan、公共安全、生态环境安全、人身健康、生命财产安全等,如:医师、律师、教师、注册会计师等职业,这些职业都需要“持证上岗”;职业技能是衡量从业水平的高低,例如:茶艺师、评茶师、调酒师等,这些职业不需要“持证上岗”,证书只是给予持证者对本行业的加分,属于一种评价。
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审评技巧
茶叶的品质审评不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,如各类茶叶的等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
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广西学校评茶师资料干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
如何辨别茶叶好坏?专业评茶师告诉你
作为一名专业的评茶师,必须从干茶、汤色、香气、滋味和叶底五个方面地去审评一款茶,用他们的感官客观地来评判一款茶的好坏。在这里,小编将为你讲述专业的评茶师开汤之后,如何只从汤色就能初步辨认茶叶的好坏。
开汤冲泡
一、汤色要纯粹
我国茶叶种类有数百种之多,而其中又分为六大茶类,各自品质特征均不同。比如,绿茶汤色大多以绿为主,或浅绿、或黄绿;红茶汤色以红为主,或橙红、或红亮;乌龙茶茶汤以黄为主,或橙黄、或黄亮。
两种茶汤对比
不过看茶汤颜色,首要需纯粹,无论是纯粹的绿也好,纯粹的黄或者纯粹的红也好,或者是黄绿和绿黄都没有问题,只有没有杂色在其中就可。不过,如果你看到一杯茶的汤色是五颜六色的,那么估计你也不敢喝了吧?
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普洱茶属于什么茶?听国家高级评茶师怎么说
普洱茶属于什么茶?随着普洱茶之风的越演越热,很多人开始转向喝普洱茶。由于对普洱茶不够了解,看到普洱茶的汤色有些红,他们便会疑惑,普洱茶是红茶还是黑茶?
国家高级评茶师认为,普洱茶不是红茶也不是黑茶,区别于六大茶类的一种茶品,属于后发酵茶
一、红茶、黑茶的定义
按照传统的分类,中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类
红茶属于全发酵茶,是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶种类较多,产地较广,主要有祁门红茶、正山小种、滇红等
黑茶属于后发酵茶,制茶工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。成品茶的外观呈黑色,故称为"黑茶"。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶、四川藏茶、广西六堡茶等
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专业评茶师品评茶叶的必备素质
评茶师品评茶叶前的心理准备
评茶师鉴定或说是欣赏一壶茶,应具备下列三种心理准备:
1. 以很超然的心情来接纳各种茶,把各类茶都认为单独的个体,重视它的风格,无好恶之心。如果有人问您:“您喜欢喝什么茶?”,您应该一下子答不上来才是。
2. 充分了解各类茶应有的品质特性,以及能制作到多高的境界。这就必须多喝多探访名茶,尽量让自己知道天多高地多厚。
3. 就该壶茶的现况鉴定与欣赏。这里所说的现况包括采制的季节生长的环境制作的技术等等,而不是只看结果的高低。这项虽与上一项有点相冲,但在鉴定与欣赏的实际效益上很重要,比如“什么地方什么季节的茶?”“什么人采制的茶?”等等 。
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茶叶审评冷嗅时您了解茶叶的香气持久和纯异的程度吗?山东清友堂评茶师介绍
感官审评分为干茶审评和开汤审评,即干看和湿评。清友堂评茶师培训
评茶师的职业技能和工作内容
职业功能 感官品质评定 (一) 工作内容:干看外形 技能要求:1、能运用茶树品种学、制茶学知识分析六大茶类外形品质的形成原因 2、能运用茶树栽培技术、生产加工基础理论知识分析名优茶类特殊品质的形成原因相关指示:1、茶树品质与制茶工艺对品质的影响知识 2、茶叶栽培、生产技术与品质的关系知识
(二) 工作内容:湿评内质 技能要求:1、能运用茶叶感官审评基础理论知识,分析六大茶了内质审评的异同点及原理 2、能运用茶叶生物化学原理,分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示:1、茶叶官官审评基础理论知识 2、茶叶内涵有效理化成分的变化对品质的影响知识
综合判定 (一) 工作内容:品质判定的审评技能要求:1、能审核各级评茶人员对毛茶的定级定等情况 2、能审核各级评茶人员对精制茶的判定情况 3、能纠正各级人员品质综合判定中的误差及错误相关知识:审核的基本程序
(二) 工作内容:疑难问题的处理 技能要求:1、能分析疑难茶样的品质问题,准确合理的进行判定 2、能解决质茶工艺中影响品质的技术难题 相关指示:1、国内外茶叶的品种、类别及品质特征知识 2、国内外先进的制茶工艺知识 清友堂评茶师培训