如何简单辨别铁观音真假?国家高级评茶师教你两招!
对于普通消费者,现在市场上铁观音真假难辨,很多“色种茶”被当做铁观音来卖。鉴别铁观音的真假可以通过两个要素来判定:一是外形,二是内质。
在外形中,首先要看的是干茶的外形。真正的铁观音干茶的外形应该是紧结、卷曲、有蜻蜓头。干茶颜色一般是朱绿色或砂绿色。特别翠绿的或是枯黄的,很可能就是色种茶。
其次看泡开之后的外形。铁观音一般表面会油亮,叶片会比较肥厚;而色种茶有的叶片偏黄,有的偏绿,多数的叶片会比较薄。
如:茶脊背是白色的,而且茶叶是向内包裹,脊脉外露就不是铁观音,而是“本山茶”;另若泡开之后,叶片边缘锯齿是特别尖锐,且表面多细毛,就是“毛蟹”;泡出来叶形如果比较圆黄,汤水也偏黄,叫做“黄金桂”。本山、毛蟹、黄金桂、铁观音是安溪茶的四大名旦,消费者很容易混淆。
台地茶因为内质不足,所以冲泡出来茶汤为黄绿色,入口滋味比较淡薄;山东茶艺评茶师介绍
整碎:
1.整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。
2.比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
3.其中粗壮的在上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在*下层。
4.各茶类,都以*中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。
广东茗标评茶师一面茶汤在他们眼里能照见镜中花水中月。
茶艺行业分为以下几个类别是否更贴切?
A、茶艺员:具备基本的泡茶技巧和各大茶类知识;
B、茶艺表演员:从事如长嘴壶茶艺等舞台表演性质的茶艺表演者;
C、茶艺师:具备评茶、泡茶、茶文化、茶事美学等知识的综合性人才。
传统意义上的茶艺工作者因为被定义为“茶艺师”。直接导致了大众过高的期望,而现实中的茶艺师水平层次不齐,加上考证机构的不严格。**终导致大众对茶艺师的认知越来越偏。明明就是一个普通的茶艺员,偏偏被叫做师。期望越大,失望越大。
茶叶出口国国家标准
印度是世界上茶叶生产、消费和出口数量很多的国家。因此在印度茶叶品质感官审评,评茶师对茶叶品质的描述,专门有一套特殊的术语。
茶叶出口国家制定检验标准的有印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、盂加拉和毛里求斯等国。
95%以上是红茶。制定的茶叶检验的国家标准有下列4种:
茶叶规格
茶叶取样
茶叶术语
茶叶包装规格
印度早在1966年就把评茶术语列为国家标准。茶叶品质感官审评,评茶师对茶叶品质的描述,专门有一套特殊的术语。根据茶叶化学成分的分析,制定了红茶品质规格。对粗纤维的规定为12-15%,并根据对本国有daibiao性茶样的分析,建议以12代替规定的16.5%;水浸出物含量的限度为35%,为了提高印度茶叶品质,他们建议把限度提高到38%。
茶叶品质官能鉴定是依赖评茶师的视觉,嗅觉,味觉及触觉来审评茶叶品质的优劣。收藏普洱生茶应该注意什么?高级评茶师教你不再盲目存茶
我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。
只有以大叶种晒青毛茶为原料,而后压制成饼的生茶,才值得收藏。
首先,云南有些品种比如一些中小叶种,是适合做绿茶或者红茶原料的,并不适合做普洱茶,用这些原料做成的普洱茶在后期转化中,会带有化不去的涩感,水味淡薄,没有普洱茶特有的“茶气”。
其次,原料一定要晒青工艺,而不能是烘青。以烘青原料做成的生普,后期不能形成自然转化;不是自然转化的生普,就没有鲜活的口感。
结尾,就得给你钟爱的普洱找一个好的“生活环境”——仓储,只有好的仓储环境,才能让普洱茶“越陈越香”!
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评茶师,这是一个被人们隐藏的茶叶背后的职业,是一个默默无闻的职业。。山东茶艺评茶师介绍
秘诀八:稳定性
稳定性:通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度,稳定度越高,就证明此茶的内质尤为丰富,后期存储时,才稳中求得后期之陈,内质丰而茶性稳,茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命的。
同时茶也像人一样有著孕育期,幼年期,少年期,青年期,壮年期,中年期,老年期,老年期过完茶也就慢慢逝去,不是茶可以存几百年,那些已成为古董之物其实早已逝去,茶品除了製作工艺外,还有您的后期存储也是非常关键的。
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