辨艺(精道层)
辨艺者是茶俗界真正的高手!除了味觉健康之外,还需要一些艺术天赋。
这一类高手喝茶撩出的往往是本不在茶汤里的信息,如品种的合理性,茶园的生长环境,工艺的气氛局限及制茶人的茶学理解。
一泡茶汤在他们嘴里能还原工艺解读思想;
一面茶汤在他们眼里能照见镜中花水中月。
用经验阅历来辨茶的属于这一类,他们往往隐藏在茶汤的上层,面上看不到却是支撑起“业界味道”的骨骼脊梁,其中高手古称“方家”,现称“行家”。
茶叶的品质审评不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识。四川茗标评茶师基本要求
国内前列评茶师告诉你,喝普洱茶不为人知的8大好处
普洱茶不同于其它茶,同样是普洱茶却有很大的差异;例如:生茶与熟茶不同;产地的不同;存放年限的不同(包括存放地、地点、温度、湿度);古树与台地的不同;包括喝茶人个体差异等等。自古就有品茶一说,怎么才能算是一款好茶呢?在这简单的说一说普洱茶的8大秘诀,希望帮助大家从口感上鉴定一款好的普洱茶。
秘诀一:汤色与茶汤入口的粘稠感
台地茶因为内质不足,所以冲泡出来茶汤为黄绿色,入口滋味比较淡薄;而古树茶内质饱满,当年的新茶就能表现出金黄通透的汤色,而且入口有非常明显的粘稠感,就像米汤入口时的感觉。
秘诀二:香韵
一款好茶在香韵上的表现要求是非常高的,独具一格,展现出茶叶所采摘茶山的地域特征,不同茶山的茶都具有独特的茶香。
1、 土壤矿物质成分结构不同:比如说昔归的密香(土壤里含有独特的砖红壤、赤红壤、红壤及其他独特的矿物质元素);
2、 需要茶树,树龄大,树干高,根系深,这样才能将土壤深层的矿物质成分摄取,表现出别具一格的茶香, 这种独特的香韵只会产生于古树茶中;
人工栽培的台地茶由于内质不足(树龄、施肥….)、体现出单一的清香,随后期的存放1-2年就会消失。
福建评茶师费用作为一名专业的评茶师,干茶、汤色、香气、滋味和叶底都是必不可少的。色泽:
1.茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求,
2.如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。
3.但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
4.茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。
5.制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。
购茶时,应根据具体购买的茶类来判断。
茗标牌售有评茶师的评审用具包括:标准型双层干评台,标准型双层湿评台,评审杯,评审碗
茶匙,评茶盘,叶底盘,分样盘,分样器,扦样盘,茶样罐,网匙,计时器,茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
茶汤需透亮
看完茶汤的颜色之后,再看茶汤的亮度。一杯好茶的茶汤千万不能浑浊,透过阳光,茶汤晶莹透亮为佳;茶汤浑浊,颗粒型物质不规则运动者为劣。
透亮的茶汤
当然,作为芽毫较多的绿茶或者生普来说,会有毫浑的出现,这是原料过嫩的表现。这种浑浊为芽头表面的毫毛被冲泡出来的缘故,是茶叶品质好的表现,和一般的浑浊可不一样。
快看汤色
开汤之后,要快看汤色,不然茶汤变冷或者在空气中被氧化,则会出现汤色变样或者出现浑浊的现象。比如绿茶茶汤放凉之后,可能会变黄,新茶也会呈现如同陈茶的汤色,进而出现一定的误导。
带金圈的红茶
不过对于红茶来说,还有一种特别的现象——冷后浑,品质好的红茶,在放凉之后会出现冷后浑现象。这是茶汤表面出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,也是上等红茶的象征之一。
作为一名专业的评茶师,干茶、汤色、香气、滋味和叶底都是必不可少的,汤色只能作为评判茶叶的标准之一,并不能以一概全。不过,作为喝茶的我们,也还是需要多多了解这方面的知识,以免买茶的时候又被忽悠了。
评茶人员与茶艺人员的不同。关于防止茶叶掺假的规定已列入1954年制定的印度防止仪器掺假法令。违者没收茶叶并予以处罚。为了与ISO 保持一致,印度已修订了本国茶叶国家标准,zhengfu用法令支持国家标准的实施。为了保证茶叶质量,印度zhengfu设有茶叶质量监管机构_茶叶局。并订有茶叶质量管理条例,在产地和出运港口,实施检验,使规定的很低标准得到严格遵守。
斯里兰卡:订有红茶,速溶茶叶和禁止劣茶输出法标准。所有茶叶在生产过程中或出口时,对茶叶的质量,都要受茶叶局监管,除经申请许可,用作提取咖啡硷、色素或其他工业用途(不包括提取速溶茶)者外,对不符合法令的低劣茶叶,不得出口。 自古就有品茶一说,怎么才能算是一款好茶呢?江苏茶艺评茶师实训
红茶汤色以红为主,或橙红、或红亮;四川茗标评茶师基本要求
普洱熟茶冲泡技巧,国家一级评茶师解析
泡普洱熟茶的大体思路是:首先,分析茶性,辨析其特征;其次,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,扬长避短;第三,考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目的;通过实践进一步分析和调整注意事项。
一、分析茶性
气味方面。新熟茶有渥堆味,但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。
滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当,会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清,滋味更淡,但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。
茗标牌售有专业评茶师品评普洱茶的评审用具包括:标准型双层干评台,标准型双层湿评台,评审杯,评审碗
茶匙,评茶盘,叶底盘,分样盘,分样器,扦样盘,茶样罐,网匙,计时器,茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
四川茗标评茶师基本要求