黔南州甑子推荐厂家

   其实甑子饭的做法虽然看似简单却也考究，用一大锅把水煮沸，将米淘好倒入锅中用锅绞拌均匀，将米煮至五六成熟，用滤米用具将夹生饭捞出，滤干米汤后将饭盛入盆具冷却待用。蒸饭时再将夹生饭分小批倒入甑子不能压实，用铁锅装水适量，以不超过甑子蒸隔为宜。盖上甑盖置火上蒸至二三十分钟即可食用了。用甑子蒸出来的米饭，软硬适中、粒粒晶莹、蓬松有致充满空气感。香甜可口有股特别的味道，那种味道包含有稻米的自然香，略微夹杂着渗透入米饭内的烧柴柴火香、甑子杉木香以及竹香。不一样的生活，不一样的不锈钢 在贵州看过来!黔南州甑子推荐厂家

   用甑子蒸出来的饭具有色香、味美、口感好、无火气等特点。而且浸泡滤后的米汤营养丰富，入口浓滑，口味微甜，非常解渴，用来做汤菜更佳。由于甑子经常在水里蒸煮，再加上空气冷热变化，甑身易松动，特别是长时间不用，甑身更易开裂。随着不锈钢炊具的开发应用，不锈钢甑子也深受大众欢迎。目前，市场上的不锈钢甑子，甑身为圆柱形，甑盖为未设有透气孔的盖或是另用其它盖代替。由于甑身为圆柱形，从而使甑子在制造和运输中需要占用较大的面积来摆放，同时也使甑子失去了传统的上大下小圆台状。甑盖未设有透气孔导致蒸饭时产生的气汗会倒流进甑身内，影响蒸饭的质量；甑盖另用其它盖代替，影响甑子的整体美观。而我厂生产的不锈钢甑子就很好的解决了这个问题。黔南州甑子推荐厂家蒸得快，并且经久耐用。

   饭甑是民间用来蒸饭的工具，像是小型的蒸笼，南方较多，体型较小一般适合小型家庭使用，一次能蒸3-5人的饭量，饭甑一般呈上大下小桶状，中间用竹篾编织的藤条捆住，两侧有耳方便端持，有盖，底部有镂空底盘让蒸汽透过。饭甑通常使用杉木制成，南方山岭遍植杉木，取材方便，而杉木纹理通直，结构均匀，早晚材界限不明显，强度相差小，不翘不裂。材质轻韧，强度适中，质量系数高。柔软的材质适合加工成型，且不会像松木等会有树脂渗出，适合作为饮食用具。

    甑，是我国古代的蒸食用具，相当于现代的“蒸锅”。它较早是一种瓦制炊具，这从“甑”字的偏旁可以看出。《后汉书·郭泰传》：“客居太原，荷甑堕地，不顾而去。林宗见而问其意，对曰：‘甑已破矣，视之何益。’”这便是“甑破不顾”的成语典故。这里提到的“甑”便是瓦制的。“甑破不顾”后比喻既成事实，不再追悔之意。现在我们说的甑，多指饭甑。饭甑，一般为圆柱形，多由木或竹构成。根据所蒸食物的不同，所采用的甑是有所不同的。有的是腹部略为鼓起、甑身稍矮的“平甑”；有的是甑身较高、直挺的“直甑”；有的是上头大下头小的“倒甑”。木甑是纯手工制品，常选用质量杉木（杉科杉木属常绿乔木，木材轻韧，强度适中，有香气，抗虫耐腐，根、皮、果、叶可入药，能怯风燥湿、收敛止血），由民间匠人经“起片、划料、成型、编盖”等数十道工艺制作而成。用其蒸制的米饭晶莹剔透、口感清爽别致、具有原木的清香，让人有一种回归自然的感觉。《诗经·大雅》里《生民》一节有句“或舂或揄，或簸或蹂。释之老叟叟，丞之浮浮”。说的是周人祖先后稷率民祭祀的事，大意如此：有的人舂米、有的人舀粮、有的人簸糠、有的人搓壳。淘米的声儿叟叟响，蒸饭的热气喷喷香。竹甑子，打造特色米饭，贵州饭店都要用。

    饭甑，即蒸饭用的木桶，在我国已有上千年的历史。如今，饭甑基本被电饭煲、高压锅等替代。但饭甑有些特性是现在厨具不能替代的，所以有些人还喜欢用它。现在愿意学做饭甑的人越来越少了，饭甑再过几十年怕是要绝迹了。饭甑还有一大妙用，那就是酿酒。记得小时候家家户户都有酿酒的习惯，尤其是快要到年关的时候，就是饭甑大显身手的时候了。用饭甑不仅可以一次蒸几十斤糯米，还可以保证酿出来的米酒唇齿留香、余味无穷。想到小时候，跟在妈妈屁股后面帮忙抬上灶台的情景，闻着饭香、木香，是今生回想较温馨甜美的时刻。这种传统技艺也快要失传了，圆桶师傅在当年和如今都算是一个高级技工，不是谁都有能力让木板变成圆形物件的。做饭甑的杉木是很有讲究的。木质要硬又不能太大，一般选20-30公分粗，内芯已经发红的老杉木。根据要做饭甑的大小，把木头锯成一节一节的，再用一种弯口的铁斧把它削平整，劈成一片一片的，在每片木板的同一位置钻上小孔。接着，拿出一节竹筒，劈成一把小小的竹钉。对着原先钻好的小孔，一一钉紧。一定得用竹钉，铁钉容易生锈。把做好的弧形木片圆圆地钉连在一起，饭甑的雏形就拼接出来了。数了一下，刚好12片呢。慢慢就有饭甑的样子了。 传统蒸笼太麻烦？用这个蒸笼，可以当蒸笼，方便好用，太方便了！！！！贵州商用饭甑哪家好

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   什么是甑子饭?《甑子饭的历史》：很早以前，大户人家都用甑子蒸饭;计划经济时期，农村的食堂要用大甑子蒸饭;食堂解散了，各自做饭，人们还是习惯用甑子蒸饭，只是改用小的甑子;后来，蜂窝煤炉子和锑锅(铝锅)普及了，烧火的火候容易控制，淘汰了好多的甑子;再后来有了电饭煲，家庭就再难得一见这甑子了!甑，是我国古代从比较早的陶器出现就开始使用的蒸食陶炊器。陶甑的发明，使当时的人们在饮食生活上不但懂得烧烤、煮吃，还会利用蒸汽加工食物，饮食生活丰富而多样化起来。祖先对蒸汽的发现和利用，是对人类饮食生活的一大奉献。黔南州甑子推荐厂家

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