六盘水不锈钢饭甑图片

   甑（zèng）子，俗称“饭桶”，是我们利川农村的一种蒸饭工具。甑子呈上粗下细的圆桶形，左右有拿手，上方有木盖。甑子蒸出来的米饭均匀熟透而无焦饭，食之又软又香，口感极好。俗话说的“甑子饭、小锅菜”便是指此。捞饭时，锅中往往留若干饭粒续煮，便成了稀饭，可谓一煮两得。如今电饭煲普遍应用于百姓的生活，城里人已经很少有人会用甑子蒸饭了。可是甑子饭独有的味道确实现在电饭煲比拟不了的。目前大型的食堂或是酒店餐馆用的是大锅煮饭或是用蒸炉蒸饭，很容易出现锅底糊或是饭里水分太多的现象。不锈钢甑子，不仅容量大，一次性甚至可以蒸上上百人饭量，效率高。甑底是弧形接触面，上汽更多、更快、更均匀。六盘水不锈钢饭甑图片

   农村原来家家户户都有水桶、饭甑、斗桶、楻、木梗（锅盖）等生活用具，随着现代家用电器和塑料制品的普及，这些传统的手艺快要失传了。随着科技的发展，人民生活水平的提高，高压锅、电饭煲等产品进入农家，饭甑慢慢退出农家的厨房，变得清闲起来，但饭甑蒸出的饭，独有的温热香甜是其它炊具不可比拟的。传统的甑子是使用透气性能好的木材或竹材制作而成的，比如攀枝花木材制作的甑子就是一种比较好的木甑子，蒸出来的饭具有色香、味美、口感好、无火气等特点。黔南州不锈钢商用甑子选购甑子的窍门,很多人都不知道!

    蒸，是饮食文化的表现之一，而饭甑则是蒸文化的表现。饭甑，是炎陵人特有的餐具。旧时，在炎陵，几乎每个家庭都有一个饭甑。饭甑（zèng），是我们农村的一种蒸饭工具。饭甑呈上粗下细的圆桶形，左右有拿手，上方有木盖。饭甑虽然形似“圆桶”，但结构却比圆桶复杂得多，它一般由杉木制成，直径略小于高度，由甑体、甑箅和甑盖三部分组成。甑体外腰部用竹片编成的花箍箍紧，内壁在下段三分之一处加厚几厘米以托放甑箅，甑箅上有许多孔格，主要用于透气，是饭甑受热的关键部位。饭甑之所以能将生米蒸成熟饭，关键之处就在它由六块木板拼接而成的桶底。桶底的六块木板之间均有缝隙，半粒米的宽度，这样的缝隙不至于使米粒漏出，又可让沸腾的蒸气无阻碍地进入。甑盖上面栓一道横梁，既牢固又可用作提手。我们炎陵人的饮食习惯为一日三餐，自古以米饭为主食。在过去，早晨起来，炎陵妈妈们便开始准备早饭了。先把锅灶洗涮干净，将大米倒入滚水锅中，煮到将熟未熟的时候，就用笊篱捞起饭粒，滴干，倒入饭甑里。随后再将饭甑置铁锅内，倒入水，淹没甑脚就可以了。然后用大火煮水，得到蒸汽冒到甑盖，并凝成水珠，沿甑盖往下掉入锅内时，饭就全熟了。

   甑子是一种古代炊具，主要用于蒸米饭，外部略像木桶，但里面篦子为竹篾编成的向内、向上略拱的圆锥形蒸底，因此有许多小孔，放于鬲、或锅上蒸食物。其大小不定，因需求不同而改变。发展至今，各地区的甑子外形各不相同，但以圆柱形比较为常见，上口略大于下口。先将大米用沸水煮至夹生，滤掉米汤后，把米饭盛入甑子中，用大火蒸至全熟，蒸出的米饭松软适宜，口感甚佳。蒸的时候是将盛好米饭的甑子放入大锅或盆中，锅中装开水，水面低于甑子中米饭的比较下限的位置。先前煮米剩下的汤营养丰富，入口浓滑，口味微甜，非常解渴，也可以用来做汤菜。不锈钢锅底该怎么选？教你一招轻松搞定！

   饭甑，即蒸饭用的木桶，在我国已有上千年的历史。如今，饭甑基本被电饭煲、高压锅等替代。用饭甑蒸饭很重要的一个环节是过滤。浸过的米在锅里煮到五成熟时，要用滤勺滤去米粒表皮的糠质，这样米蒸熟后特别松软爽口。值得一提的是，糖尿病人吃这种饭可以不用可以控制饭量，因为米中的糖分已经随米汤滤去大半了。许多人得了糖尿病后戒不掉“饭瘾”，大多数人就会去选择买饭甑，这样不但不用忌口，还能吃到更美味的饭。此外，饭甑还有一大妙用，那就是酿酒，不仅一次性酿得多，味道还香。竹甑子，打造特色米饭，地域饭店都要用。六盘水不锈钢商用甑子多少钱

现在蒸饭用的木制桶状物，有屉而无底。六盘水不锈钢饭甑图片

用木甑烧饭是充满仪式感的手艺活。清晨、晌午或者傍晚，母亲抬头看日头的方位，就知道何时该开始生火做饭，她喜欢用遂昌的“囍牌”火柴生火，松木油柴点着之后，火焰扑哧扑哧地引燃了土灶里的柴禾，在弥漫的烟雾里，她烧开半锅水，然后量米、淘米，再将米倒入锅中不断搅拌，待到锅里沸腾起来，米粒已经七八分熟了，母亲用笊篱熟练地捞起饭粒倒入甑中，再将木甑端到锅里，锅底注一些开水，剩下就是如何烧火的事。

南方的土灶，烧火就是一门学问，人们对于硬度高又干燥的木柴有着图腾般的偏爱，他们知道，杂木烧出的火势旺，才足以让锅里的蒸汽蹭蹭地、持续地穿过甑底、饭粒、直到“呲呲”的热气不停地冒出甑盖，木甑飘出阵阵的饭香。 六盘水不锈钢饭甑图片

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