为什么要制定茶叶标准？如何进行茶叶审评的标准？
标准是企业生产、加工、贸易、检验和管理部门共同遵守的准则，也是促进技术进步、提高产品质量、降低生产成本、维护国家和人民利益不可缺少的共同依据。无论是消费者还是生产者都该对现已存在的茶叶标准有一个透彻的了解和掌握，中国制定的茶叶标准有茶叶产品标准、检验方法标准以及与茶叶行业有关的茶机标准、茶园中农药使用标准等多种。
标准：是衡量事物的准则，是指统一的技术要求。
由有关各方根据科学技术成就与先进经验共同合作起草、一致或者基本上同意的技术规范或其他公开文件，其目的在于促进比较好的公共利益，并由标准化团体批准。
标准的定义在国际标准化组织（ISO）和中国2002年颁布的“标准化和相关活动的通用词汇”中都有说明。
茗标牌售有评茶师标准审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。江苏评茶师介绍
你对“评茶师”的印象是怎样的？比如，认为他们能一喝就知道喝的是什么茶；并能喝出茶叶的好坏；评茶师的嗅觉和味觉，十分灵敏……其实这些印象都是准确的，因为会喝茶会评茶，是他们的基本功。
评茶，也被称为“茶叶审评”，这一过程有一套规范而专业的“审评用具”和“审评流程”。
审评用具：样盘、审评杯、审评碗、茶匙、定时器、烧水壶、茶样称、吐茶桶……
这些用具我们在日常喝茶时很少见，喝的过程也从没有这么细致。这就要求评茶师在摸、看、闻、尝的过程中，把每一个品质特征都拆解开，并且准确的描述，是不是很像医生的望闻问切？
评茶师，除了能审评出茶叶的优次，把控茶叶质量外，他们还能指出关键的，导致茶叶缺陷的制茶步骤，为茶厂改善茶叶品质提供宝贵意见。他们信得过的评茶实力，靠的既是知识累积出的能力，也是匠心精神攒出的多年实战经验。茶友们能安心喝好茶，他们是不可或缺的。
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清友堂评茶师等级我国茶叶种类有数百种之多，而其中又分为六大茶类，各自品质特征均不同。
三、向着目标选择手段
1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附控制，又利叶底透气保温。同时，宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。
3、适当的醒茶。所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。
4、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种
第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身
第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸
第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸
5、控制泡茶水温。水温降低，各种气味都会变淡;提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的***法门
6、控制注水水流的稳定性。手法的问题是一个要点一般来说：香靠冲，汤靠吊。如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦，但此时会失去汤感;如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿，但这样又会失去香气
在中国茶文化中，相比评茶来说，很多人更加了解的是茶艺。茶艺，是指泡茶与饮茶的技艺，通过这门技艺，能够把茶叶的色、香、味都发挥到完美的境界。
如果把茶叶比作姑娘，那么精通茶艺的茶艺师就像是一位化妆师，他们利用适合茶叶的水和器具，能把茶叶的全部优点“泡”出来。评茶师却完全不同，他们更像是一位严格的选美评审，要求参评的茶叶“素颜示人”，以便辨别出茶叶的好坏。
欲知茶叶的品质，职业茶人会从外形与内质入手，用一系列标准去给一款茶“打分”。在记者眼前，茶叶从包装袋里倾泻而下，被倒进一个个贴了编号的白色盘子里。一阵茶香扑面而来，沁入心脾。在记者眼中，盘子中同是普洱茶的几种茶叶并没有什么不同，不过在评茶师眼中却并非如此。
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茶叶感官审评基本操作（把盘，取样，开汤审评）
感官审评分为干茶审评和开汤审评，即干看和湿评。干看主要对外形的形状，色泽，整碎，净度鉴别。湿看主要对汤色，香气，滋味，叶底审评。
1. 把盘（摇样盘）：是审评外形的首要操作步骤，将开汤审评的样茶一般到入木质审评盘中（木质盘按顺序先放好，样罐分别也按顺序放好）。毛茶约150g左右，精茶约200g左右，双手持盘用回旋筛转的方法，使盘内茶叶均匀旋转，按形状，大小，粗细，轻重不同分为上，中，下三层。往往下段茶在周围，这时可“收”一下（也可不收），表层为面装茶（上段茶），细紧重实的集中在中层叫中段茶，俗称腰档或肚货，体小的碎茶和片末沉积于底层加下段茶（下身茶），审评外形主要看形状，色泽，整碎和净度。一般先看面装，看完面装茶，抓起放在盘边，看中段茶（也可抓起一把看），看后又用手拨在一边再看下段茶。干评时，结合干嗅香气和手测水分（手捏成粉状为适度）。
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一款好茶在香韵上的表现要求是非常高的，你知道嘛？江苏评茶师介绍
茶艺行业分为以下几个类别是否更贴切？
A、茶艺员：具备基本的泡茶技巧和各大茶类知识；
B、茶艺表演员：从事如长嘴壶茶艺等舞台表演性质的茶艺表演者；
C、茶艺师：具备评茶、泡茶、茶文化、茶事美学等知识的综合性人才。
传统意义上的茶艺工作者因为被定义为“茶艺师”。直接导致了大众过高的期望，而现实中的茶艺师水平层次不齐，加上考证机构的不严格。**终导致大众对茶艺师的认知越来越偏。明明就是一个普通的茶艺员，偏偏被叫做师。期望越大，失望越大。 江苏评茶师介绍
