外形审评：1.把盘；把盘，是审评干茶外形的首要操作步骤。审评外形般是将适量茶叶(毛茶250~500克，精茶200~250克)放入样茶盘中，双手持样盘的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使样茶盘里的茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等有次序地分布，并通过“筛”与“收”的动作使茶叶分出上中下三层次。(1)毛茶外形审评般来说，毛茶比较粗长轻飘的茶叶浮在表面，叫面张茶，或称上段茶；细紧重实的集。中于中层，叫中段茶，俗称腰档或肚货：体小的碎茶和片末沉积于底层，叫下身茶，或称下段茶。审评外形时，先看面张，后看中段，再看下身。看完面装茶后，拨开面装茶抓起放在样匾边沿，看中段茶，看后又用手拨在一边，再看下身茶。看三段茶时，根据外形审评各项因子，对样茶评比分析确定等级时，要注意各段茶的比重来分析三层茶的品质情况。如面张茶过多表示粗老茶叶多，身骨差，一般以中段茶多为好，如果下身茶过多，要注意是否属于本茶本末，条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多，表明做工、品质有问题。 因为沸水倾向于烫伤茶叶，使茶叶尝起来较苦。吉林正规评茶用具包括哪些
蒸青绿茶；蒸青是利用蒸汽热量来破坏鲜叶中酶活性，杀青完全、彻底，所以形成干茶色泽深绿茶汤浅绿和叶底青绿的品质特征，但香气带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青那样鲜爽。各种名荼；云南绿茶中的名茶品种繁多，*****的有：昆明十里香、宜良宝洪茶、南糯白毫、苍山雪绿、墨江云针、景谷大白茶等。由于各名茶都有各自的品质特点，在进行名茶鉴评时注重是要体现其独有的外形和色泽，所以在鉴评用具上有一些特殊的要求。通常采用的是玻璃杯冲泡，有利于观其色和赏其形。在外形审评中，观看茶叶的嫩度也是非常关键的。嫩度的概念嫩度是外形审评的重要因子，一般嫩度好的茶叶，可溶性物质含量高，饮用价值也高，因叶质柔软且果胶质多，叶肉肥厚，有利于初制中成条和造型，故外形条索紧结、光滑、重芽毫显露，完整饱满，外形美观。 **评茶用具因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
并继续从事本职业工作1年以上，同时具备相近职业中级工职业资格；（3）取得与本职业相关专业（如茶果、农学、农艺等）中级专业技术职称且从事本职业者，可直接申报评茶师格考评。5、高级评茶师鉴定申报条件（具备下列条件之一者）：（1）取得人社部门颁发的评茶师证书或具有中级专业技术职称，并连续从事本职业工作3年以上；（2）获得同专业硕士研究生证书并取得评茶师证书后继续从事本职业工作1年以上；（3）取得评茶师证书，同时具有相关高级工以上职业资格或中级专业技术职称，并连续从事本职业工作2年以上；（4）取得本职业高级专业技术职称且继续从事本职业者（免试技术能力总结或理论考试）。报名资料身份证（正反两面彩色扫描到一张图片上）电子版1份；学历证（彩色扫描件）电子版1份；2寸照片（近期彩色蓝底）电子版1份。
审评盘——亦称样茶盘或样盘，是审评茶叶形状用的。一般是用无气味的木板制成，上涂白漆，盘的一角开一缺口，便于倒出茶叶。规格有两种，长、宽、**别为23、23、3和25、16、3，正方形的筛转茶叶比较方便，长方形能节省干评台面积。审评杯——用来泡茶和审评茶叶香气，瓷质白色，杯盖上有一小孔，在杯柄对面的杯口上有一小缺口，呈弧形或锯齿形，使杯盖盖着横搁在审评碗上仍易滤出茶汁。标准审评杯高65毫米、内径62毫米、外径66毫米，杯盖上面外径为72毫米，下面内径为61毫米，容量是150毫升。我国审评毛茶用的审评杯，容量为200或250毫升，审评乌龙茶（青茶）用的为钟形带盖的瓷盏，容量为110毫升。审评碗——白色瓷碗，用来审评茶叶汤色和滋味，毛茶的审评碗容量为200或250毫升，成品茶审评碗容量为150毫升。 异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产、储存过程中。
理化分析逋过一定的仪器、设备、方法，深浏茶叶的物理件状、分析茶叶内含成分的含量及其变化，以计量上的数据为平定茶叶优次提供依据的一种辅助方法或于段。该力法具有深入本质，强器茶叶内部成，反耳化特性与茶叶品的客观联，突感宫审评的局限性等特点，但由于分析操作繁项、耗时，成卡高，所茫仪器设备多，茶叶内含成分复杂，给理化检验带来了艰巨性和复杂性：其次，通前系计内含成分的高低不是简单的与茶叶品质星线性关系，茶叶品质是内含成分合作用的结果，所以亿分析只能是在评判茶叶品质时提供辅助。虽然茶叶品质鉴识的方法各有优缺点和不足，但在实际应用过程中还是以感官审评为主理化分析为销。今后，着检测仪器和检技术的发展，茶叶鉴评的方法将趋于两者的有机结合，即突破传统感宫官评号米的主巫误差又克服了埋化分析过程中的繁项、耗时、单，所以今后茶叶品质鉴评的方向将朝着两老优点，一些新的技术将应用到其中，使结果史科学、更淮确的。 好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种茶，鲜活是好茶共同的特征。常用的评茶用具包括哪些
储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。吉林正规评茶用具包括哪些
误差在正负1/2个级以内相关指示：七档制法判定原则4、评茶员工作要求一职业功能：样品接收（一）工作内容：指导接样技能要求：1、指导他人进行样品的接收、登计和保管2、能纠正他人样品接收中存在的问题相关指示：公关与接待基本知识（二）工作内容：咨询策划技能要求：1、能够策划茶叶包装与质量咨询方案2、能解答客户有关茶叶质量的疑难问题相关指示：咨询策划运作知识二职业功能：感官品质评定（一）工作内容：干看外形技能要求：1、能评比六大茶类的外形各因子2、能熟练掌握三大茶类的外形各因子的审评技术3、能熟练掌握三大茶类不同级别的外形品质特征4、能熟练分析各茶类中外形品质弊病的产生原因并能提出改进措施相关指示：1、六大茶类不同级别的外形审评技术知识2、茶叶加工工艺特点与茶叶品质的关系知识（二）工作内容：湿评内质技能要求：1、能评比六大茶类的内质各因子2、能熟练掌握三大茶类的审评技术3、能熟练分析香气、滋味中的陈、异、烟、焦、酸、馊等品质弊病4、能熟练辨别叶底的叶张嫩，砂清或发酵程度，品种特征以及产生花青、焦斑、红梗红叶、枯暗花杂等品质弊病的原因5、能指导初、中、高级评茶人员正确辨别各茶类的香气、滋味类型。吉林正规评茶用具包括哪些
