纯有机可可粉中脂

可可粉这样的食物是很不错的，在生活中我们可以经常的使用可可粉来烹饪美味食物了，常吃的好处也的确是很多的了，但是也并不是可以随便吃的了，可可粉在服用的时候同样存在不少的注意事项需要我们去注意，这样才可以更健康的吃。

可可粉是一种原料，可可粉是使用可可豆加工制成的，可可粉的生产也是有严格的规定的，现在大家对食品的安全很是担心，所以在选择可可粉的时候我们要怎么来辨别它的好和坏呢，下面小编就来给大家介绍一下可可粉辨别好坏的方法，大家一起来了解一下吧。 对可可粉的含脂量进行辨别。纯有机可可粉中脂

天然可可粉与碱化可可粉的区别

天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉;而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，从而达到调节ph值的目的，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。这是从加工过程来区别的，一般的人没法区分，下面来从使用和外观等方面作比较。

天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度大约在30%左右;碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉;而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。 食用天然有机可可粉可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有**的可可脂。

经过储藏运输以及***杂物后，接下来烘烤工艺，烘烤是可可生产过程中的一个十 分

关键的步骤，烘烤能够将可可豆进一步干燥， 将异味物质除去，形成**终的风味和色泽。

烘烤的强度因不同的产品而定。在烘烤过程中**主要的是通过Millard反应产生了可可特

有的香味，同时烘烤还改变了可可豆中的多糖，蛋白质，多酚以及Ma i l1a rd产物

间的相互作用.从而生成了不溶性的物质。经过烘烤后葡萄糖和果糖的浓度降低了，而非述

原性糖.蔗糖，蜜三糖，水苏糖，毛芯花糖却没有多大的变化，果胶和半纤维素没有变化。

巧克力与可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆经过发酵、干燥、烘焙碾压去皮、研磨、搅拌成为巧克力浆、浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉，而经调温的巧克力浆则为巧克力。

可可粉和巧克力粉的区别

可可粉和巧克力的差异在于他们在加工过程中可可脂(cocoa butter)的含量不同。可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有**的可可脂,所以巧克力做出的味道更浓更纯更香。可可脂是评判巧克力好坏的关键之一,天然可可脂会让巧克力有种入口即化的感觉,但是代可可脂也就是人造可可脂会让巧克力食同嚼蜡。

可可粉是我们在生活中常见的一种食物添加剂了，这是我们在烹饪的时候会经常使用到的了，可以帮助我们烹饪出各种各样的美味食物了，可可粉就是很好的一个选择了。 可可粉香味**，粉质细腻，无杂质、无焦粒。

可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于***巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

一、可可粉水分含量和活度

根据GB/T20706-2000标准，天然、碱化可可粉水分≤5%，水分活度控制在0.6以内，具体数值可根据各个生产企业配方来制定。 我司供应天然有机可可粉。高脂可可粉制造价格

如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。纯有机可可粉中脂

可可豆为可可树的种子，原生于中美洲（今墨西哥一带），欧洲殖民者将其推广到世界每一个角落。

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