1957年，Weidenhagen和Horenz在甜菜制糖过程中发现一种非蔗糖的“新”双糖化合物。经研究发现是精朊杆菌中产生的-葡萄糖基转移酶把蔗糖转化为还
原性双糖6-O--D-吡喃葡糖基-D-果糖，即异麦芽酮糖，其化学简称是异麦芽糖。同年，对这个转化过程发布了一个**。异麦芽糖被以前的Suddentschen Zucker
AG公司根据公司的所在Palatinate（拉丁名称:Palatinum）地方发现而命名为:PALATINOSE，并且在国际上注册为商标。
Palatinit公司生产的麦芽酮糖醇是一种糖的替代物,它由双糖醇(多元醇)组成,而不是一种高度甜味剂.源于糖的异麦芽酮糖醇的味道像糖一样自然,展现了一种纯自然的甜味.异麦芽酮糖醇的感官特性,生理学性质及物理化学性质使得糖量,烘烤制品,医药和其他应用领域方面都大获裨益.
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
如有需要欢迎联系上海临辰医药科技有限公司 非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用。湖南异麦芽酮糖醇含量
异麦芽酮糖应用范例:
异麦芽酮糖不仅自身的致龋特性很低，而且对由蔗糖合成不溶性葡聚糖的转
变过程有***作用。也就是说，他能***蔗糖的致龋齿作用，因此具有抗龋齿特
性。进入人体内异麦芽酮糖可在小肠处由蔗糖酶-异麦芽酮糖转化酶复合催化水
解成葡萄糖和果糖，具有与蔗糖相同的能量值（16.72kj/g） ,属于营养型、能量性
甜味剂，对能量过剩者（如肥胖症人）不甚适合。但是，异麦芽酮糖的水解速度
较蔗糖来得慢。它的摄入不会引起血糖水平与血浆胰岛素水平的波动，故适合糖
尿病患者食用。
湖南异麦芽酮糖醇含量帕拉金糖同样可为面包圈及其他烘培食品带来更长的保质期，使面团保持其原有的柔软度和新鲜度。
异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。产品应用因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。
而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等，所以它更是一种完美的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
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无糖巧克力中的应用
巧克力是一种致密的悬浮固体颗粒，由60%-70%糖和非脂可可固体组成，无糖巧克力的开发相当有挑战性，因为所有的糖都需要被替代掉。异麦芽酮糖醇有**生产巧克力的细粉 ２００目以上，不需要经过切削粉碎再加工，可直接与可可液快﹑可可油﹑全脂奶粉等原料一起混合后进行精磨。异麦芽酮糖醇水份在２％以下，适合巧克力生产工艺要求。利用异麦芽酮糖醇的低吸湿性和化学性质稳定，可赋予巧克力优异的储藏稳定性，还可以生产出具有独特焦香味的巧克力。在使强力甜味剂时，异麦芽酮糖醇具有掩饰强力甜味剂不良后味的功能，使无糖巧克力口感更佳。
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熔点145~150℃；溶于水，不溶于乙醇；溶解热值为-39.4KJ/Kg。
产品应用
因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等，所以它更是一种完美的糖替代品。
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它由蔗糖经酶法转化生成异麦芽酮糖，然后再经氢化、精制及结晶而成。福建异麦芽酮糖醇食品级它可以在较长时间内均衡地提供充足的碳水化合物能量，对血糖造成较低的影响。湖南异麦芽酮糖醇含量
帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖、异麦芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF
以蔗糖为原料酶法生产：
选用质量白砂糖，经转化、蒸发、结晶、分离、干燥而得，
酶催化对蔗糖（-D-吡喃葡萄糖基--D-呋喃果糖苷）结构调整为更稳定的异麦芽糖（6-O- -D-吡喃葡糖基-D-果糖)，这个还原双糖，异麦芽糖，是从未还
原的蔗糖来源的中间体产品。
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酶催化对蔗糖（-D-吡喃葡萄糖基--D-呋喃果糖苷）结构调整为更稳定的
异麦芽糖（6-O- -D-吡喃葡糖基-D-果糖)，这个还原双糖，异麦芽糖，是从未还
原的蔗糖来源的中间体产品。
为了更清晰的看一下它的结构，另附彩图一张:
湖南异麦芽酮糖醇含量
