蔬菜中含有丰富的纤维素。不含纤维素食物有:鸡、鸭、鱼、肉、蛋等;含大量纤维素的食物有:粗粮、麸子、蔬菜、豆类等，其中棉花含量比较高，达到98%。因此建议糖尿病患者适当多食用豆类和新鲜蔬菜等富含纤维素的食物。目前国内的植物纤维食品，多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成的，对****、血脂有一定作用。
纤维素不是纤维，两者是两个概念。纤维素使用纤维素分析仪测定其含量，一般会测定粗纤维,食品中也会测定膳食纤维素。 纤维素是一种重要的膳食纤维。CMC羧甲纤维素溶解
其性质受甲氧基含量和羟丙基含量的比例不同，而有差别。1.羟丙基甲基纤维素易溶于冷水，热水溶解会遇到困难。但它在热水中的凝胶化温度要明显高于甲基纤维素。在冷水中的溶解情况，较甲基纤维素也有大的改善。2.羟丙基甲基纤维素的粘度与其分子量的大小有关，分子量大则粘度高。温度同样会影响其粘度，温度升高，粘度下降。但其粘度高温度的影响比甲基纤维素低。其溶液在室温下储存是稳定的。3.羟丙基甲基纤维素的保水性取决于其添加量、粘度等，其相同添量下的保水率高于甲基纤维素。4.羟丙基甲基纤维素对酸、碱具有稳定性，其水溶液在pH=2~12范围内非常稳定。苛性钠和石灰水，对其性能也没有太大影响，但碱能加快其溶解速度，并对粘度销有提高。羟丙基甲基纤维素对一般盐类具有稳定性，但盐溶液浓度高时，羟丙基甲基纤维素溶液粘度有增高的倾向。5.羟丙基甲基纤维素可与水溶性高分子化合物混用而成为均匀、粘度更高的溶液。如聚乙烯醇、淀粉醚、植物胶等。6.羟丙基甲基纤维素比甲基纤维素具有更好的抗酶性，其溶液酶降解的可能性低于甲基纤维素。7.羟丙基甲基纤维素对砂浆施工的粘着性要高于甲基纤维素。折叠羟乙基纤维素羟乙基纤维素(HEC)由精制棉经碱处理后。CMC羧甲纤维素溶解在一般植物纤维中，微晶纤维素约占73%，另30%为无定形纤维素。
在医药工业中可作针剂的乳化稳定剂，片剂的粘结剂和成膜剂。有人经基础及动物实验证明CMC是安全可靠的***药载体。用CMC作膜材料，研制的中药养阴生肌散的改造剂型— —养阴生肌膜，能用于皮肤磨削手术创面和外伤性创面。动物模型研究表明，该膜防止创面***，与纱布敷料无明显差异，在控制创面组织液渗出与创面快速愈合上，此膜明显优于纱布敷料，并有减轻术后水肿和创面刺激作用。用聚乙烯醇：羧甲基纤维素钠：聚羧乙烯按3：6：1的比例制成的膜剂为比较好***，粘附性及释放速率均增加，在增加粘膜粘附缓释膜剂的粘附力，延长制剂在口腔内的滞留时间及制剂中***的药效都有明显提高 。
羟乙基纤维素的使用方法：方法（一）直接在生产时加入：1、在备有搅拌器的桶中加入净水。2、开始时低速搅拌慢慢地均匀的把（HEC）分散入溶液中。3、搅拌直至所有（HEC）颗粒物完全湿透。4、先加入防霉剂，然后加入各种添加剂如：颜料、分散剂等等。5、继续搅拌直至把所有（HEC）及其他添加剂完全溶解（溶液粘度显然增加）后才能加入配方中的其他成份进行反应。方法（二）配制母液候用：此方法是先配制浓度较高的母液，然后再加入产品中。此法的优点是有较大的灵活性，可直接加入成品中，使用步骤与方法（一）中的1-4步相同，但一定要搅拌至完全溶解成粘稠溶液，并要把防霉剂尽早加入母液中方法（三）配成粥状物候用：由于有机溶剂对（HEC）来说是不良溶剂，因此可用这些溶剂来配制粥状物。常用的有“乙二醇、丙二醇和成膜剂（已二醇、二乙二醇丁基醋酸酯等）”。冰水也是不良溶剂，所以冰水也可以与有机溶剂一起配制粥状物。粥状物（HEC）之可以加入成品中，这是因为在粥状时（HEC）已充分被泡涨，当加入产品中后便可马上溶解，并起增稠作用，但加入后仍需搅拌直至（HEC）完全溶解。一般粥状物是用六份有机溶剂或冰水与一份（HEC）混合，约5-30分钟后（HEC）便水解明显发涨。 羧甲基纤维素水溶液不会产生凝胶，随温度升高而粘度下降，温度超过50℃时，粘度不可逆。
食物纤维有多种对人体有益的功能，纤维素比重小、体积大,进食后充填胃腔,需要较长时间来消化,延长胃排空的时间,使人容易产生饱腹感,減少热量的摄取;同时膳食纤维減少了摄入食物中的热量比值;纤维素在肠内会吸引脂肪而随之排出体外,有助于减少脂肪积聚,三者同时可达到目的。食物在消化分解的过程中,必定会产生不少问题,这些有害物质在肠腔内会刺激粘膜上皮,日久引起粘膜发炎;吸收到血液内,可加重肝脏的负担。纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络,吸附有机物、无机物、水分,对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用;同时,肠内食物中的会被纤维素吸附,肠粘膜与毒物的接触机会减少,吸收入血量亦减少。食物纤维体积大,可促进肠蠕动,其中的水分不易被吸收,从而有通便作用。血液中含有有毒物质时,皮肤就成了其抛弃废物的地方,面部暗疮正是由于血液中过量的酸性物质及饱和脂肪而形成的;肤色枯黄,也是因为粪便在肠中停留时间过长,毒性物质通过肠壁吸收并使血液沾上所致。吸烟过多的人脸色犹如死灰,也是上述原因造成的。食物纤维能刺激肠的蠕动,使废弃物能及时排出体外,減少对肠壁的0作用,因而可以保护皮肤。食物纤维中有些成分如果胶可与胆固醇结合。 羟丙基甲基纤维素的粘度与其分子量的大小有关，分子量大则粘度高。河北微晶纤维素
纤维素(cellulose)是由葡萄糖组成的大分子多糖。CMC羧甲纤维素溶解
溶解性
常温下，纤维素既不溶于水，又不溶于一般的有机溶剂，如酒精、***、**、苯等。它也不溶于稀碱溶液中。因此，在常温下，它是比较稳定的，这是因为纤维素分子之间存在氢键。纤维素不溶于水和乙醇、***等有机溶剂，能溶于铜氨Cu(NH3)4(OH)2溶液和铜乙二胺[NH2CH2CH2NH2]Cu(OH)2溶液等。
纤维素水解
在一定条件下，纤维素与水发生反应。反应时氧桥断裂，同时水分子加入，纤维素由长链分子变成短链分子，直至氧桥全部断裂，变成葡萄糖。
CMC羧甲纤维素溶解
