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④软性和硬性的夹心饼干同样也可以用赤藓糖醇和麦芽糖醇的混合物取代蔗糖,效果一样不错;而且在硬性饼干中赤藓糖醇同蔗糖共同使用,会使热量大幅度降低。

添加物

利用赤藓糖醇同样可以生产出质量良好的焙烤产品添加物,如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。

①在果酱中添加赤藓糖醇可以增强天然的果味指标。

②在奶油糖衣(全脂)中添加赤藓糖醇不仅会减少热量而且可以带来清凉的口感;产品同时使用赤藓糖醇、麦芽糖醇液和阿斯巴甜时,能量值可以减少接近50%。 海联三一小苏打粉食用家用多功能烘培烹饪清洗蔬果去污除垢。碳酸氢钠销售

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赤藓糖醇具有制备简单、吸湿性低、分散性好、甜味**等理化特性,与各种药物的兼容性较好,可广泛应用于包衣、压片辅料、吸入剂载体/赋形剂等领域。同时,赤藓糖醇具有低热量、防龋齿、抗氧化等生物学特性,是一-种集多种优良特性于一身的药用辅料。

与国外研究相比,国内对赤藓糖醇的研究和应用刚刚起步。随着国内外对其研究的不断深入,赤藓糖醇在医药行业的应用会越来越***。


4赤藓糖醇在全球相关

应用法规

日本:批准赤藓糖醇直接作为食品配料。

美国:赤藓糖醇获得FDA于1997年批准了

GRAS认证。 高质量碳酸氢钠生产工艺水垢的主要成分是碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等,这些成分都不会和碱发生反应,只有酸可以除掉它们。

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赤藓糖醇应用领域

饮品类

近年来赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制。赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感,同时减少苦味,还可以掩盖其他气味,提高饮料风味。赤藓糖醇也可以用于提神固体饮料,因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热; [3]  赤藓糖醇可以促进乙醇分子和水分子的溶液结合,酒精类饮料可减少气味和酒精的感官刺激,可有效提高白酒和葡萄酒的质量。赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原

蛋白、肽类等物质的不良异味。因此,目前已有 部分胶原蛋白类的产品配方中添加赤藓糖醇改善、口感。 [4]

赤藓糖醇号称“零"热值配料,口味与蔗糖相似,而发热量却接近零,目前已引起了人们的高度重视。

1赤藓糖醇的物化性质及生理代谢特征

1.1赤藓糖醇的物理化学性质

赤藓糖醇是一种四碳多元醇化学名为1 2 3 4-丁四醇,分子式为C4H10O4,分子对称,以内消旋型形式出现。分子量为122.12,熔点119℃,沸点329℃-331℃,溶解热为-96.86kJ/kg。赤藓糖醇为白色、光亮粉末或结晶,能溶于水,水溶液为无色不黏稠的液体。其化学性质类似于其他多元醇,不含有还原性醛基,对热和酸稳定(适用pH2~12),与山梨醇、甘露醇、木糖醇等糖醇相比较,分子量较低,溶液渗透压高。 白色粉末或单斜晶结晶性粉末,无臭、味咸、易溶于水,但比碳酸钠在水中的溶解度小。

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后来日本、韩国、比利时等国均开展了发酵法生产赤藓糖醇技术的研究。日本学者从土壤、发酵食品、果实、花粉等样品中分离、筛选、诱变育种得到了1株产赤藓糖醇的耐高渗酵母菌Aureoasidium sp. SN-1 15 ,以葡萄糖为原料赤藓糖

醇得率达50%1。韩国J等筛选到1株耐高渗假丝酵母菌Trichosporon sp.以葡萄糖为原料35°C发酵可产生141g[的赤藓糖醇赤藓糖醇得率为47%13。我国中国台湾学者Shie-Jea lin等筛选到28株赤藓糖醇产生菌其中166-2菌株可以发酵30%的葡萄糖产生赤藓糖醇

111.0g/L。江南大学、江苏省微生物所等单位也开展了发酵法生产赤藓糖醇的研究工作多数仍处于研究阶段应用于生产的报道很少。 牙膏中加入小苏打可以破坏牙垢生长环境,从而起到去除牙垢的作用。食品级碳酸氢钠粒径

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碳酸氢钠(sodium bicarbonate),分子式为NaHCO₃,是一种无机盐,呈白色结晶性粉末,无臭,味碱,易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生 二氧化碳,加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。 钠离子为人体正常需要,一般认为无毒。但过量摄入,可能会造成碱中毒,损害肝脏,且可诱发***。 碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的 膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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