在我们食品微生物检测过程中，除了我们知道要检测的目标微生物之外，往往会出现一些和目标微生物表现不一，但你又想知道它是什么菌属的情况，特别是对于一些生产企业，有时候往往会怀疑是否是因为这个 “非目标菌”的存在，从而影响到了产品质量。那怎么去鉴定那些“非目标”微生物呢？又有哪些方法和手段可以采用呢？传统的细菌系统分类，也就是常说的鉴定，通常是通过纯培养分离后从形态学、生理生化反应特征以及免疫学特性（血清学分析）进行鉴定。这也是我们目前国标中常用的鉴定手段，这种方法的优点就是所用试剂简单易得，常规实验室即可展开，经济实用，缺点呢，就是鉴定所需时间较长，且容易判断不准确。用这种方法，要先进行革兰氏染色，从镜检分析其可能的微生物种属，再根据判断结果，按照《伯杰氏手册》上的生化项目进行实验，确定其可能的微生物种属。比如，镜检是革兰氏阳性杆菌，且周围或菌体顶端有芽孢产生，这时候我们就要往芽孢杆菌的方向去进行生理生化鉴定。起初应用于微生物检测的分子生物学技术是基因探针方法。杭州随机PCR未知病原鉴定原理
微生物鉴定可以采用不同微生物对周围环境的资源的利用度有所不同的特性来区别。比如说微生物能否以二氧化碳作为微生物自身生长的碳源以及对糖类等物质的需求程度来区分。亦或者说对不同类型生长因子的需求也是重点。其实我们还可以通过控制微生物的生长环境来判断微生物的种属类型。比如说该微生物生长需氧，以及适合在什么温度进行生长繁殖，什么温度微生物会转入芽孢形态进行休眠，根据这些表现的不同，都可进行微生物的的鉴别。浙江未知病原检测原理高通量测序技术可以提供一条新的病原微生物鉴定途径。
临床微生物鉴定必须经历的过程：1.分离培养：临床细菌学不可缺少的基本技术，是获得纯培养物的必要手段，即使自动化仪器先进的现在也只能对纯菌作出鉴定。2.细菌的菌落、色素、溶血性、气味是鉴定的重要特征。3.形态学鉴定：如奴卡菌、红球菌。4.动力在各种细菌鉴定：针对形态不易区分时来鉴别菌种。5.氧化酶，触酶试验是分别革兰阴性菌和革兰阳性菌鉴定试验。传统的鉴定方法通过选实验项目，同一科内的不同属、种可以选择不同的鉴定指标。
未知病毒是指未被发现或证实的某种病毒—— 一类个体微小，无完整细胞结构，含单一核酸（DNA或RNA）型，必须在活细胞内寄生并复制的非细胞型微生物。基因芯片病毒检测系统是新发明的一种精确检测病原体的检测系统。每种病原体都有其特定的基因组成，即DNA。基因芯片技术就是针对病原体的这一特性，将被检测的病原体的DNA固化在电子芯片上，通过电子芯片内存储的目前所能知道的几乎所有病原体的DNA序列，高精度的分析出此病原体的具体分型微生物鉴定系统的工作原理因不同的仪器和系统而异。
微生物快速检测技术相对于传统检测方法，快速检测方法是指从样品制备到出具检测结果的整个检测过程能够在短时间内完成的检测方法，包括在样品制备、实验准备、操作过程中和自动化上加以简化的方法。目前，国际上对“短时间”的共识主要在于三个方面：1）理化指标的检测分析在2h内完成。2）应用于现场检查的能够在30min内完成。3）与传统方法相比，能够缩短1/2或1/3的时间。 微生物快速检测设备方法主要有以下几种：微生物快速测试片技术；免疫检测技术；分子生物检测技术；传感器快速检测技术。室内空气是微生物污染的传播途径。山东微生物检测诊断
微生物鉴定的传统的鉴定方法普遍使用。杭州随机PCR未知病原鉴定原理
除了利用病毒的致病性定量检测病毒外，还可应用物理方法，如在电子显微镜下计数病毒颗粒，或用紫外分光光度计测定提纯病毒的蛋白和核酸量，这些方法所测得的数据包括了的病毒粒。植物病毒的培养和检测大都是在整株植物上进行的医学教育|网搜集整理。从捣碎的病叶汁中制备病毒，常用枯斑法检测。用手指蘸上混有金刚砂的稀释病毒在植物叶片上轩轻摩擦，经一定时间后出现单个分开的圆形坏死或退绿斑点，称为枯斑。病原微生物检测方法-高通量测序技术。随着技术飞速发展高通量测序技术，又称为新一代测序技术，相对应于以Sanger测序法为一代测序技术而得名。杭州随机PCR未知病原鉴定原理
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