烧烤牛蛙，要怎么烤？配方为：5公斤牛蛙洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，腌泡30分钟后穿串，每串穿2个待烤。烤制：1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。2、烤制：将牛蛙串放在炉面上，刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳。河南牛蛙单价
牛蛙不宜煎炸过焦，因为牛蛙的肉质较嫩，要是炸过头的话，影响口感；加入米酒，可以起到去腥增香的作用，牛蛙吃起来更香更美味。牛蛙必须经过高温消毒后才能食用。马铃薯被用作牛蛙的配菜，也可以根据自己的喜好选择配菜，例如生菜、莲藕。牛蛙是一种营养价值非常高的食材，虽然并不像是猪肉一样常见，但它的受欢迎程度也是不亚于猪肉的，不仅味道鲜美，它还是一种富含蛋白质，低脂肪，低胆固醇的食品，并且用牛蛙制作而成的牛蛙饭也是一道香辣开胃的美味，很多饭店，夜宵摊上面都有这道招牌菜。河南牛蛙单价牛蛙的皮可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。
牛蛙幼蛙饲料有直接饲料和间接饲料两大类。直接饲料为各种活的饲料，主要有黄粉虫、蝇蛆、蚯蚓、蜗牛、飞蛾、各种昆虫、小鱼、小虾等。间接饲料为各种静态饲料，主要有蚕蛹、猪肺、猪肝、鸡鸭内脏、碎肉、死鱼块和人工配合的颗粒饲料等。喂食方法为便于清理残食，防止蛙池水质恶化，减少幼蛙病害的发生，喂给幼蛙的饲料必须投喂在食台上。食台可用泡沫板制作，也可用木框聚乙烯网布制作。用泡沫板制作，一般将泡沫板裁成长50一60cm、宽40~50cm、厚3一4cm，再在其长边的中心点钻个小洞，将一根小竹竿穿过小洞固定在幼蛙池中即可。木框聚乙烯网布食台制作方法是：先做一个长60cm、宽50cm、高8一10cm、厚2cm的木框，然后将聚乙烯网布拉紧，用塑料包装带压条，再用小铁钉钉在木框的底部。若此食台浮力不足，可在这种食台的两端再缚一条泡沫条，用以增加食台浮力。牛蛙幼蛙食台以每250一300只幼蛙搭设一个为准。
要想做好牛蛙饭，食材一定要新鲜。挑选牛蛙方面只要健康的都可以，四肢粗壮的就是好牛蛙。避免买到生病的牛蛙。牛蛙生病的状态就是眼睛缺失，嘴巴缺角等，还有肚子太大也是病状。牛蛙的营养价值非常丰富，又滋养。牛蛙清洗干净，把它搓成小块放入盘中，撒上一点食用盐和胡椒粉，适量的生抽，黄酒，蚝油，一小把青花椒，然后用手把它们抓拌一下，再放入一点生姜葱段继续抓匀。打入鸡蛋，倒入一淀粉，抓拌均匀之后，放一旁腌制。西芹择掉叶子清洗干净，去老筋切成条状，莴笋一根去皮洗净，切成条状。莲藕起皮切成片，莲藕要选用九孔的，七孔藕是粉藕适合煲汤，九孔藕比较脆，适合煸炒。一块生姜切成块，大蒜一球，先拍扁去皮，这样比较好剥。豆瓣酱和豆豉红油放在一个小碗里搅拌均匀。干辣椒切成小段，青红花椒各一把，薯片一包。所有辅料就准备好了。富贵牛蛙面在市场上已经拓展了多家加盟店。
【富贵牛蛙饭加盟优势】品牌优势：拥有全生态化的牛蛙养殖基地和中央厨房体系，保障供货及后勤支持。服务优势：连锁店样板可快速启动，根据加盟店的具体情况进行创业辅导、设计对接、运营培训等服务支持。产品支持：为加盟商提供产品多种组合方案，使经营者获得具备市场竞争力。形象支持：公司统一商业品牌和统一店内外形象设计、统一宣传资料、促销物品、设备、店员服装等经营所需物品。新品支持：每期新品上市，公司提供新品海报图，点餐牌，灯箱片等。加盟富贵面馆牛蛙面应有适合经营销售的场所。龙港加盟哪家牛蛙
通常牛蛙的背部带有暗褐色斑纹。河南牛蛙单价
爆辣牛蛙：主料：牛蛙4只（约重600克）。配料：鸡蛋2个，朝天红椒30克。调料：红油60克，精盐3克，味精5克，鸡精粉2克，蚝油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克，红油豆瓣15克，辣酱10克，整干椒40克，姜10克，葱5克，香油2克，干淀粉15克，鲜汤50克。制法：（1）牛蛙初加工后洗干净，剁成2.5厘米见方的块，加精盐、蛋清、生抽、料酒、干淀粉上浆；整干椒切成段，豆瓣酱剁细，姜切末，葱切段，朝天红椒切成0.3厘米厚的圈。（2）锅置旺火上，放入红油，烧至五成热，放干椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒干水汽后放入姜末、朝天红椒、豆瓣酱、辣酱，煸炒至牛蛙熟透变色时，再加入精盐、味精、鸡精粉、白糖、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤，烧焖入味后收浓汤汁，撒上葱段，淋上香油，出锅装盘即可。特点：牛蛙细嫩香辣，回味悠长。河南牛蛙单价
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