河北黄酒品牌

酒它是一个变化多端的精灵，有的炽热似火，冷酷象冰；有的缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，有的柔软如锦缎，锋利似钢刀；有的无所不在，力大无穷，有的可敬可泣，该杀该戮；有的能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；有的能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼自由的时空中尽情翱翔；有的也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的底处，有的叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。论黄酒，醉文化，中国的黄酒有着温润如玉、意味悠长的品性。在中国，黄酒早已不是一种简单的餐桌饮料这么简单，更像是一种文化和精神的象征。温饮黄酒的明显特点是酒香浓郁，酒味柔和。河北黄酒品牌

绍兴黄酒色泽黄澄透亮，令人喜爱。黄酒的色泽主要来自原料的自然色、糖化发酵剂的色泽。麦曲可以使酒呈现淡黄色，红曲有红色素使酒色黄中带红色。麦曲酒中可以加入适量的焦糖来增加酒色。另外在贮存过程中，由于酒中的糖分与氨基酸相结合发生氨基羰基反应，产生的黑精物质，引起酒色褐变。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。原料中所含的淀粉、糖类、氨基酸及其他天然香味物质，经发酵过程中的酵母和酶及多种微生物的代谢作用而生成香味物质。每种曲都有特有的香气，由于麦曲生产过程中温度会升高，其中的一些微生物残体自溶转化为氨基酸等物质而产生曲香。国酿黄酒推荐黄酒是民族特产，属于酿造酒，惟中国有之。

从发展前景来看，黄酒产业实现二次腾飞，指产销量再次达到甚至超过2002—2007年水平的关键仍在于突破江浙沪传统消费市场。开发异地消费市场需要庞大而持续的营销投入，行业现时较为分散的格局使得先行者一方面缺乏足够资金实力，另一方面又顾虑自己的努力会换来竞争对手搭乘便车的可能。因此黄酒行业整合必须先于江浙沪传统消费市场的突破。相信黄酒行业整合将遵循先形成省内市场垄断地位、再形成江浙沪市场控制力、地区走向全国市场的步骤。

黄酒与白酒都是我国传统的地方酒，但是论起资历来，黄酒可以说是白酒的始祖，在我国黄酒有着近3000余年的历史，而白酒则短短的数百年，无论是在资历还是在酿造工艺成熟程度上黄酒都更显得略胜一筹。黄酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种，白酒所用原料主要以大米、玉米、小麦、高粱等，在酿造工艺方面，黄酒采用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般发酵都是三个月以上，白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术，在酿造方面黄酒的更原始，而白酒的蒸馏技术则属于较为先进的酿造工艺。中国黄酒的主要流派，分别为以绍兴黄酒为主的江浙流派。

在黄酒醪的后发酵期、黄酒澄清、贮存期或酒液过滤前添加一定量的除浊剂，使高分子的蛋白质等降解为氨基酸等成分，或使粒子小于0.1um的微粒聚集成较大的粒子，悬浮于酒中或沉淀下来，再以“除脚”、过滤等方式去除，得到在预定保质期内即使加热也不复浑浊或沉淀的酒液。除浊剂种类丰富，主要有单宁-明胶、JA澄清剂、101澄清剂等等。从设备、管道等方面预防黄酒的浑浊和沉淀：设备、容器、管道等材质应为不锈钢，其他金属材质容易溶入酒液中；改进过滤设备。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。重庆伴手礼黄酒

黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用。河北黄酒品牌

黄酒是自然界的一种天然产物。现代科学研究证明，酒是先于人类产生于这个星球上的。当地球上诞生了含糖或含淀粉的植物时，在合适温度、必要水分、发酵菌的作用下，酒就产生了。现在，从绍兴或绍兴毗邻地区考古发现的事实中，我们可以实物证明该地方的酿酒史或酒的起源。1973年，余姚河姆渡（曾经归属绍兴地区（府））出土了大量的稻谷和类似酒器的陶器，说明距今7000多年的绍兴地区已有较初的米酒或谷物酒的酿造。2005年，绍兴嵊州小黄山遗址发掘中，也发现了大量的粮食谷物留存和陶器，证明在10000年前人工种植粮食谷物已有可能，并为酿酒提供了物质条件。河北黄酒品牌

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