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兰州牛肉面，面不粘不糊，微软微硬，劲道有形，随筷随走；清汤少油少沫，不浓不稠，似清似淡，含雅含醇；碗又大又圆，青瓷印花，斜边儿立边儿，粗犷豪放；牛肉或成薄片或成方块，或有嚼劲或偏软耙，或平铺摊开自由徜徉面上，抑或一撮一勺静候于大碗中间。辣椒油呢溢红溢彩，丝滑醇厚，椒味弥漫，直撩味蕾。再瞅那香菜和蒜苗碎碎儿，青翠青纯，雅淡点点，错落益彰，甚是养眼。好一个“一清二白三红四绿”的接地气的乖致样儿。一碗兰州牛肉面，闻着就想端起来，端碗就急着来一口，来了一口压根儿不想停下来。兰州牛肉面加盟哪家好？兰州原汤牛肉面公司

 咱们内地所有的兰州牛肉面馆似乎都约好了似的，店名儿都不往那花里胡哨整，齐刷刷的都叫“兰州牛肉拉面”。敢情儿，实力在那儿搁着呢！我在咱们常德市武陵区北正街荷花路、万达广场北侧口对门儿、江南花溪路靠西头头儿上、鼎城一中斜对面，都隔周差月滴光顾过那几家面馆，好几次我给尕妹子一说“来碗韭叶清汤”，或是“二细红烧”，我瞅她都多打量了我几眼。她肯定看出了我不是回族，也看出了我对西北大地、对西北人的浓情了的。有那么两次，我隔着玻璃直接给拉面的小师傅喊“来个荞麦宽清汤”，那尕小伙儿把我稍稍那么一打量，即刻三下五除二滴给整好了面。用夹子夹牛肉的时候，明显落得快、下得深、薅得多，丝毫不带犹豫的，并且压根儿没问我油泼辣子要不要，直接给飞了满满一整勺……他戴着口罩，我也分明感觉到了他的笑容，明显像是见着了兰州，或是天祝、甘谷县的甘肃老乡般的小激动。特色牛肉面加盟店排行兰州牛肉面加盟品牌斌道金城。

兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉面，其实兰州人就叫“牛肉面”，没有“拉”。即便这“拉”字儿用得不错，但是设想一下，你推门进了面馆，在众食客“咻咻咻”地享受美食之际，你大喊，“老板，给我拉碗儿面赖！”必然吓得老板菊花一紧，扶墙倒地。所以据说比较礼貌的说法是，“老板，抻碗面”或者就像兰州人一样，直接说，小碗毛细，或者大碗儿细等等。兰州人把牛肉面叫做牛大的，大概是大碗牛肉面的意思，每天早上一碗牛大，这天才过得舒服。兰州人说，“牛肉面一端，啥事都做得欢。”这点就如同南京人对鸭子，重庆人对小面，潮汕人对粿条，安阳人对扁粉菜，徐州人对于胡辣汤，昆明人对小锅米线......的感情。兰州的牛肉面店比南京的苏果便利还多。价格便宜，一碗七八块钱，不够的话，你可以加个鸡蛋，加份肉，这有个非常刺激的名字，叫做“肉蛋双飞”。来，吃起来：贴着碗边，顺口汤，这口汤不要紧，醇香鲜美，自成馨逸，上好的牛肉清汤给这碗面打上了醇厚的基调。

兰州人的清晨是从一碗牛肉面开始的，在中国找一个没有牛肉面的城市几乎没有，但是除了兰州其他的城市似乎都不是很地道的牛肉面，如果你想吃一碗地道的牛肉面，你必须来兰州，小时候乡愁是一张火车票，我在这头，母亲在那头，长大后，乡愁是一碗热腾腾的牛肉面，我在这头，兰州在那头，牛肉面对兰州人来说，不只是一碗面条，更是一种情怀。兰州拉面，必须是经过复杂的工序，它就像延绵的古丝绸路一样，延绵流长，兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，讲究“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评兰州哪家牛肉面品牌比较的好？

兰州古称金城，金城关更是古丝绸之路上的重要关口和交通要道，清代诗人张澍形容金城关是：“倚岩百丈侍雄关，西域咽喉在此间”兰州牛肉面通常有11种形式，分别毛细、细的、二细、三细、韭叶、小宽、薄宽、大宽、宽裤带、二柱子、荞麦棱等多种的状，这11种实际上拉的手数是不一样的，比方说毛细是拉8手，就是2的8次方。拉大宽是抻三手，就是2的3次方，就是8根。”兰州人吃牛肉面，讲究的是一种空间、一种情绪、一种气势、一种风范、一种文化。在他们看来，汤要醇美，肉要鲜嫩，揉面的风情万种、舀汤的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗热腾腾的牛肉面端上来，醇香中弥漫的、张扬的正是兰州人那清亮鲜明的审美、纯朴执着的性情和豪放热情的大西北气概。这便是兰州，对立的风味和谐着，给西北高原带来平抚，给长途旅人带来慰藉。兰州哪家牛肉面味道好？推荐斌道金城。辣子牛肉面加盟技术支持

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兰州牛肉面，就是兰州人的闹钟。兰州人有多爱牛肉面？连自家城市两山夹一河的狭长地形，他们都觉得像是一根“大宽”。在兰州，点一碗面也能见人性情，说人太斤斤计较：顾客：“老板，下个小碗二细，辣子多些肉多些，蒜苗子多些面多些。”老板：“兄弟，你不会要个大碗吗？”一个段子，颇见西北人的憨喜爽直。年轻人爱牛肉面，可以为它拍网络喜剧。对于老兰州来说，牛肉面就是一块表。一碗牛肉面价格几何，老兰州掐指一算就能穿越。兰州原汤牛肉面公司

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