明末清初编纂的《安海志》载：“沙蚕，甘美而清，鲜食、干食皆佳……涂蚕，可净煮作冻。”清顺治十五年（1658年），周亮工的《闽小记》一文记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。” [5] 清顺治十八年（1661年），郑成功**之际，**一度出现粮草不足的困境。而郑成功纪律严明，宁愿自谋生路，也不愿接受老百姓的任何资助，将士们只好到驻军所在的海滩挖土笋，然后熬成汤果腹。而郑成功不忍心让将士们为他温热土笋汤，端起冰凉的土笋汤一饮而尽。令他没想到的是，冷的土笋汤比热的土笋汤味道更加鲜美。后来，土笋汤又改良做成了土笋冻。现代，安海土笋冻以其独特的制作工艺和美妙的口感，已经逐渐走出闽南，远销东南亚及中国香港、中国澳门等地，成为安海的标志之一。歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，**比较好吃真正港；地道土笋冻厂家直销
做法做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，***，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有******的功效。从前到了大热天，“土笋冻”不好冻结，有了冰箱，大热天也可以做，一年四季都有“土笋冻”吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰凉有嚼头的土笋冻，一个接着一个，让人欲罢不能。...闽南特产土笋冻生产厂家泉州土笋冻是一道**的风味小吃。
历史记载：土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功。郑成功奉命***之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日*食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日**，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了安海土笋冻！。。。。
一方水土养一方人，东南沿海很多渔家都会做土笋冻，海水退潮后从滩涂地里将土笋从沙子里挖出来，先放在清水里养一两天，让土笋吐干净杂物泥沙；还可以将虫子铺在石板上，用石磨碾压或是用石槌敲打，挤出土笋的内脏脏东西；有些人家就更简单了，直接将土笋放进米袋子里，在上面赤脚来回快速***个10几分钟，直到土笋变得扁平，这样据说可以快速挤出土笋的内脏。接下来就是用海水反复漂洗星虫了，妇女们一边不断搅拌，反复揉搓，一边用手挤出星虫腹腔内残留的内脏和污渍，洗干净的土笋捏在手里有点儿像皮筋，有韧性，还能摸出虫子表面的细纹。可配酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽等佐料。
所需食材主料（制20块）新鲜海土笋500 克，精盐10克。辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。制作步骤用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起；锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）；用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。制作要领煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜；土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免融化。番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。小吃特产土笋冻
土笋也叫海蚯蚓，是一种生长在海边泥土里的生物，靠吸收泥土养分生存。地道土笋冻厂家直销
成菜特征晶莹透明；鲜嫩脆滑；食材原料处理干净的沙虫500克葱姜芹菜少许盐3克鸡精2克食用油20克开水1000克 [1] 制作方法做法一制作步骤步骤具体操作步骤图步骤1买的是已经处理过的沙虫，回来只要再搓洗干净就好。步骤2葱姜爆香，沙虫入锅翻炒均匀，再加入开水，大火烧开，再转中小火慢熬，待沙虫口感适中后，下入芹菜和葱叶，调味，关火，沥出汤，多过滤两遍，沙虫挑出来，把表面的黑皮冲洗干净，备用。步骤3准备好模具，汤汁装入八分满，再加入沙虫，放冰箱保鲜隔三四小时就凝结成冻了，放一晚上口感更佳！步骤4脱膜淋上蒜蓉酱油醋，来上一口，不要太享受哦....地道土笋冻厂家直销
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