40目马铃薯雪花全粉批发

土豆主食不只有馒头和面条，在活动现场，琳琅满目的小吃、糕点、菜肴不但征服了嘉宾舌尖上的味蕾，更是突破了很多人对土豆的传统认知。包括馒头、面条、米粉、复配米四种食品，对应全国大部分地区的消费者；西北和华北地区很早就有将土豆做成主食吃的传统，当地老百姓把土豆打成浆捣成泥，蒸煮烤炸各显神通，做成捣糕、馓子、馕等等特色美食。而在西南地区，传统的糍粑，年糕、米线等地方小吃，一部分已经走上了土豆加工的工业化生产线。土豆粉具备了人体所需要的各种营养元素。土豆粉主要以土豆块茎单体细胞颗粒或数个细胞的聚合体形态存在。40目马铃薯雪花全粉批发

土豆全粉的烘干、包装工艺及设备，干燥工段要制好的薯泥通过输送泵送入滚筒干燥机进行干燥，滚筒温度200-300℃，涂层厚度0.2-0.25mm,其水份控制在10%以下。破碎工段是干燥后的大张半成品经破碎成2~8毫米的雪花粉。粉碎、收集、除尘工段是由于雪花粉容重很小，不利于贮存和运输,用锤片式粉碎机粉碎以降低贮运成本，同时也方便食品加工业厂家使用。为了能生产不同规格的产品，粉碎机配有不同目数的筛网,可根据用途对粉碎细度进行调整。粉碎后，符合尺寸要求的产品通过筛网落到检查输送带。用人工检查的方式，把黑斑和变色的产品拣出(如果不合格的产品大量增加，则必须马上调整滚筒干燥机）。膨化食品土豆粉厂家哪里有土豆粉可以用于制作旅游休闲类食品。

推荐50%～70%土豆全粉加50%～30%面粉制成的糕点，外观形状与面粉制成的糕点相同，其中葱油酥、奶式桃酥块形端正，大小厚薄一致，表面色泽一致，口味酥松适口，且有葱油或奶油香味，细嚼带有土豆香味。用其做月饼的浆皮馅，结构紧密结实，表面丰满、光滑，能很好地保持馅中水溶性或油溶性物质，使之不向外渗透，馅心不干燥、不走油、不变味，储存时间长，造型美观，品质松软适口。在制作蛋糕中加入5%～10%的土豆全粉，可使蛋糕表面不起黑泡，不塌脸，不崩顶，口感绵软滋润，富有弹性。

土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。土豆有减重的作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，每天吃上土豆，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。土豆中含有丰富的B族维生素和良好的纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道病症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能*******。土豆粉具备了人体所需要的各种营养元素。

土豆颗粒全粉生产的较大优点是保持了薯体细胞的完整，工艺中采用了气流/流化床干燥和大量回填的路线，使薯块在筛分过程中自然碎裂为粉状。因此土豆颗粒全粉细胞破裂少，黏度较低，具备新鲜土豆所具有的良好风味，因而发展很快。土豆全粉涵盖了新鲜土豆块茎除薯皮以外的全部干物质(淀粉、蛋白质、糖、脂肪、纤维、灰分、维生素、矿物质等)。由于在加工过程中采用了回填、调质、微波烘干等先进的生产工艺，使土豆块茎果肉的组织细胞较大限度地不被破坏，因而复水后的土豆全粉可呈现新鲜土豆块茎熟后捣成的泥状，并基本保持了新鲜土豆块茎的营养、风味和口感。土豆粉采用正交试验对添加马铃薯全粉的汤圆加工工艺进行了优化。汤圆土豆粉规格

土豆粉使我国人们的主食消费由温饱向健康转变。40目马铃薯雪花全粉批发

土豆含有的酚类物质和类胡萝卜素还具有抗氧化、健身、调节血糖的功能。因此土豆粉无论是作为主食直接复水食用，还是作为配料加入面包、馒头和饼干等食品中，都可改善产品感官品质，得到消费者的普遍接受。在制作面包时添加不同浓度的土豆粉，发现土豆粉的较佳添加量为15%。用面粉加上20%土豆粉等原料制作面包，品质较佳。这可能是由于土豆粉不含面筋蛋白，若土豆粉比例过高，会降低混合粉中面筋蛋白含量，弱化面筋蛋白形成的网状结构，影响面包的稳定性。40目马铃薯雪花全粉批发

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