米粉雪花全粉

马铃薯颗粒全粉外观呈浅黄色沙粒状，细胞完好率在90％以上；马铃薯雪花粉外观呈乳白色、微细片状，细胞相对被破坏较多，保持养分及风味物质大约在60%左右。马铃薯全粉相比较鲜马铃薯而言，马铃薯全粉避免了鲜马铃薯的上述弊病，它可长时间安全储存，又方便集运，极大降低了储运成本；在食用方面它能方便地与其他主食混合搭配，并能使其他食材的性能向好的方面发展、转化，还可使各种食材的营养实现互补。可以毫不夸张地说：马铃薯全粉就是马铃薯主粮化的金钥匙。马铃薯雪花粉在方便、休闲食品生产中具有不可替代的重要地位。米粉雪花全粉

马铃薯颗粒全粉生产特别强调保持马铃薯细胞的完整性，所以在工艺中采用了回填、调质等特殊的生产工艺处理，很大限度地保护了马铃薯果肉的组织细胞不被破坏，更好地保全了马铃薯的风味物质和营养物质，可使复水后的马铃薯颗粒全粉能更好地呈现出新鲜薯泥的性状：具有浓郁的鲜薯泥香味和滑润的沙质口感及营养价值。马铃薯颗粒全粉外观呈浅黄色沙粒状，细胞完好率在90％以上；马铃薯雪花粉外观呈乳白色、微细片状，细胞相对被破坏较多，保持养分及风味物质大约在60%左右。土豆雪花全粉规格雪花粉的生产工艺与颗粒粉不同。

在雪花粉生产过程中，蒸煮、破碎工序仍可能引起一定数量的细胞破裂，造成少量水溶性成分的流失，产品还含有7%左右的游离淀粉，所以在后续加工中表现出黏度较大的特性，同时，采用滚筒干燥工艺，成品粒度较大，容重较小，储运费用较高。但工艺流程短、能耗较低的技术特征，使雪花粉赢得了广大市场，并呈现持续发展的态势。雪花粉生产采用滚筒烘干工艺。其生产工艺流程如下：原料一清洗一蒸汽去皮一切片一蒸煮一破碎一滚筒干燥一破碎一计量一包装一成品入库。

马铃薯雪花粉是脱水马铃薯制品中的一种，以新鲜马铃薯为原料，经清洗，去皮，切片，预煮，冷却，蒸煮，捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得到的片屑状或细粉末状产品统称马铃薯全粉.生产过程中保留了马铃薯细胞的完整性，使马铃薯全粉保留了天然马铃薯风味.其应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等。马铃薯原料→清洗去杂→蒸汽去皮→干刷去皮→再清洗→目检→切片→漂烫→冷却→蒸煮→滚筒干燥→粉碎→包装→入库。雪花粉复水后的口感，风味及营养成分远不如颗粒粉。

雪花粉会用马铃薯作为原料，所以加工出来的面粉非常雪白。因为看起来非常雪白，有点像雪花一样，所以也叫做雪花粉了。雪花粉的颜色会比麦芯粉更白一些，所以有一些朋友非常愿意选雪花粉来做馒头吃，做出来的馒头非常雪白还有嚼劲，这是非常好的做馒头的面粉。其实雪花粉的作用和普通面粉并没有太大的差别，只是颜色更好一些，因此大家可以根据自己的需要来选择。用雪花粉来做面食的话，可以将雪花粉当做中筋面粉来使用，但外观会更好一些，做出来面食看起来也更有食欲了。马铃薯雪花粉是加工各类马铃薯复合加工制品的基础原料。雪花粉虽然手感很好，但比例一定要控制好。薯条用马铃薯雪花全粉定制

雪花粉通常是作为状态而配合其他饵料使用。米粉雪花全粉

轻麸和雪花分类饵料不是一个类型的饵料，轻麸是烤麸类型饵料。烤麸是全麦研磨发酵蒸煮，再经过细加工的产品，严格讲算是麦蛋白为主的饵料。烤麸的优点是久打不死，色泽自然（不是白色），加入饵料除了帮助雾化和减轻饵料的比重，还能使松散的饵料反向具有一定的持钩性。烤麸本身相对雪花粉吸水不多。所以，同比例饵料在多打或用的时间长的情况下，同比，还是烤麸类型饵料降低比重增加雾化的效果好。雪花粉的状态更细腻，雾化也更细腻。雪花粉相比烤麸类，具有独特的薯粉清香，色白，雾化和饵感都更细腻，雾化程度、密度等可以通过手法调节。米粉雪花全粉

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