12987工艺基本参数
  • 品牌
  • 大禧程
  • 是否进口
  • 原料来源
  • 粮食酒
  • 香型
  • 酱香型
  • 酒精含量
  • 53
  • 产地
  • 贵州
  • 度数
  • 53
  • 储藏年份
  • 长期
  • 保质期
  • 长期
12987工艺企业商机

12987工艺的“9”即九次蒸煮,九次蒸煮,顾名思义,就是要蒸煮九次。下沙(投料)时先将粉碎后的高粱泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(发粮水),泼水时边泼边拌,使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入,每泼一次,翻拌三次。注意防止水的流失,以免原料吸水不足。然后加入57%的母糟拌匀。母糟是上一年较后一轮发酵出窖后不蒸酒的优良酒醅,经测定,其淀粉浓度11~14%,糖分0.726%,酸度33.5%,酒精度4.87%VOL左右。发水后堆积润料10小时左右。如何购买一瓶优良的酱香型白酒?汕头国台12987工艺是怎么形成的

汕头国台12987工艺是怎么形成的,12987工艺

酱香酒的生产周期为一年,在端午节期间开始制曲,制曲要经过踩曲、入仓、翻曲、存曲等过程,一块合格的酒曲起码耗时8个月;到重阳节期间下沙(投粮),经历九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,再经过精心的勾调,才能封坛入存,整个生产周期需要一年的时间。酱香酒的生产周期:端午制曲、重阳下沙、再过一个月左右的发窖期,开始第三次蒸煮。时间到了12——1月才开始进行首一次取酒。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始,每月一次,直至第七次取酒完后,时间已经到第二年中秋前后。汕头揭榜挂帅酒12987工艺步骤“12987”工艺是什么意思?

汕头国台12987工艺是怎么形成的,12987工艺

酱香酒的勾兑流程:酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体,勾兑成型。酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酱香型白酒为什么要端午制曲?端午过后温度升高,满足了制曲对高温条件的要求:同时端午左右小麦成熟,满足制曲对原料的需求。

新酿造的酱香酒,入库以后经品尝鉴定类别(酱香、窖底、醇甜),装入容量为几百公斤的大酒坛内,酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后,将此酒“盘勾”,盘勾两年后,共经过三年的陈酿期,酒已基本老熟,进入“调勾”和“品勾”的精心勾兑阶段。精心勾兑后的酱酒,还需要在酒库里继续陈酿。一年以后,通过检查,如果符合或超过指标的质量标准,即可送包装车间包装出厂。整个酿造到上市期间至少要经历5年时间。正是这些繁杂的过程和耗时的打磨,才使得酱香酒成为中国白酒塔尖的美酒。酱香型白酒的酿造工艺中,原料前后总共需要经过9次蒸煮。

汕头国台12987工艺是怎么形成的,12987工艺

酱香酒的酿造工艺:碎沙和翻沙。碎沙酒:即将高粱完全打碎而酿制的白酒,这种酿制工艺生产周期短,出酒率较高,但品质一般,不需要像12987工艺那样严格的回沙工艺,一般烤两三次就能将粮食中的酒取完。因此,碎沙酒的成本较低,售价也比较便宜,但是口感肯定远远不如坤沙酒。翻沙酒:它是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿制的白酒,这种酿制工艺生产周期更短,出酒率高,价格要低于碎沙酒,当然它的口感肯定也不如坤沙酒和碎沙酒。酱香型白酒遵循传统工艺酿造,及12987工艺。茅台12987工艺厂家

茅台酒就是用“12987”工艺打造的酒水,所以品质实力突出。汕头国台12987工艺是怎么形成的

迎宾酒虽名气与茅台可以说是一个天一个地,可是酒质却相差不大。同是在酱酒中心产区下出品的,享有相同的天然酿酒条件,而且也是采用“12987”工艺打造的酒水,酱香味明显,打开瓶盖就能闻到,酒体也尤为饱满醇厚。首一次喝的时候,先闻一下酒味,然后慢慢地抿着喝。这里告诉大家,喝酱酒千万别图快,酒液在嘴巴里可以先用舌头搅动几下,让酒香散开,感受醇厚回甘的感觉。这款贵州迎宾酒的品饮过程就很丰富,关键是价格也很实惠,喜欢的话,建议尝尝。汕头国台12987工艺是怎么形成的

广州大禧程文化发展有限公司是一家有着雄厚实力背景、信誉可靠、励精图治、展望未来、有梦想有目标,有组织有体系的公司,坚持于带领员工在未来的道路上大放光明,携手共画蓝图,在广东省等地区的食品、饮料行业中积累了大批忠诚的客户粉丝源,也收获了良好的用户口碑,为公司的发展奠定的良好的行业基础,也希望未来公司能成为*****,努力为行业领域的发展奉献出自己的一份力量,我们相信精益求精的工作态度和不断的完善创新理念以及自强不息,斗志昂扬的的企业精神将**广州大禧程供应和您一起携手步入辉煌,共创佳绩,一直以来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,员工精诚努力,协同奋取,以品质、服务来赢得市场,我们一直在路上!

与12987工艺相关的**
信息来源于互联网 本站不为信息真实性负责