酸奶粉--如何用发酵桶发酵，奶小牛酸奶发酵桶-发酵酸奶教程一：用具消毒（用开水烫或消毒柜对搅拌器，酸奶锅内胆消毒）；二：按不锈钢内胆刻度线，准备4升饮用水（桶装水、直饮水）；三：将内胆放入发酵桶中，夹层加水（不要超过MAX水位线，水浴保温更节能稳定），插电，按ON键（默认9小时保温）；四：等待约30分钟，内胆的水温，上升到37度以上（看外壁显示屏的温度数值）；五：倒入1公斤酸奶粉，搅拌3分钟（因为约在40℃时，酸奶粉需要3分钟时间，才完全溶解，发出来的酸奶更滑）；六：约8小时后，发酵结束，电源显示“一—”。拿出内胆，盖好盖，放入冰箱冷藏。完全凉透，再用人工搅拌器，轻轻搅几下，可倒出品尝。（注意：如果需要浓稠酸奶，不要大力久搅，因为无添加增稠剂的酸奶，是越搅越稀，不可复原的。例如用电动搅拌器，快速搅打，是可以搅成益力多状态的）。用酸奶粉做好的酸奶怎么保持，从节能角度：冷了再放入冰箱比较好。广东颗粒坚果酸奶粉保温
酸奶粉的相关知识，人为什么要吃酸奶，酸奶的益处？喝酸奶的好处：酸奶的稠度明显比牛奶高，这也是大家通常理解的酸奶具有解酒、解辣，护胃的原因。从消化系统的反馈和调节机制的角度，牛奶进入胃之后，由于牛奶中的蛋白质会消耗大量的胃酸，导致胃的酸度变化，进而会要求胃分泌大量的胃酸，以确保胃酸的平衡，而酸奶进入胃之后，就不再需要大量的胃酸了，因此，不会刺激胃酸奶的大量分泌。酸奶粉发酵的酸奶安全嘛？只要发酵正常，就是安全的。活性乳酸菌是单个细胞的微生物，其生命的脆弱性比人体差了何止十万倍，相当于活性乳酸菌用自己的生命为我们测试酸奶是否是安全，可靠的食物。那些含抑菌素的牛奶或奶粉无法发酵，添加防腐剂等添加剂的奶源也无法发酵或者发酵不正常。因此，通过酸奶的发酵正常与否，我们可以清晰、明确的知道我们吃的酸奶是否是安全、健康的。江西活菌酸奶粉批发一斤奶粉能做多少酸奶？1斤奶粉加入4斤饮用水，可做成5斤酸奶。
酸奶粉的相关知识，酸奶为什么要发酵8小时以上，少于8小时又什么坏处？发酵时间是一个相对值，它随着发酵的温度，发酵菌种的活力以及配方的变化是会变化的。在酸奶的发酵过程中，乳酸菌将乳糖转化为乳酸，乳酸不停的中和掉蛋白质表面的电荷，达到蛋白质酸变性的等电点，蛋白质快速凝固（食品生化术语：凝乳。）出现凝乳这个表观现象，是我们老祖宗千百年观察和总结的结果，在老祖宗的生活中，没有自然科学的理论指导，也没有相应的科学仪器给他们提供判断的依据，他们只有通过长期观察和经验的积累，从事物和现象的表观现象得出一个经验判断依据，就是牛奶凝固了，就是酸奶发酵完成了（而现代食品生化的科学知识告诉我们是牛奶中的乳糖在乳酸菌的作用下，变成了乳酸，导致了蛋白质的酸变性而凝乳了）。
酸奶粉怎么保存：酸奶粉 是有全脂奶粉、糖、菌种 3个主要物料精心调配而成的，奶粉和菌种都是容易发生品质变化的原料，保存不当，可能导致奶粉变质或者菌种失活。因此酸奶粉需要相对严格的保存条件。
那么酸奶粉怎么保存呢？富含菌种的酸奶粉收到后一定要放25度以下的冷藏或冷冻的仓库里，可以保存6个月，甚至更长的时间，温度越低，保存的时间越长。
使用的时候，先把容器消毒，尽量用开水烫洗，先把饮用水倒进容器，再倒一定量的酸奶粉，然后搅匀就可以保温发酵了。尽量不要先倒酸奶粉粉再倒饮用水，这样容易致酸奶粉粘在容器底部而搅拌不均匀影响发酵效果。 酸奶粉含有牛奶中所含的绝大部分营养物质。
酸奶发酵粉粉（酸奶粉）怎么挑选，当我们面对市场上名目繁多的酸奶粉种类时要有化繁为简的心态。不管商家怎么用各种精美的广告文案对你进行心理暗示，你都要知道选购好酸奶发酵粉的几个基本准则，而不是人云亦云，不选贵的，只选好的，适合自己的。那么，酸奶粉具体该怎么挑选呢？首先我们选酸奶发酵粉要选“好菌”。好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种基本菌种，有的酸奶中也会加入双歧杆菌等其他可以兼容性良好的益生菌。菌种的搭配是需要经过科学的研究和成千上万次的发酵测试才能确认的，酸奶发酵粉的发酵效果处决于菌种的合理组合。怎样挑选酸奶粉：是比较同一奶粉的市场销售价格。深圳食用酸奶粉价格
酸奶粉的价格是多少？原味酸奶粉全国统一出厂价：50元/公斤，其他口味60元/公斤。广东颗粒坚果酸奶粉保温
如何辨别酸奶粉发酵酸奶成功呢？
酸奶发酵成功的直观现象是：由液体变为凝胶状（俗称豆腐状），食品专业术语：蛋白质凝乳，凝乳的表面是光滑的，无乳清水；杯装的酸奶可以倒置过来，不会倒出来；而且用力摇晃后，就可以变成浓稠的液体（也就是酸奶可以成为网红-爆摇酸奶的原因）。
如果没有凝固，还是液体状或较稀的流动液体：在确认发酵时间和温度正常的情况下，则可能是发酵异常（1、可能是菌种部分或全部失活。2、在准备的过程中受到了污染。）
如果出现分层的现象：上层是凝固成团的乳白色块状物，下层是淡黄色的液体，则肯定是发酵异常，不得食用。
如果出现有异味的情况：也是发酵异常的表现，要谨慎对待。 广东颗粒坚果酸奶粉保温
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