酸奶粉--如何用酸奶机发酵，发酵酸奶教程 一：用具消毒（用开水烫或消毒柜对搅拌器，5升量杯消毒）；二：在5升量杯中，倒入4升温水（不可用自来水，要桶装水、直饮水，可以用常温饮用水+开水兑成40~45℃）；三将1公斤酸奶粉，倒入5升量杯中，用手工搅拌器搅拌3分钟（因为约在40℃时，酸奶粉需要3分钟时间，才完全溶解，发出来的酸奶更滑）；四：如果是做酸奶水果捞，或者酸奶茶等饮品。就将第三步搅拌好的酸奶浆，直接封上保鲜膜。然后放入智能酸奶机，点“发酵”键，发酵好自动冷藏。用时用手工搅拌器轻轻搅拌几下，浓稠可流动即可（注意：不要剧烈久搅，因为无添加增稠剂的酸奶是越搅越稀的）。五：如果是凝固的老酸奶，甜品，点心型式的。就要按第三步搅拌好的酸奶浆，先分杯碗，分好盖盖。再放入智能酸奶机，点“发酵”键，发酵8小时会自动冷藏。通常前一日做，次日早上即可直接售卖，只管打包收钱，出品效率超高。酸奶粉有糖和无糖的区别并不大，主要是有糖的酸奶粉中，添加了乳糖和蔗糖口感更好一些。菌生菌酸奶粉零售价
酸奶粉的相关问题，1、为什么现酿酸奶挖开后会出水？是什么水？其实，这是乳清水，富含活性乳酸菌和小分子的肽，氨基酸等，可放心食用，营养价值很高，这也是中华传统饮食里面讲到的乳清水有清火的原因。如果把现酿酸奶用打蛋器搅均匀之后，会形成浓稠均匀的酸乳，即使放置2-3天，也不会有乳清水析出，这也是酸奶可以制作酸奶茶的基础。2、现酿酸奶的成本高吗？ 酸奶发酵粉可以常温运输，在门店加水即可发酵，完全克服了冷链酸奶的物流配送难题，大幅度的降低了酸奶的综合成本。1公斤的奶小牛酸奶粉（50元/公斤），可以加4公斤的水，发酵后得到5公斤的成品酸奶。即每公斤的成品酸奶的成本约10元，比冷链酸奶的批发价13-15元/公斤低约30%，而且可以根据门店的销售情况，决定准备酸奶的多少，很大程度上降低了酸奶的损耗率。黑龙江酸奶粉保温用酸奶粉做好的酸奶怎么保持，酸奶一般只需放在冷藏室就好了。
酸奶粉的相关知识，人为什么要吃酸奶，酸奶的益处？喝酸奶的好处：酸奶的稠度明显比牛奶高，这也是大家通常理解的酸奶具有解酒、解辣，护胃的原因。从消化系统的反馈和调节机制的角度，牛奶进入胃之后，由于牛奶中的蛋白质会消耗大量的胃酸，导致胃的酸度变化，进而会要求胃分泌大量的胃酸，以确保胃酸的平衡，而酸奶进入胃之后，就不再需要大量的胃酸了，因此，不会刺激胃酸奶的大量分泌。酸奶粉发酵的酸奶安全嘛？只要发酵正常，就是安全的。活性乳酸菌是单个细胞的微生物，其生命的脆弱性比人体差了何止十万倍，相当于活性乳酸菌用自己的生命为我们测试酸奶是否是安全，可靠的食物。那些含抑菌素的牛奶或奶粉无法发酵，添加防腐剂等添加剂的奶源也无法发酵或者发酵不正常。因此，通过酸奶的发酵正常与否，我们可以清晰、明确的知道我们吃的酸奶是否是安全、健康的。
酸奶粉发酵好的酸奶是什么样子的，发酵好的酸奶，一旦舀了一勺，很快就会出现淡黄色的清亮透明的液体，这个液体是乳清水，是原来处于双螺旋结构的蛋白质被酸变性，解旋后，变成蛋白质网状结构，把水给包裹住了，被舀了一下，就等于切开了一个剖面，网状结构被撕开了口子，被裹住的水就开始溢出来了（这些乳清水中由溶解性的单糖，氨基酸，活性的乳酸菌种等组成，是一个清火的好饮料。）乳清水的析出量同酸奶的固形物含量有关，也就是水比有关，1:3的比1:4的做法，乳清水析出要明显的少一些。如果把发酵好的酸奶适当的搅拌一下，形成浓稠状，乳清水就再次被蛋白质的网络结构包裹，也就看不到了。酸奶粉做出来的酸奶为什么不酸？比例不对或者是发酵时间不够。
怎样挑选酸奶粉：一、是通过摇（捏），检查奶粉中是否有块状物。摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明奶粉已经变质，不能食用。袋装奶粉的鉴别方法则只有用手去触捏，如手感松软平滑且内容物有流动感，则为合格。如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物则该产品为变质。二、是比较同一奶粉的市场销售价格。由于各零售单位规模不一，进货渠道不一，附加价值不一，造成同一商品在不同商店销售时存在价格差异。如果认定要选择某种奶粉，可到相关几家商店咨询价格，通过比较，择其廉而购之。酸奶粉相关知识，市面上销售的酸奶粉种类有很多，通过看配料表，主要类型：菌种。广西玫瑰红茶酸奶粉销售
常见酸奶粉制作手工酸奶发酵失败的表象，冷藏后,表面有明显的乳清水（菌种、活力下降）。菌生菌酸奶粉零售价
酸奶粉怎么做成酸奶：一：对酸奶机，清洗内胆，并用沸水高温消毒，用于灭杀杂菌。二：向酸奶制作器内胆中倒入400ml冷饮用水，插电，开始给水进行升温。三：但温度显示40度左右，或者是 升温20分钟左右，将一整包（100克）的酸奶粉倒入内胆。四：搅拌均匀后，盖上盖子，静置发酵6-10小时。九：6~10个小时后酸奶发酵成块状即可实用，在冰箱中冷藏六个小时风味更佳。发酵成功的酸奶，质地浓稠会拉丝，有流动性。但是酸奶的浓稠度和口感 跟使用的酸奶粉配方有关系，也同使用的是饮用水，还是鲜牛奶等材料有关。发酵好的酸奶可以直接喝，也非常适合拌入麦片和水果，不需要另外加糖。菌生菌酸奶粉零售价
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