土笋冻的吃法也是很有讲究的，不同类型的土笋冻可以根据个人口味蘸取酱料，有蒜蓉酱、辣酱以及芥末酱。独具特色的是，这家老牌土笋冻店让传统的土笋冻通过蘸取不同口味的酱料，让古早元素吃出了新口感。福建沿海盛产海鲜，大到鲨鱼，中到龙虾，小到海蟹贝类，应有尽有。所以，在福建吃海鲜，并不是什么***，反倒是家常便饭。***先说说在内地很少能吃到的当地特色海鲜制品：土笋冻和冰镇八爪鱼。土笋，其实是当地产于海边沙滩的一种蠕虫，身长只有二、三寸，属于星虫动物门，学名“可口革囊星虫”，体内含有胶质，洗净煮制的过程中，会像炖猪皮驴皮一样，内含的胶质与水融合，冷却后凝结成果冻似的东东——清脆Q弹，味美甘鲜，配上酱油，蒜蓉，香醋，芥末，米椒等调制的蘸料，吃起来口这些粘稠的汤水就是土笋可以结冻至好的材料了。三明诚招代理安海土笋冻
先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养***，吐清杂物，然后碾压破肚，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置在冰箱里，冻结后食用。先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养***，吐清杂物，然后碾压破肚，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置在冰箱里，冻结后食用。小吃特产安海土笋冻单价土笋冻调料简单，醋和蒜蓉就可以了。
光是一碗土笋冻，闽南地区就有好几种吃法。安海土笋冻讲求新鲜，不添任何酱汁尝一口就够鲜。配上酱料，多半是酱油醋蒜。到了厦门，芥末、甜辣酱、花生酱……配菜也变得丰富起来，偏要加上些芫荽、萝卜、辣椒丝。厦门人民把平日里爱吃的小菜和喜欢的酱，都往土笋冻上码。即便是福建人，有关土笋的做法，多半也只知道土笋冻。至于土笋其他吃法，在市价百元一斤土笋的现今，真像是“大户人家”的一锅山珍海味。炒上一盘，说不准就是一斤土笋下锅。配点当季的荷兰豆，或是清炒，一盘炒土笋，让人觉得奇妙，味道却是从来不曾试过的好吃。在厦门，土笋汤也是一道家常汤味
“土笋冻呀土笋冻，**比较好吃真正港。酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮(我)都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻。”晋江南洋老华侨所创作的《哇，土笋冻》闽南歌曲，唱出了食客对土笋冻的喜爱之情。日前晋江市安海土笋冻制作技艺被列入晋江第四批非物质文化遗产名录，目前正在申报泉州“非遗”。据介绍，为进一步做好安海土笋冻制作技艺的保护工作，安海镇专门组织人员追溯土笋冻的历史，深入调查传承人，并进行文本整理、影音整理，鼓励、调动所有土笋冻从业者都来保护这个“非遗”项目。目前安海镇已将土笋冻的相关资料送至泉州，申报泉州“非遗”。泉州人有一个习惯，有朋自远方来，开口就是：走我带你去吃土笋冻、海蛎煎、沙茶面、花生汤。
结语"土笋冻呀土笋冻，**比较好吃真正港(**)，天脚(底)下，笼(全)都真稀罕，独独咱家乡出这项。"如今，土笋冻成为了闽南的特色，也不仅*在泉州流行，若你到泉州、厦门、莆田等地，你就会发现大街小巷都有卖这种看似"可怕"的小吃。但是，既然来了就请一定要尝一尝这个美食。做土笋冻其实很简单，把土笋从沙子里逮出，先放养***以吐清杂物，然后下锅熬煮。因它像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅黏黏糊糊，盛出来后装在小碗中，待它自然冷却之后，就凝固成一块块土笋冻了。它们个个晶莹剔透，肉脆冻软，味美甘鲜，滑溜爽口。吃一口在嘴中，凉凉的，咬上一口土笋，脆脆的，配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料，味道更加绝妙，在齿间回味无穷。讲究的人，还会配上甜酱、辣酱、芥末、再加上海蜇、芫菜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，色香味俱佳。第二步是食材的处理。由于土笋本身就生活在泥沙之中；南平地道安海土笋冻
你没吃过土笋冻的泉州之行是不完整的。三明诚招代理安海土笋冻
每个地域有着全然不同的饮食文化。无论是土笋冻，还是随着性子倒腾的一道黑暗料理，能让当地人笑着吃完说“再来一碗”的好料，***是容不得外地人诋毁的。“我们闽南人吃虫子怎么了？”要是你大呼奇怪，他们还会操着地瓜腔说上这么一句。...我想，***难免有人问一句，厦门有哪些好吃的土笋冻？好了，下面为你们整理出来了。香嫩清脆，富有弹性。说起都会竖起大拇指。通常，咱们吃的土笋冻都是用小碗分装着吃，不过，我们的记者这次要带您见识的是一个硕大无比的晋江安海的特产土笋冻，不少挑剔的老饕土笋冻。晋江安海本地朋友甚至拍着胸脯跟我们的记者说，这个土笋冻是世界上比较大的。三明诚招代理安海土笋冻
