低脂马铃薯粉加工制作

马铃薯雪花粉色泽从乳白色到黄色；产品呈薄片状；散装密度0.25~0.55g/cm²；淀粉形态α化；游离淀粉≥4%；水分≤7%。雪花粉在生产过程中由于生产工艺与颗粒粉不同，有较多的游离淀粉被分离出来，细胞的完好率一般在79%左右，保持原有养分及风味物质只有40%~60%左右，所以复水后的口感，风味及营养成分远不如颗粒粉，但其生产成本较低。雪花粉复水的速度虽然比较慢，但水量比较容易控制，复水后也比较均匀。如果将马铃薯雪花粉再破碎成0.3~0.8毫米的细小颗粒，从外观形状及颜色上看与颗粒粉基本相似，如果以此为原料加工成的复合薯片、膨化薯条以及其他终端食品后，风味和口感与颗粒粉着差别很大。马铃薯雪花粉可以生产各种形状，各色风味的休闲食品。雪花粉的产量和市场刚需较小。低脂马铃薯粉加工制作

生产马铃薯雪花粉大概制作流程。首先将红薯熟化，然后经过打浆、立体旋转烘干后再碎成同等规格的片状，目前市面上的雪花粉说明上通常还会说制作过程中会经过膨化这道工序。之后制成的雪花粉会根据“雪花”的规格分成不同的“目数”。目数越低，雪花粉的片径越大。一般20目的雪花粉片径在5毫米左右，40目雪花粉片径2毫米，60目的在1毫米左右。将马铃薯洗净去皮，切成薄片后过水反复清洗几次，将马铃薯表面的淀粉去除。然后用水煮或上锅蒸熟，之后把煮熟的马铃薯片晾干粉碎成大片后再过遍筛子就可以了。土豆粉经销商雪花粉产品也含一定比例游离淀粉。

雪花粉的作用，在钓鱼时，不论是搓饵钓底，还是拉饵钓底，尤其是拉饵钓浮都离不开雪花粉。大家都知道，雪花粉黏性较强，在拌饵时，它起着黏合作用，抛竿时饵料不散，入水后饵料开始雾化散落，在钓钩上能残留着少许饵，既能诱鱼，又便于鱼儿摄食。雪花粉的添加量应根据当时的施钓情况而定。水的深浅、水温的高低、鱼的大小、吃钩的快慢、搓饵、拉饵或又搓又拉底钓或浮钓等因素来综合决定。大体上就是：水深、鱼大、水温低、吃钩慢，钓底时拉丝粉要适当地多加，反之就少加。具i地添加量的多少，也还请钓友们在实践中多琢磨、多总结。

雪花粉做添加物主要有两方面的功能：产生雾化效果。改变饵的比重。片状物有利于吸水，味感较强。钓饵中的片状况物本身无味，是靠加入的香精来体现特色的。含雪花粉的饵拌和后，用手揉捏，搓饵会有类似弹性的感觉。搓到钩上看着很大，到底后只有很小的体积了。钓饵特别是用于手搓的饵料，既要讲究手上感觉，又要讲究附着性。所以，加雪花粉虽然手上感觉很好，但比例一定要控制好（一般控制在10%以内。根据具体情况，可在家里按不同比例试验，找出适当的配比），否则饵会变的过于松散。到底钩上残留不够，是不行的。雾化在底部，既招来小鱼，也能引来大鱼。如果雾化成从上到下的立体雾区（雪花粉过量），就会造成小鱼越聚越多，岂不是自寻烦恼。当然钓鲢除外，将雪花粉和大比重的颗粒饵掺在一起，可以起到底部雾化聚鱼的作用。雪花粉容量较小，储运费用较高，但工艺流程较短。

雪花粉的的名字是因为它的形状得来的，一片一片，形状松松散散形似雪花。雪花粉可以减轻饵料的一部分比重但减重效果很一般，因为它的主要成分是薯粉，自身具有吸水和保水的特性，所以自重还是比较大的。在鱼饵中加入它的主要目的是增加饵料散化效果，还可以使饵料吸水后略微膨胀，让饵团入水后呈现逐层脱落的形态。片状雪花粉在饵料中吸水后膨胀，会向内、向外“顶”包裹在它外边的饵料从而导致饵料层层脱落。随着我们对饵料揉打次数的增加，雪花粉的粘度会逐渐增强，饵料雾化性也会随之降低；雪花粉有能耗较低的技术特征，使马铃薯雪花粉赢得了广大的市场。马铃薯雪花粉怎么用

雪花粉干物质含量高，则出粉率高。低脂马铃薯粉加工制作

在开饵后，当我们发现饵料比重偏大，需要调整饵料比重的时候，一般会去用东西调整，这种时候可以用雪花粉来调整比重的，但是雪花粉调整比重有一个弊端，就是加入雪花粉之后，饵料的附钩很差，而且因为雪花粉工艺的问题，饵料进水后会溶散，不像其他，照体积比添加，比重减轻了，溶散增加了，但是附钩性变化不大，可是雪花粉添加之后，饵料的雾化效果会非常突出，这又是轻麸媲美不了的，所以在这种矛盾的情况下，雪花粉也被称为对新手比较不友好的状态饵。马铃薯雪花粉可作为方便面等多种食品的添加料。低脂马铃薯粉加工制作