菌生菌酸奶粉

酸奶粉发酵好的酸奶是什么样子的，发酵好的酸奶，一旦舀了一勺，很快就会出现淡黄色的清亮透明的液体，这个液体是乳清水，是原来处于双螺旋结构的蛋白质被酸变性，解旋后，变成蛋白质网状结构，把水给包裹住了，被舀了一下，就等于切开了一个剖面，网状结构被撕开了口子，被裹住的水就开始溢出来了（这些乳清水中由溶解性的单糖，氨基酸，活性的乳酸菌种等组成，是一个清火的好饮料。）乳清水的析出量同酸奶的固形物含量有关，也就是水比有关，1:3的比1:4的做法，乳清水析出要明显的少一些。如果把发酵好的酸奶适当的搅拌一下，形成浓稠状，乳清水就再次被蛋白质的网络结构包裹，也就看不到了。酸奶粉相关加盟店需要哪些要求：必须以做奶小牛现酿酸奶为主题。菌生菌酸奶粉

酸奶粉做出来的酸奶为什么不酸？

1、比例不对，如果只做酸奶的原料比例不对很有可能会导致酸奶做出来不酸。初次自制酸奶时，原料比例为1份酸奶粉+4粉饮用水较合适。如果是饮用水多了，整个口感都会比较稀。

2、发酵时间不够，酸奶发酵通常要8-12小时。如果时间太短，产的乳酸不够多，而已就不够酸了。

3、发酵温度偏低，如果酸奶的控制温度达不到40度左右，发酵会异常，低于40度，发酵活力下降，需要延长发酵时间，温度高于40度，菌种会部分死亡，也需要延长发酵时间，如果温度太高了，菌种都大部分被烫伤了，就无法发酵了。 菌生菌酸奶粉酸奶粉的价格是多少？原味酸奶粉全国统一出厂价：50元/公斤，其他口味60元/公斤。

现在有了酸奶粉，大家可以自己在家做酸奶，自己做酸奶可以根据自己的口味做出草莓味的酸奶、香蕉味的酸奶，现做现喝，不用担心防腐剂的问题，不用担心酸奶存放时间长里边的益生菌都被杀死了的问题。

做法：1、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌);2、将饮用水倒入消毒好的盒子内;3、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒(让温度控制在30~40度为佳);4、加热好的温水中倒入酸奶粉，并搅拌均匀;5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水(奶清)，口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜。

奶小牛的酸奶粉有多少个品种？包装规格是多少？展会有样品吗？目前公司定型生产的酸奶粉有12种：原味酸奶粉：1公斤/袋，20袋/箱。红茶酸奶粉、咖啡酸奶粉、布丁酸奶粉、生姜酸奶粉、烤酸奶粉、茉莉花酸奶粉、桂花酸奶粉、玫瑰花酸奶粉、水蜜桃酸奶粉、0蔗糖酸奶粉、藻蓝酸奶粉、水泥灰酸奶粉 12种：500克/袋，40袋/箱。提供各种样品，每袋样品100克，需要样品的朋友客请通过小程序下单，收取1元/袋的物流费，留下详细地址和样品数量和明细。包装袋有详细的发酵方法指南。展会现场提供品尝的现酿酸奶样品：原味奶、奶酪酸奶、椰奶酸奶、咖啡酸奶、红茶酸奶、烤酸奶、酸奶布丁、水蜜桃酸奶、茉莉花酸奶、桂花酸奶、玫瑰花酸奶、生姜酸奶、藻蓝酸奶（12种）。酸奶粉的相关知识：发酵时间：8-12小时，延长发酵时间，酸度增加。

酸奶粉的相关问题，1、为什么现酿酸奶挖开后会出水？是什么水？其实，这是乳清水，富含活性乳酸菌和小分子的肽，氨基酸等，可放心食用，营养价值很高，这也是中华传统饮食里面讲到的乳清水有清火的原因。如果把现酿酸奶用打蛋器搅均匀之后，会形成浓稠均匀的酸乳，即使放置2-3天，也不会有乳清水析出，这也是酸奶可以制作酸奶茶的基础。2、现酿酸奶的成本高吗？ 酸奶发酵粉可以常温运输，在门店加水即可发酵，完全克服了冷链酸奶的物流配送难题，大幅度的降低了酸奶的综合成本。1公斤的奶小牛酸奶粉（50元/公斤），可以加4公斤的水，发酵后得到5公斤的成品酸奶。即每公斤的成品酸奶的成本约10元，比冷链酸奶的批发价13-15元/公斤低约30%，而且可以根据门店的销售情况，决定准备酸奶的多少，很大程度上降低了酸奶的损耗率。0蔗糖的酸奶粉，其中也并不是完全不含糖，而是所含有的糖分，不会干扰到身体中血糖的平衡。上海红茶味酸奶粉厂家

酸奶粉常见的菌种有哪些呢？保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，植物乳杆菌，乳双歧杆菌、干酪乳杆菌等。菌生菌酸奶粉

酸奶粉怎么做成酸奶：1.准备原材料：40度温开水800克，酸奶粉200克；2、酸奶瓶提前放入沸水中煮5分钟左右消毒3.酸奶粉➕温开水搅拌均匀，放入酸奶机里，保温40度，发酵8-12小时。做好的酸奶放入冰箱冷藏保存哦，3-5天内尽快吃完哦～小贴士：一定要用温水哦，太烫酸奶粉中的乳酸菌菌粉就会被烫死，导致发酵失败。初次制作有个小窍门，一定要先加入40度的温开水，然后再加入酸奶粉，充分搅拌溶解酸奶粉至没有结块后，才可以开始发酵哦。菌生菌酸奶粉

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