庆阳加盟兰州牛肉拉面需要多少钱

重走丝绸之路，从一碗牛肉面开始。甘肃比较有名的美食当属兰州拉面，然而在兰州，拉面并不叫“兰州拉面”，甚至连“兰州”二字都没有，就叫牛肉面。据传，牛肉面在每天早晨唤醒兰州人味蕾的同时，又像是宫斗剧中的嫔妃们一样，以自己特有的味道暗地争奇斗艳，吸引着“皇帝”——兰州人的垂爱。磨沟沿lao字号以其在牛肉面界的尊贵地位被称为富察皇后，被宠爱的妃子可以有三千，而皇后只有一个。平民皇后高大上的同时还接地气，这就是磨沟沿牛肉面颇受海内外美食家喜爱的重要原因。兰州牛肉拉面加盟需要多少钱？庆阳加盟兰州牛肉拉面需要多少钱

兰州牛肉面历史悠久，源远流长；对于兰州人来说，一碗面凝聚了劳动人民的智慧与情感，不仅是兰州人日常生活中的一日三餐，更是兰州这座城市的形象dai表。兰州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香浓烈，但它的秘方不在于面条的劲道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺浓郁醇香的牛肉汤里。在这里的街头巷尾，随意踏进一家面馆，总能尝到地道的兰州牛肉面。它是牛肉与面条的完美结合，面里有着兰州人念念不忘的味道，有着兰州人对家乡深深的眷恋。是食客们直抒胸襟汗流浃背的酣畅淋漓，更是老百姓街头巷尾随手可得的寻常美食。兰州牛肉拉面加盟有哪些扶持政策陇南怎么加盟兰州牛肉拉面？

    早在明代洪武年间，兰州牛肉面就已享誉大西北，是上千年流传下来丝绸之路上的众多小吃之一。到了清朝光绪年间，回族老人马保子开了个牛肉面馆，后经第三代嫡孙马杰三不断创新，发展成为“一清二白三红四绿五黄”独具特色的清汤牛肉面，即汤汁清澈，萝卜洁白，辣油红艳，芫荽(香菜)翠绿，面条细长微黄。近20年来，牛肉拉面以其优良的品质，享誉各地，风靡全国，有一首歌谣赞道：“面条和得溜呀溜溜软，搓成剂儿拉呀拉抻面。条杆儿拉得匀，麻利又干散，细面龙须荞麦楞，韭叶大宽和二宽。甩开膀子忽闪闪，一窝细面像线线，牛肉丁丁炖得烂，蒜苗香菜萝卜片，油泼辣子浇上边。不吃看着嘴也馋，吃了龙须想大宽，吃了一碗没解馋，明天还想吃两碗。”这种大众化面食，在**中有着很好的声誉。

一碗好的牛肉面，面和汤比较为重要。一团好面的秘诀在于和面时就要大力地揉搓、拉扯和摔打，之后放入“秘密武器”蓬灰水（一种长在戈壁滩上的蓬草，经过燃烧形成的灰烬，可增加面的活性）再反复搋捣直至成型。煮熟后的面莹白透亮，再浇上一勺每天用新鲜牛肉大火煮30分钟、慢火炖4个小时的汤头。

“兰州拉面”的招牌早已名扬四海、遍地开花，不过你要想在兰州吃上碗兰州拉面可是件难事儿，因为当地人不认这个叫法，它只有一个名字——兰州牛肉面。 兰州牛肉拉面加盟需要多少费用？

但凡见识过大师傅拉面的人，都会对牛肉面面条的劲道和延展性感到吃惊。为什么牛肉面的面条可以被反复拉伸而不会断裂？答案是蓬灰。蓬灰是燃烧干枯的“蓬草”（生长在西北部干旱区的一种草）得到的灰烬，其中主要的成分是碳酸钾，碳酸钾具有弱碱性。研究表明，让面条口感劲道的物质是面粉中的面筋蛋白，而面筋蛋白中，起决定作用的是谷蛋白。在碱性环境下，谷蛋白更容易发生联结，面团的筋度和弹性会更好。兰州比较传统的牛肉面面条制法讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。就是把蓬灰块煮3次，然后这3次煮出来的蓬灰水混合后用来和面（冲淡蓬灰水的碱性），这样才能抻出细如棉线的“一窝丝”，面条才会有筋道柔韧的口感。外地怎么加盟兰州牛肉拉面？兰州牛肉拉面加盟有哪些扶持政策

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只有兰州人自己知道，在兰州，根本没有所谓的“兰州拉面”，全国各地街道两旁的兰州拉面那都不是兰州人开的，多半是青海人开的，如果你在外地，走进一家“兰州拉面”馆，服务员给你递过来一张菜单让你点单，那你注定是吃不到正zong 的“兰州拉面”了。在兰州，真正的拉面叫做“兰州牛肉面”，再亲切一点儿，我们都叫它“牛大”。每逢午餐时间，同事们总是会互相问一句：“走，去吃牛大！”

进了牛肉面馆，你会发现原来不只是坐等上菜那么简单。菜单一定不在桌子上，而在门口收银处的墙上，牛肉面只有一种，简单粗暴得就叫做“牛肉面”！不分大小碗，每碗7块钱，付了钱开好票你得把票拿到出面口，给到拉面师傅的手里，师傅会问你：“要撒滴”？意思是你要宽的面还是细的面？ 庆阳加盟兰州牛肉拉面需要多少钱

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