上海卫生预制菜

相比于到店就餐、点外卖，预制菜自烹、自热也更有参与感和选择性。预制菜一方面解决的是居家餐饮“消费升级”的问题。过去在家里“手笨”的白领，只能做些简单的菜样，有了预制菜一切变得相当不同。如虎年春节期间，较复杂的花胶鸡、佛跳墙、羊蝎子等预制菜迅速蹿红。拥有便捷、多样化、省钱三大特征的预制菜，将开启一个万亿消费的大风口。另外，一部分预制菜比如椰子鸡、水煮牛肉等极具地方特色的菜肴，可以满足身在外地却思念家乡好味的用户。在多个优势的“加持”下，预制菜的选品逻辑就显得尤为重要。目前市面上的预制菜一般都是荤食为主，素菜较少。上海卫生预制菜

预制菜的特点：预制菜呈现给toC端的是一个成型的，完美的，可以食用的，有视觉感的一个好的产品，可以说有好的体验的产品。料理包的特点：料理包来讲，基本上可以讲工业化的产品，从这点来讲，消费者可能更不愿意为一个工业化的产品买单，但是一直菜好的、包装好的、产品好的体验，甚至价格还很明显，这个时候消费者更容易接受料理包产品形式和表现形式。其实预制菜的崛起，也就意味着将来我们就很难吃得起便价的纯手工菜品。而其中，主要的就是饭店里成本和效率的问题。首先来说，饭店小馆的成本主要是选址铺租、菜品价格、员工成本，这三大块。而预制菜主要影响的就是菜品价格和员工成本这块正常未经处理的食材，都需要做多手经销商的转手才会以“批发价”来到饭店商家手里，而这其中的蔬菜海产鲜肉都需要用冷链的供应链技术来做长途运输。相比起来，新出的预制菜因为本身就有密封处理，在长途运输上是节省了巨额的物流成本，因此价格上肯定也能比正常食材的价格要低。上海卫生预制菜预制菜如何开发市场？

如今“宅经济”的影响下迎来发展风口，未来或将有较大的发展潜力。预制菜在B端迅速发展，随后外卖行业的迅速发展更促进了进一步加工的料理包产品的崛起，商家只需加热速冻的菜品就能出餐，极大提升经营效率。2020年后，防疫限制了居民的出行，预制菜成为一个新的选择，商家也有推出预制菜年夜饭等产品，C端消费有望快速崛起。预制菜尚无统一划分标准，一般分为即配、即烹、即热、即食四类。预制菜按照加工的深度可以简单分为四类，即初步加工食材的即配食品，如初步处理、切片的蔬菜和肉类；只需要简单烹饪即可食用的即烹食品，如经过腌制的速冻牛排或经过一定热加工的炸藕盒等；加热即可食用的即热食品，如料理包、套餐年夜菜；以及开封即可食用的即食食品，如卤制品鲜货.....

2020年就地过春节的倡导，让预制菜顺势C位出道，熨帖了无数人的“思乡胃”。预制菜从B端延伸到C端发力，走进生鲜超市，布局电商平台，从南到北，煎炒闷炖，预制菜火出了圈，火锅类预制菜尤其火爆，位居销量榜首。与此同时，随着后“宅经济”时代的到来，不少餐饮企业放缓门店扩张，着重践行分餐制、限塑禁塑等绿色餐饮变革，自建生产工厂和优化供应链。中国连锁经营协会数据显示，国内有超74%的连锁餐饮企业采用生产工厂做集中配送，对第三方代工菜品的需求增加，逐步与预制菜企业达成合作。预制菜销售渠道和推广。

中国预制菜行业发展有利因素从B端市场来看，餐饮市场规模持续上升，2021年达到4.7万亿，但餐饮行业人工成本、房租不断上涨。预制菜在标准化、集约化的生产加工模式下，能够提升出餐效率，大幅降低餐厅运营成本。越来越多的餐饮企业通过布局中央厨房或者与预制菜生产企业合作引入预制菜。从C端市场来看，消费者购买预制菜的主要目的是方便快捷，且超五成消费者购买预制菜的次数提升，C端预制菜蕴藏巨大增长潜力。随着预制菜需求逐渐的释放，行业投资参与的机会不断增加，并且带动了餐饮原料、调味品、食品加工、食品包装、食品供应链行业的发展。预制菜相对来说比熟食卤味这样的赛道还要更安全。苏州安全预制菜配送

关于预制菜的定义，行业内主要是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以辅料，经过预加工制作成半成品或成品。上海卫生预制菜

现在很多预制菜加工生产厂家。有专业做配料的，有专业做成品的，也有专业做半成品的。提起预制菜，很多人想到的是外卖行业使用的料理包，这是片面的！料理包是广义预制菜中的一个品类（即热食品），但料理包和预制菜，其实是两个领域。那么何为预制菜呢？其实是以农、畜、禽、水产品为原料，配以辅料，经预加工而成的成品或半成品，采取冷冻或真空等方式包装保存，通过冷链运输，只需简单烹调或直接开封即可食用。现在很多餐厅上菜率提高了，其实也是用了预制菜半成品，稍微加热一下就可以上桌了。上菜率高了，当然生意也就越来越好了。所以一些菜还是很受餐厅的欢迎。预制菜品像这种基本上已经完成了配料切割加工好了。不管是在酒店还是回家，都是直接加热一下即可。非常方便。上海卫生预制菜

南通富得食品发展有限公司在预制菜，鸭附件鸭肠、鸭胗、鸭肝，金汤鲍鱼花胶鸡，佛跳墙一直在同行业中处于较强地位，无论是产品还是服务，其高水平的能力始终贯穿于其中。公司成立于2014-11-24，旗下御前十味、孙老鸭，已经具有一定的业内水平。公司承担并建设完成食品、饮料多项重点项目，取得了明显的社会和经济效益。多年来，已经为我国食品、饮料行业生产、经济等的发展做出了重要贡献。