快餐速冻食品订制

随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20%的速度增长，成为食品行业中的新星。2011年，我国速冻食品行业经过激烈的兼并重组，企业数量大量减少，从2010年的342家减少到2011年234家，但是行业总体效益得到了提高，产销规模扩大，利润总额增长，行业整体发展情况较好。2012年第1季度，行业企业数目有所增加，从234家增加到259家。数据显示，2011年，我国速冻食品行业实现工业总产值536亿元，同比增长21.28%；2012年第1季度，行业实现工业总产值133亿元，同比增长14.84%。2009年到2011年间，行业总产值平均增长速度达到了22.13%，整体上呈现高速增长趋势。随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长。快餐速冻食品订制

速冻食品加工流程相对简单，主要加工流程为：原料选择→速冻前处理→冻洁→包装。1、原料选择，从原料选择上来讲，要保持食品原有的新鲜色泽，应无变形、畸形和病虫害且不能夹有杂物，必须保证不变质，不受污染且生熟食品必须隔离放置。2、速冻前处理，速冻前处理是指把原(配)料均要进行清洗及沥干修整等处理，蔬菜和水果应进行去皮和切分处理，禽肉类要进行切割处理等等。注意水果不能经过烫漂，只能采用药物处理。有三种方法，一是柠檬酸处理、二是SO2处理防止褐变、三是添加糖和维生素C。3、冻结，冻洁是速冻食品加工流程中非常重要的一道工序，有三种方法：（1）直接放入液体冷媒中冻洁。（2）食品密封后放在制冷剂中或是放入中空的制冷金属板中冻洁。（3）在空气中进行冻洁。冷冻速冻食品现货速冻食品经过快速发展，短短几年就在食品市场占据重要地位，成为食品行业的新星。

速冻食品经过快速发展，短短几年就在食品市场占据重要地位，成为食品行业的新星。中国速冻行业正处于成长期，发展空间巨大。目前行业的发展重点在于整体扩张，具有规模和品牌优势的企业将具有明显的发展优势。速冻食品一般在-18℃~-20℃的低温下保存，可以延缓食品变质，杀死部分食品中的部分细菌。它的优点是通过低温冷藏保存，保留了食品的原有品质，不添加任何防腐剂和添加剂，同时较大限度地保持了食品的营养。具有生食美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的优点。速冻食品常见的有水饺、汤圆、包子、鱼丸等等，这些食品是通过急速低温冷冻保存，保证了食品安全，只要在吃的时候拿去加热，即可马上食用，是食品行业顺应快节奏生活的产物。速冻食品省时省力，安全放心，所以在方便食品中非常受欢迎。

食品速冻就是食品在短时间（通常为30分钟内）迅速通过较大的冰晶体生成带（0～-4℃）。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内，细胞破裂率低，从而才能获得高质量的速冻食品。同样面食制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻面食制品。当面食在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。1.装袋：速冻面食冻结好即可装袋。在装袋时要剔除烂头、破损、裂口的面食以及应剔除异形、落地、已解冻及受污染的面食。不得装入面团、面块和多量的面粉。严禁包装未速冻良好的面食。2.称重：要求计量准确，严禁净含量低于国家计量标准和法规要求，在工作中要经常校正计量器具。3.称好后即可排气封口包装。包装袋封口要严实、牢固、平整、美观，生产日期、保质期打印要准确、明晰。装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符。包装完毕要及时送入低温库。速冻食品通常在10℃左右较为适宜。

选购速冻食品需要注意：仔细查看营养成分表，速冻主食、速冻火锅丸子等产品中的钠盐、脂肪含量比较高。大家在购买时应尽量选择钠盐、脂肪含量低的产品，可以吃得更健康一些。看准生产日期，选择包装袋完整的产品，尽量不要买散装的。购买时记得查看生产日期，尽量选择生产日期近的，这样买回家后能放得久一些。采购食材时，建议先把别的物品都先买好，再来挑选速冻食品。这样做是为了尽量缩短速冻食品在常温下的时间，避免反复解冻。自带保温袋，有条件的尽量自带保温袋、冰袋等，让速冻食品在回家途中也能保持低温。速冻食品种类非常多，像面食类就多不胜数，在奶黄包、馒头、饺子、馄饨等。太原传统中式点心

速冻食品要通过冷链来运输。快餐速冻食品订制

速冻食品种类非常多，像面食类就多不胜数，在奶黄包、馒头、饺子、馄饨等，除此以外还有汤圆、粽子等在国内的销量都非常高，据悉位据全国速冻食品的前5强。速冻食品储存温度低，不需添加任何防腐剂和添加剂，所以很受人们的喜爱，吃起来快捷又方便。随着们生活节奏的加快，速冻食品在市场上很受欢迎。中国速冻食品早在80年代就开始兴起，2007年，国家出台《速冻米面食卫生标准》，速冻食品安全上更有保障，也满足了绝大部分敢时间人需求。现在很多的水产、像鱼、虾类都有速冻食品，而且肉类也很多，像猪肉、鸡肉、羊肉等，也都很受欢迎。快餐速冻食品订制

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