一斤酸奶粉能做多少酸奶？1斤奶粉做5斤酸奶，每100克酸奶的热量是99大卡，如果是脱脂的酸奶，每100克的热量则是57大卡左右。这样比较起来酸奶的热量比快乐肥仔水的热量都要高，不过酸奶里面含有很多的益生菌，能够促进我们自身的消化，让我们的肠胃蠕动更加快速，不容易让人发胖。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶粉有糖和无糖的区别并不大，主要是有糖的酸奶粉中，添加了乳糖和蔗糖口感更好一些。菌粉酸奶粉菌种
酸奶粉发酵的酸奶的优势：1、手工酸奶是流传千万年的传统食品,有着复古、溯源性。2、在现场发酵,满足消费者场景消费需求,且没有物流运输时间，新鲜活菌多。3、口味上有独特性,便于实现品牌差异化,增强品牌忠诚度。可按需求量调整,减少浪费。4、简化物流配送,更节约成本。发酵好坏的判断方法：酸奶发酵成功的标志：凝乳。凝乳就是蛋白质分子表面的电荷被乳酸菌发酵的过程中不断产生的乳酸中和，蛋白质发生酸变性，形成凝胶冻冻的一种现象，这种凝胶强度随着温度的下降而增强，因此，比较好的判断方法是先观察一下凝乳现象是否发生，然后再观察0-4度的凝乳强度。菌粉酸奶粉菌种喝酸奶的好处：酸奶的酸甜口感，具有开胃，提高消化吸收的作用。
酸奶粉的相关知识：是否有添加剂。
原味酸奶：只有牛奶或奶粉，白砂糖、口服葡萄糖或其他的糖源，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌+其他的益生菌。
调配型酸奶：除了以上配料，添加了变性淀粉、黄原胶、果胶等增稠稳定剂，单甘酯、蔗糖酯等乳化稳定剂，柠檬酸等酸味调节剂，三氯蔗糖等甜味剂，山梨酸等防腐剂，色素、香精等配料的酸奶。
制作方式，凝固型酸奶：现酿酸奶这样可以自然凝固的酸奶；目前超市销售的老酸奶（凝固型的酸奶）是依靠明胶、卡拉胶等胶体凝固成型，并不是传统意义上的凝固型酸奶，这种酸奶非常象果冻布丁，是Q弹的胶质感，完全没有酸奶的浓稠、爽滑的口感。
搅拌型酸奶：超市销售的绝大部分酸奶制品都是搅拌型酸奶，都是先发酵成凝固型酸奶之后，再通过搅拌把凝固型的酸奶打散，并通过添加增稠稳定剂、乳化稳定剂来达到稳定体系，保持乳清水不分离析出，杀菌或不杀菌再罐装的产品。
酸奶粉是怎么发酵成酸奶的？酸奶粉是可以发酵成酸奶的，但必须满足一定的条件：酸奶粉制成酸奶的发酵温度要在40度左右，发酵时间一般是 8-12 小时(夏天一般是 8`10 小时，冬 天 10~12 小时) 。夏天气温高，需要注意温度不要偏高，超过了菌种耐受的极限，把菌种汤死了，同时要注意容易污染杂菌，需要特别注意操作过程的卫生控制。冬天的气温较低，必须特别注意发酵升温过程的控制，只有达到40度之后的时间才是有效的发酵时间，如果酸奶机的升温速度太慢，或者是发酵温度不能稳定在40度左右，发酵时间就要相应的延长，才能完成发酵。要知道做成功的酸奶是豆腐脑状的，味道趋于原味。如果想要酸奶的味道好一点，需要等发酵成功的酸奶冷藏 12~24 小时后再喝，完全凉透，酸奶在冷藏降温的过程和，还有一个发酵的后熟的过程，这个过程会使酸奶的口感更为醇正，酸奶的凝乳更厚实。酸奶粉的相关知识：奶茶店可以做酸奶，而且投入少，门槛低，回报迅速。
酸奶粉的相关知识，人为什么要吃酸奶，酸奶的益处？喝酸奶的好处：酸奶的酸甜口感，具有开胃，提高消化吸收的作用。因为牛奶中的蛋白质是紧致的双螺旋结构，蛋白酶的作用位点受限，影响消化效率；而酸奶中的蛋白质在乳酸菌产生的乳酸的作用下解旋了，变成松散的线性结构，蛋白酶的作用位点明显增加，从而提高了蛋白质的消化和吸收效率。同时，牛奶中的钙是同大分子物质结合成络合物的，不容易吸收，而经过发酵后，会转化为乳酸钙这样的离子钙，变得容易吸收。酸奶粉的相关知识，酸奶补钙多吗?酸奶是牛奶经乳酸菌发酵而得，因此，单纯从钙的含量来说是一样的。陕西蜜桃慕斯酸奶粉作用
酸奶粉怎么调制的，酸奶发酵预拌粉是按照1:4得比例来进行发酵的。菌粉酸奶粉菌种
酸奶粉的相关知识：1）发酵条件：合适的发酵温度40度。随着水温开始升高，处于休眠的活性乳酸菌种开始逐渐被唤醒，当温度高于35度，绝大部份的活性乳酸菌种被唤醒，发酵，产酸；40度是活性乳酸菌的较佳发酵温度，当温度超过40度，开始有极少量的活性乳酸菌被热死，当温度超过45度，将明显影响发酵效果，可能导致发酵不成功，当温度超过50度，只需要很短的时间，就可以导致发酵完全失败。2）发酵时间：8-12小时，延长发酵时间，酸度增加。3）奶茶店只需要配备智能酸奶发酵桶/酸奶机就可以轻松做酸奶，想做多少就做多少，想做什么口味就做什么口味，不仅投入少，门槛低，回报快，而且出品灵活、产品特色鲜明，便于差异化经营，形成品牌的内涵和特质。菌粉酸奶粉菌种
广州市雀天匙食品有限公司成立于2014-10-08，位于广州市增城区新塘镇东洲村格水路66-1五、六楼，公司自成立以来通过规范化运营和高质量服务，赢得了客户及社会的一致认可和好评。本公司主要从事酸奶粉，抹茶粉，酸奶机，冻冻粉领域内的酸奶粉，抹茶粉，酸奶机，冻冻粉等产品的研究开发。拥有一支研发能力强、成果丰硕的技术队伍。公司先后与行业上游与下游企业建立了长期合作的关系。奶小牛以符合行业标准的产品质量为目标，并始终如一地坚守这一原则，正是这种高标准的自我要求，产品获得市场及消费者的高度认可。广州市雀天匙食品有限公司本着先做人，后做事，诚信为本的态度，立志于为客户提供酸奶粉，抹茶粉，酸奶机，冻冻粉行业解决方案，节省客户成本。欢迎新老客户来电咨询。
