太原好吃的速冻食品推荐

速冻食品分类：按照SB/T11073-2013《速冻食品术语》定义，速冻食品是指用速冻方法，采用冷链方式保持-18℃或更低温度的包装食品。按原料不同可分为：速冻面米制品、速冻畜禽肉、速冻水产品，速冻水果、速冻蔬菜和速冻调制食品。1、速冻面米制品，是指以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工成型速冻而成的食品。根据加工方式可分为速冻面米生制品（冻结前未经加热成熟的即食或非即食速冻食品）和速冻面米熟制品（冻结前经加热成熟的即食或非即食速冻食品），包括速冻水饺、速冻汤圆、速冻元宵、速冻馄饨、速冻手抓饼、速冻油条、速冻包子、速冻花卷、速冻馒头、速冻南瓜饼、速冻八宝饭等。2、速冻畜禽肉，经速冻加工的分割畜禽肉。包括速冻分割畜肉、速冻畜肉副产品及骨类产品、速冻分割禽肉和速冻禽副产品及骨类产品等。速冻食品具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高效益）的优点。太原好吃的速冻食品推荐

速冻食品的分类：水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。农产速冻食品：毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等。畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜、农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。调理类速冻食品又分为以下几类：1、中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。2、火锅调料类：鱼饺、鱼丸、贡丸等。3、裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。4、菜肴料理类：三杯排骨等。5、糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。合肥中式点心的分类目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前5强。

传统中式点心历史悠久，不只花色品种繁多，而且各地均有自己的特色，大多成为中国家庭的主食。中式点心通常是小作坊式少量生产或家庭自制，由于卫生条件或制作繁琐、耗时等原因，现代家庭.的主食多被方便易制的米饭所代替。目前市场已开发出一：些速冻中式食品，如汤圆、混沌、水饺、春卷、烧卖、包子、粽子等，这些速冻食品的开发丰富了人们的餐桌，不只营养、方便、安全，而且减轻了家务劳动，节约了厨房空间，减少了浪费。但这些速冻食品种类非常少，大都是水煮或蒸制类的食品，象薄饼、麻花等制作技艺性强的煎炸类食品却不常见。本文以中式薄饼为例，对速冻中式点心的工艺进行了探讨，以开发出各种不易制作或异地风味的食品，使人们在家里只要稍稍加工，就能尝到各种美味佳肴。

速冻食品要求其从原料到产品，要保持食品鲜度，因此在面点生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定，通常在10℃左右较为适宜。面点配料要考究，计量要准确，搅拌要均匀。要根据原料的质量、肥瘦比、环境温度控制好面点馅的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7较为适宜。加水量：新鲜肉>冷冻肉>反复冻融的肉；四号肉>二号肉>五花肉>肥膘；温度高时加水量小于温度低时。在高温夏季还必须加入一些2℃左右的冷水拌馅，以降低面点馅温度，防止其变质和提高其持水性。向面点馅中加水必须在加入调味品之后（即先加盐、味精、生姜等，后加水），否则，调料不易渗透入味，而且在搅拌时搅不粘，水分吸收不进去，制成的面点馅不鲜嫩也不入味。加水后搅拌时间必须充分才能使面点馅均匀、粘稠，制成面点制品才饱满充实。如果搅拌不充分，馅汁易分离，面点成形时易出现包合不严、烂角、裂口、汁液流出现象，使面点煮熟后出现走油、漏馅、穿底等不良现象。如果是菜肉馅面点，在肉馅基础上再加入经开水烫过、经面点碎挤干水分的蔬菜一起拌和均匀即可。速冻食品由于降温速度很快，对组织和细胞基本没有什么损坏，口感也能得到较好地保留。

速冻食品方便实惠，深受大众欢迎。《生命时报》记者在采访时发现，为了确保新鲜，很多人都挑冻得结实的买，透过包装还能看到明显的冰。这其实是一个误区。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉记者，在日常生活中，如果是直接冷冻自制的水饺、汤圆，以及新鲜的肉制品等，达到一定温度后拿出来看，不会有明显的冰块。但是储存时间久了食物表面会出现较多的冰霜。超市买的速冻食品也一样，如果冰霜太多，则说明已经很不新鲜了。此外，若超市购买的速冻食品包装袋内有较多冰屑的话，可能是解冻后又冻结造成的。“化开接着又冻，组织细胞会发生变化，细胞含水量会增加，这都可能影响食物品质。”蔺新英说。而且速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。如果把食物反复化冻，那么就会在其中积累越来越多的细菌，可能对人体健康造成危害。因此，在挑选速冻食品时，要注意包装密封是否完好、包装袋内有无黏结、破损。不要选择包装袋内有明显冰块的产品。此外，挑选时，尽可能购买包装好的产品，以减少污染。每次购物应在后面才取速冻食品，并尽快放入家中冰箱的冷冻室，以免食物品质破坏，细菌滋生。速冻食品在零下18℃下可以保存3个月时间。广州速冻食品价格

在激烈的市场竞争中，只有高质量高品味的速冻食品才能赢得广大消费者的青睐。太原好吃的速冻食品推荐

选购速冻食品需要注意：仔细查看营养成分表，速冻主食、速冻火锅丸子等产品中的钠盐、脂肪含量比较高。大家在购买时应尽量选择钠盐、脂肪含量低的产品，可以吃得更健康一些。看准生产日期，选择包装袋完整的产品，尽量不要买散装的。购买时记得查看生产日期，尽量选择生产日期近的，这样买回家后能放得久一些。采购食材时，建议先把别的物品都先买好，再来挑选速冻食品。这样做是为了尽量缩短速冻食品在常温下的时间，避免反复解冻。自带保温袋，有条件的尽量自带保温袋、冰袋等，让速冻食品在回家途中也能保持低温。太原好吃的速冻食品推荐

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