黑龙江网红纸皮烧麦

纸皮烧麦是非常引人喜爱的特色小吃。别称：纸皮烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅等。据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。一开始称稍麦，"以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之纸皮烧麦。纸皮烧麦的做法：步骤1：将面粉倒在案板上，中间开窝，将水分三次加入，先加60%，将水和面搅拌成雪花状，然后再加入30%的水再进行搅拌均匀，剩余的10%的水做为补充水倒入生面粉中，然后在进行揉、搓、捣、揣等工艺，将面团揉和均匀。步骤2：醒面：又称熟化，是在适当的温度（10℃-30℃）下，将和好的面团静置一段时间促使其成熟的过程，通过醒面，水分得到均匀分布，面筋充分形成，加工性能得到改善。步骤3：捣纸皮烧麦皮：将和好的面团，搓条（3厘米的条）下剂，再用走锤捣压成荷叶形花边即成纸皮烧麦皮。步骤4：制馅：制馅原料。步骤4：包纸皮烧麦（成型）：一手托皮，一手用挑子将拌好的馅心挑入纸皮烧麦皮内，用拢的方法将皮子四周起。（不封口）稍露馅呈白菜状生坯，每个纸皮烧麦的生坯重量为40g。步骤5：熟制：有蒸制成熟、煎制成熟两种。纸皮烧麦，既可以当作主食，也可以当小吃。黑龙江网红纸皮烧麦

纸皮烧麦和包子有什么本质区别？纸皮烧麦是死面的，包子是发面的，这就是区别。1、纸皮烧麦又称纸皮烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为纸皮烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做纸皮烧麦；南北方的纸皮烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。2、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。3、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还地增加了馒头、面包的营养价值。方便速食纸皮烧麦生产厂纸皮烧麦流传范围不止在国内，国外也有，比如日本的焼売。

纸皮烧麦起源于元代的北京，到了明清已经风靡全国。有记载出现在《朴通事》：「以麦面做成薄片，包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦作卖。」明清时期的《金瓶梅》、《儒林外史》也出现过纸皮烧麦。形状派很好理解，以形制命名食物颇为常见，如陕西的猫耳朵、贵阳的丝娃娃……而方言派的产生则是因为走南闯北的小摊贩。他们文化程度不高，给各地人们带去纸皮烧麦时无法用文字将名称固定下来，只能通过口耳相传的方式传播。操着北方官话的人遇见吴语方言区的人，真是鸡同鸭讲。各地方言千差万别，纸皮烧麦的名称也就千奇百怪。每到一地，纸皮烧麦不仅换个名字，口味也进行本地化改良。饮食习惯本就有差异的南北方人又要掐架了。

纸皮烧麦的面皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。纸皮烧麦里的猪肉含有丰富的蛋白质，有利于人体的生长发育。纸皮烧麦的营养价值有哪些？1、面粉中含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、节食的新潮流。2、猪肉中猪肉是人们餐桌上的主要动物源性食品之一，猪肉含有丰富的营养：蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。脂肪量约10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂，还含有丰富的B族维生素。猪肉在为人体提供高质量的蛋白质和必需氨基酸的同时，还可以提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善人体贫血症状。纸皮烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

纸皮烧麦的历史：1、元朝，纸皮烧麦在中国有着相当悠久的历史，上可追溯到元代高丽出版的汉文教课书--《朴事通》上，书上记载着素酸馅纸皮烧麦的记载，言：皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦，以面做皮，以肉为馅当作花蕊，方言谓之纸皮烧麦。将记载与实物相互对比可知，这里的稍麦与如今的纸皮烧麦是同一样东西。2、明清，时间到了明朝和清朝，“纸皮烧麦”和“纸皮烧麦”的叫法渐渐兴起，而“纸皮烧麦”在记载中出现的更加频繁一些。例如《金瓶梅词话》中出现的桃花纸皮烧麦，《扬州画舫录》《桐桥椅棹录》等书中均记录过纸皮烧麦一词，还有清代的《调鼎集》里更是收录各式馅料的纸皮烧麦，什么荤馅纸皮烧麦，豆沙馅纸皮烧麦，油糖馅纸皮烧麦等等。纸皮烧麦的营养价值也是根据纸皮烧麦中的陷进行决定。福建网红纸皮烧麦

纸皮烧麦是指以小麦粉、水、大米或肉类为主要原料。黑龙江网红纸皮烧麦

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