内蒙古网红蛋黄纸皮烧卖

纸皮烧麦是非常常见的早餐之一，皮儿薄，馅儿满，两口一个，配粥、配汤吃都是不错的选择。纸皮烧麦和纸皮烧卖作为一种美食名称没有区别。黎锦熙先生主编《国语辞典》“纸皮烧麦，食品名......亦作纸皮烧麦”（商务印书馆1937年版880页）但纸皮烧麦馅料和作法千奇百怪，各地的纸皮烧麦叫法也五花八门，说道多多。能查到的文字记载是元末高丽版《朴通事谚解》“这衙门更是好汤食。可知每日两个羊为头儿，软肉薄饼吃了，又吃几盏酒之后，吃稍麦粉汤，却痴棋子，或是淡粥。“（《朴通事谚解》页37）这是当年高丽人编写的汉语教材真实的用北方方言记录了当年的五行八业，衣食住行。纸皮烧麦的热量并不是固定的，因为里面的馅料不同，热量也会有所不同。内蒙古网红蛋黄纸皮烧卖

稍麦又称烧麦，是内蒙古地区对烧麦的别称，相传纸皮烧麦本身也是起源于内蒙古地区的，那么纸皮烧麦的由来是怎样的呢？稍麦的具体源起很难考证，一般认为大致在中北亚辽阔的草原，流行于中北亚的阿尔泰语系中，“纸皮烧麦”依然是常见的发音：突厥语族里的“shirme”意为皮囊、口袋；蒙古语族里的“suumai”则是指没有冷却的点心。前者概括了纸皮烧麦的形状样貌，而后者则明确表达了在北亚地区高寒、贫瘠、缺乏燃料的自然环境里，纸皮烧麦作为热食点心的稀缺珍贵。新疆纸皮烧麦纸皮烧麦既可以生冻也可以蒸熟后再冻，两种保存方法各有各的优势。

纸皮烧麦，整整齐齐坐在笼屉里，个个敦实，灯光下却透着食材的影子。单个纸皮烧麦像系着活结的乾坤袋，不紧不慢地放出蒸制食材的鲜味，充分调动着食客的味蕾。这样的美味，得来其实辛苦。先得开水和面，称为“烫面”，半熟后再加入冷水和面，这样的纸皮烧麦皮立得住，又筋道。其次是擀皮，使用粗细不均的特殊擀面杖，擀出“荷叶边”。这样擀过的纸皮烧麦皮，中间放馅，一提就成型，收口还得讲究不松不紧——松了，汤汁四溢，香味尽失；紧了，入嘴像咬了块厚实的面团。光擀皮这一项，就吓退不少没经验的面点师傅，纸皮烧麦始终不能像包子生煎那样满街都是。但在老饕心里，永远少不了纸皮烧麦一席。

纸皮烧麦皮如何制作？土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。纸皮烧麦馅的制作：一：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：二：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用三：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。纸皮烧麦的面粉中含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。

纸皮烧麦的面皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。纸皮烧麦里的猪肉含有丰富的蛋白质，有利于人体的生长发育。纸皮烧麦的营养价值有哪些？1、面粉中含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、节食的新潮流。2、猪肉中猪肉是人们餐桌上的主要动物源性食品之一，猪肉含有丰富的营养：蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。脂肪量约10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂，还含有丰富的B族维生素。猪肉在为人体提供高质量的蛋白质和必需氨基酸的同时，还可以提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善人体贫血症状。纸皮烧麦的馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。福建方便纸皮烧麦

纸皮烧麦兼有小笼包与锅贴之优点。内蒙古网红蛋黄纸皮烧卖

纸皮烧麦怎样包好看又简单？在家自己做纸皮烧麦的时候，包纸皮烧麦的手法是很重要的，要让包出来的纸皮烧麦好看又不会在蒸的时候塌掉，就要注意方法和技巧。包纸皮烧麦的时候，首先将纸皮烧麦馅和纸皮烧麦皮处理好，然后右手戴一次性手套，左手四指托住纸皮烧麦皮，右手将馅料捏成55g的椭圆形，放入左手纸皮烧麦皮中心，铺平；此时，右手大拇指按住馅心，左手顺时针转动，捏成上窄下圆的花瓶状，捏完一圈后把捏好的皮分开即可。这样包出来的纸皮烧麦皮不但更薄，而且包出来的纸皮烧麦顶部会像花一样自然散，非常好看，就像一朵花一样。内蒙古网红蛋黄纸皮烧卖

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